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[問題] 這樣的中卷要怎麼煎

看板cookclub標題[問題] 這樣的中卷要怎麼煎作者
wsid
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https://i.imgur.com/U7FhI36.jpg

女兒喜歡吃這種口感的中卷,在家裡試過用煎的,也試過用烤箱,但是就是做不出這種比較乾的口感。
但又不像是炸,還是說中卷需要先想辦法稍微脫水呢?
譬如說先烤再煎?

ps.圖片取自寬門小食館google評論

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peehs09/01 08:37烤箱門不要全關

llto09/01 08:45鍋子熱足 不加油直接乾煸

hito2109/01 09:15水煎包法 半油半水鍋蓋

hito2109/01 09:16不然氣炸 時間自己實驗 大概10-11分 160-170度

hito2109/01 09:17照片好像是用烤網烤的那種

hito2109/01 09:20太久就橡皮筋 要看火力跟經驗 無法分享多試就對了

greenfetish09/01 13:25碳烤那種,氣炸鍋可以,肉要架高/串起來懸空

aseaeel09/01 14:18覺得像過油 看起來不乾阿 很嫩的感覺

aseaeel09/01 14:24查香煎中卷的食譜做看看 蠻多食譜成品看起來蠻像的

greywagtail09/01 23:50在餐廳吃過真的超好吃,記得盤子上有看到油

cecily092109/02 19:08魚老闆是教我,小卷切開,不放油,直接小火乾煎,煎到

cecily092109/02 19:08金黃就好