[問題] 大烤箱烤魚之建議

zuchang09/29 04:27表面抹油 然後10分鐘左右烤盤前後翻一下 感覺像烤箱溫度

zuchang09/29 04:27不均的關係

liting52909/29 04:49我有用紙包魚，烤的皮會比較硬，怕不熟可以放在爐裡多

liting52909/29 04:4910分（要徹底退冰

liting52909/29 04:50小孩能啃魚頭很厲害耶，我們只吃皮肉，紙包會比烤的更

liting52909/29 04:50濕潤

mrschiu09/29 06:38抹油也很重要抹油之後皮才會酥脆太乾的話會像紙甚至難咬

mrschiu09/29 06:38但是要注意排水不可以太濕太油不然皮烤再久都不會酥...

mrschiu09/29 06:41魚頭的部分我以前看日本料理的影片學到要把魚嘴打開...

mrschiu09/29 06:41魚嘴打開之後烤的時候魚身體裡面的水份空氣才能散出去...

mrschiu09/29 06:42內外對流...

cckkyle09/29 08:06不吃魚頭是什麼原因？太乾還是太鹹？

cckkyle09/29 08:07太鹹就是不要用鹽抹，大型魚先用低溫烤 快好前才開旋風

cckkyle09/29 08:07高溫功能，小型魚比較沒差

cckkyle09/29 08:09看你的內文 之前沒退冰烤 當然很難烤還會水

cckkyle09/29 08:11魚頭烤太乾 因為每種魚跟身體的比例不太相同 可能魚頭好

cckkyle09/29 08:11了 身體中心還沒熟 你開旋風功能當然會烤太乾 最後才開

cckkyle09/29 08:11旋風功能 或是利用鋁箔把頭包起來 最後才拿開

liting52909/29 08:16午仔魚很好吃，刺也很好呸掉

maltum09/29 08:55秋刀好烤便宜又好吃

ilikepili09/29 09:03預調泰式檸檬魚醬汁or莎莎醬烤好倒上去

peehs09/29 10:20新鮮的吳郭魚>>>>>>所有冷凍的高級魚

jfw61609/29 10:42你的魚頭有對半切嗎？

jfw61609/29 10:42要烤箱烤魚,處理方式很重要..

jfw61609/29 10:43你看外面食材,都是對半切下去烤...這樣才能均匀..

jfw61609/29 10:43其實烤魚可以慢烤,溫度低,然後最後溫度高烤

jfw61609/29 10:43讓表皮脆而已的做法..

jfw61609/29 10:44鹽烤,miso,烤肉醬,等..

jfw61609/29 10:45鋁箔加洋葱加料理米酒加水下去烤..

illdomybest09/29 10:59沒完全退冰的魚不好料理 如果真的沒時間退冰 可以用

illdomybest09/29 10:59微波爐解凍的功能試試

ccaaccaa09/29 11:11完全退冰、擦乾、太厚要切幾刀、抹油、抹鹽、10分鐘翻

ccaaccaa09/29 11:11面、再10分鐘完成（我是用國際牌蒸烤爐的健康炸功能，

ccaaccaa09/29 11:11最近拿來烤秋刀很成功，會有酥脆感、魚油也被逼出來，鹽

ccaaccaa09/29 11:11好像要稍微多一些才會酥脆好吃）

ccaaccaa09/29 11:12你可能可以把魚剖半試試

illdomybest09/29 11:30還可以試試骨肉分離 這樣大幅縮短料理時間 也容易調

illdomybest09/29 11:30味 剔除下來的骨頭可以單獨烤 也很香

a112121009/29 12:22我家都是魚肉切塊煮湯

NEWBEGIN09/29 12:34魚頭是長輩要吃。但烤出來的被他嫌棄不能吃（像沒熟

ab78453309/29 12:44活的吳郭魚便宜又好吃～

a112121009/29 12:54溫度不均我一直因為只要插金屬針導熱就好了說 還可以幫

a112121009/29 12:54助定型

cckkyle09/29 13:05沒退冰或是退冰方式錯誤 在好的魚也是浪費

dsting09/29 14:10之前用國際牌整烤爐，健康炸功能處理蛋蛋魚，但魚腥味超

dsting09/29 14:10重，害我一直很不敢嘗試，各位用都不會有魚腥味嗎？

fortrees09/29 19:36腥味重的先煎再烤

ccaaccaa09/29 20:12腥味重的我會先抓醃米酒跟鹽 再擦乾去烤

hantulee09/29 20:33電鍋蒸熟再烤

dapple09/29 20:46烤鮭魚 隨便烤都好吃

dapple09/29 20:47鮭魚輪切沒魚頭就是了

happy8022809/29 22:53要完全退冰+擦乾，這樣比較不會有出水的問題

narf10/01 06:31烤之前先把魚擦乾再進烤箱烤會酥脆許多

mrschiu10/02 04:48除了擦乾以外最好是把於架起來方法有很多可以上網找...

junQ10/03 21:41我家都烤魚耶，最近熱愛午仔魚一夜乾；200度預熱五分鐘，鋪

junQ10/03 21:41烤盤紙魚皮朝上烤15分鐘，保溫到上桌；沒刷油沒抹鹽，但這

junQ10/03 21:41樣魚皮會有點脆韌，小孩喜歡

yeh021610/04 00:20腥味重的血水吸乾淨就比較不會腥了，我家是有32吋烤箱，

yeh021610/04 00:20切片鯖魚吸血水十分鐘，撒鹽胡椒後進烤箱上下火200~220度

yeh021610/04 00:20左右烤15分鐘就很酥脆，記得要皮朝上

zandar10/04 16:43大烤箱用不習慣，其實烤魚機可以考慮

Barquinho10/06 23:00我都烤好市多的鯖魚，稍微沖水後擦乾，200度預熱10分烤

Barquinho10/06 23:0017分，不用再加油