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[問題] 和牛問題請教

看板cookclub標題[問題] 和牛問題請教作者
hihibaby999
(辛)
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恩...最近開始碰牛排。

然後到家裡附近有賣和牛的店家稍微請教一下。

因為原打算在除夕煎塊牛排來吃,就問了一下保存的狀況。

A店家說:和牛吃冷藏的比較好,冷凍的再解凍肉質會不好


隔一天我就帶著這個經驗,到B店家問問看和牛,他的分切都是

冷凍的

我說,冷藏肉是不是比冷凍肉來的肉質好?

B店家說:進口肉進來就是冷凍的方式進來冷凍肉冷藏肉沒有差多少


他有一個冷藏櫃,裡面放的都是原肉。其他冷櫃是放冷凍分切肉,他說

分切的都是原肉,再拿去冷凍的。

我也被兩個說法搞得一頭霧水,不知道板友前輩有對和牛有了解的可以

分享看看嗎?

我看大部分小型的肉舖都是賣冷凍和牛比較多,冷藏的幾乎都是原肉要買

一整塊的。

肉質差異真的很小嗎?很小的話就買冷凍的,有差就等除夕前幾天找冷藏肉

來買。

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mukey01/11 17:27都買,看你喜歡哪個。B有可能太油,油到沒差多少。

lcy22701/11 17:32有冷藏肉當然買冷藏就好

stu4131301/11 18:07都可以買,冷凍放冰箱化冰,我買原塊回來也是切好再凍回

stu4131301/11 18:07去,要吃再退冰。

supremekuo01/11 19:24冷藏和牛就算真空大概四天就黑邊了

supremekuo01/11 19:25濕度跟冷凍控制住才能保持色澤

jfw61601/11 19:36沒差....吃起來都差不多...和牛應該沒人吃三分熟吧?

jfw61601/11 19:37冷凍也沒黑邊到很嚴重...個人覺得還好

shamanlin01/11 19:59沒差,買冷凍的就好,如果你買的是好的和牛部位油很多

shamanlin01/11 19:59的更沒差,反正都是油海綿結構

Eienno092101/11 21:17反正都是在吃油 沒差

bluejark01/11 22:35冷藏就是短時間內要吃的

jior01/12 00:24我是覺得想吃牛排還是把錢拿去買美牛吧

jpqh065901/12 00:28看怎麼解凍吧 冷凍肉放冷藏解凍會差多少?

peehs01/12 06:04差非常多

jfw61601/12 06:42才開始碰牛排買和牛真的要注意…很難搞

jfw61601/12 06:421公分厚度的不要一大片下去煎

jfw61601/12 06:43整個鍋子都是油