[問題] 請問沒烤箱怎弄出便當店烤鯖魚效果?

wseedw04/29 09:56直接煎，不用太大火，免得表面焦了魚還沒熟

wseedw04/29 09:56也可以考慮買台小烤箱

jfw61604/29 10:22放瓦斯爐上直接烤...

jfw61604/29 10:22像烤肉一樣就對了..

milkcake04/29 10:47油多一點 直接煎

t1122334200204/29 11:41直接煎比較快

rosemary04/29 11:50鯖魚的皮本身也會出油 我都是用小火少油把皮的油逼出來

rosemary04/29 11:50會香香脆脆的

rosemary04/29 11:50另外市面上賣的處理好的鯖魚片本身就有加鹽 我都不另外

rosemary04/29 11:50放鹽

rosemary04/29 11:50p.s.我用平底鍋 如果鐵鍋可能需要多一點油

sabbat04/29 12:09丸十金網?

tara7504/29 12:22千萬不要用電鍋 煎就好

smpian04/29 12:41買一個小烤箱不到2000

a112121004/29 12:47鐵鍋達成烤肉效果0..0？

a112121004/29 13:02我媽打工的便當店純火烤太慢量太少通常是炸過再烤製 好

a112121004/29 13:02像所有東西都先下油鍋XD

a112121004/29 13:04然後鯖魚有鹽味跟無鹽味的 購買時注意外包裝

wintersail04/29 14:34不用油啊直接乾煎就超油的了

kanbruce04/29 14:41買瓦斯爐用的烤盤

PsMonkey04/29 17:00我用烤箱反而烤不出像樣的，瓦斯爐隨便煎都樂勝 [遮臉

fzrpower04/29 17:03有一種烤網是專門拿來用瓦斯燒烤用的，可以找一下

sealezra04/29 17:41氣炸鍋

ocis04/29 18:16有推薦廚房瓦斯爐可用、不怕滴油下去的組合嗎？油煙可以不

ocis04/29 18:16管

ocis04/29 18:16看過丸十也說明不要烤油脂豐富食材

bencmwu04/29 18:22超市的半片冷凍挪威鯖魚多半已過過熱水 解凍後煎很簡單

bencmwu04/29 18:22 中小火少量油 每面煎約1分鐘 比較厚的話 可以在皮那面

bencmwu04/29 18:22切幾道紋

pttrackhwang04/29 20:03煎完之後再用噴槍炙燒沒皮的那一面

una28304/29 20:27鑄鐵鍋煎魚下鍋前抹油鍋子不放油

una28304/29 20:28先煎有魚皮那面 注意焦度即時翻面

una28304/29 20:29忘了說 用煎的要先退冰

una28304/29 20:33回15樓鑄鐵鍋煎還真的有烤的效果

una28304/29 20:33但鍋子不放油 只有魚下鍋前抹油

una28304/29 20:34鑄鐵鍋要燒熱

went3704/29 23:14我都丟氣炸鍋

dark010110104/29 23:23買的不會太鹹的話可以直接退冰後用煎的(技巧同一般

dark010110104/29 23:23煎魚)，如果會太鹹的話冷凍拿出來鍋子用5%鹽水水煮，

dark010110104/29 23:23冷水下鍋煮到水滾以後撈起來再表面稍微煎一下

sy26718004/29 23:42給新手建議 不要直接瓦斯爐火上烤

sy26718004/29 23:42沒經驗會吧廚房燒了 安全為重點

pizzafan04/30 01:19就地maps上搜「煎魚」看看?意外增加不少店有 乾煎虱目魚

jetzake04/30 04:06油煙不管的話 弄個日式的炭火小烤爐會不會比較簡單?

jetzake04/30 04:07是說 一夜乾直接用鐵鍋煎確實比較俐落啦

ctcofe04/30 05:38之前待的便當店就是用煎的

wendyks23404/30 09:58同推氣炸鍋 效率人&料理菜雞福音

z128804/30 10:59買個岩谷燒烤瓦斯爐 陽台烤

IanLi04/30 12:08用炸的最快，長時間蒸煮會有腥味

FarkU04/30 17:22花一千多賣台中國製的氣炸鍋比較省事

erisiss004/30 18:27那我建議你花一千元不到買一個大同烤箱 比氣炸鍋有用些

erisiss004/30 18:29大同的20L烤箱蠻常低到一千以下 烤箱就能完成原po要求

erisiss004/30 18:29實際上用煎的怎樣都和烤的情況會有點不同 這沒辦法完全

erisiss004/30 18:29複製過來...

erisiss004/30 18:33大同這個20L除了溫度有點拉（上限230，略低）

erisiss004/30 18:34其實已經是又便宜又好用 我個人不會為了省這一點錢

erisiss004/30 18:34選擇用瓦斯爐做 太麻煩惹阿如果常常做會煩死的

s083172004/30 18:36我看有些人直接烤 要好好顧就對了～

erisiss004/30 18:38畢竟瓦斯爐如果油滴下去會變成大麻煩的 而且溫度也太高

tommy12331004/30 18:39蝦皮瓦斯噴槍 一隻一百多

erisiss004/30 18:40烤箱烤魚失敗一般都是 沒有預熱烤箱 烤箱是小烤箱沒法

erisiss004/30 18:41單獨調整上下火 不然直接上火160度烤5分表面就很美了

erisiss004/30 18:41 ※要壓在上層 不然皮不會香脆

jerry66910204/30 19:09煎的可以比較接近，不過烤箱比較省事xd

cutepp04/30 19:36丟氣炸鍋，200度10分鐘，超好吃

berry104s04/30 21:52直接煎+1 費工一點也可以再炙燒一下

confusingbc04/30 23:45直接煎 小火慢慢煎 就會上色了

LBP05/01 00:37https://i.imgur.com/JW4WWNk.jpeg

LBP05/01 00:38不知道這個對原po有沒有幫助，我也沒用過

xiaoting13505/01 11:35直接去便當店買最快拉

pizzafan05/02 08:11某文化路搜煎魚(maps)3家都140 看到某圓環附近竟然才80?

pizzafan05/02 08:12你猜猜80是怎樣? 靠~ 都是刺!