[問題] 向大家請益「營養的冷食」

loser109/16 12:58飯菜放冷就可以，就算是中餐也不是滾燙著吃

freshing09/16 13:29韓式拌飯/潛艇堡/壽司/越南春捲/涼麵

mitchness09/16 13:40黑豆漿 黃豆漿(放紅豆 綠豆 芝麻 奇亞籽)

mitchness09/16 13:40打成各種堅果飲

Darkforge09/16 13:47主體酪梨牛奶，加各種水果一起打成汁

maluko41109/16 14:38蕃茄炒蛋炒豆腐，放涼一點也還是蠻好吃的。奇異果/蘋

maluko41109/16 14:38果/軟芭樂去籽切小丁，少量多樣。

OKChika09/16 14:38年長者很需要蛋白質 可以多吃蛋豆奶肉類 豆漿豆腐豆乾

hsuehhm09/16 14:39菜放涼或涼菜 油雞醉雞滷牛肉蒜泥白肉

hsuehhm09/16 14:40營養食材+料理手法(美味)

OKChika09/16 14:41毛豆優格(如果還可以吃這種酸的話)等

hsuehhm09/16 14:42牙口不好 試試煮爛或切薄

OKChika09/16 14:43把毛豆小黃瓜紅蘿蔔水煮蛋地瓜泥混合 做成地瓜蛋沙拉

OKChika09/16 14:45加堅果粉及香料調味 用優格加好油跟一點醋做成優格醬

nekobaby09/16 14:52春捲蝦子用燙的比較方便 涼拌豆腐、蒸蛋、舒肥雞切丁

OKChika09/16 14:53或是蒸蛋也很適合牙口不好的年長者

JoyceTong09/16 15:14生魚片去買一買最快…

riosyang09/16 15:30泰式檸檬（酸辣）魚片、海鮮薯泥沙拉、納豆柴魚豆腐、

riosyang09/16 15:30高湯蛋捲、法式鹹派

dslite09/16 15:37海膽 toro 安康魚 干貝

keepgoingKH09/16 15:43如果缺蛋白質，喜歡喝奶茶嗎？我會用麥茶加高蛋白粉

keepgoingKH09/16 15:43泡高蛋白奶茶，只是高蛋白要先泡開。或者有些高蛋白

keepgoingKH09/16 15:43粉做的點心食譜可以看看

una28309/16 16:09用高麗菜葉包東西

una28309/16 16:10高麗菜葉整片小心撥下由梗入鍋稍微燙軟

una28309/16 16:11取出放涼中間梗用刀剪斜切兩道切除後留著

una28309/16 16:11可以當捲心當然也可以不用另做他菜處理

s96135509/16 16:13真的非常感謝大家的回應！也感謝站內信補充的前輩！我會

s96135509/16 16:13一一試試看(再次感謝)

una28309/16 16:14燙蝦仁開背鋪直條撒胡椒鹽捲一圈再左右合攏繼續捲

una28309/16 16:16另外長豇豆燙熟切丁拌壓碎板豆腐混雞湯涼著吃也好

near423409/16 18:17納豆、泡菜、豆腐、花壽司捲，可以參考日式的涼拌食材，

near423409/16 18:17但醃漬物要注意鈉含量

howardcd09/16 18:43就是生魚片

asaka090809/16 19:05冷掉的鹹粥。燉飯

iammatrix09/16 19:18日本的甘酒 營養豐富可以冷著喝 當成營養補給用

iammatrix09/16 19:18https://www.youtube.com/watch?v=N9ms3kJbiCc

chinfen09/16 19:35之前準備年菜時列了一些冷菜，給你參考https://i.imgur.c

chinfen09/16 19:35om/ARDnOjq.jpeg

chinfen09/16 19:36https://i.imgur.com/Omzvssy.jpeg

VVinSaber09/16 20:29全聯最近有出即食的鷹嘴豆

psp123456e09/16 23:05鷹嘴豆泥

Dasiqwai09/16 23:19離題一下

Dasiqwai09/16 23:19有考慮把弄牙齒嗎

Dasiqwai09/16 23:19年紀越大其實越需要咀嚼

Dasiqwai09/16 23:22小黃瓜躺平用刨刀刨成一長片，整條刨完再疊在一起用刀

Dasiqwai09/16 23:22切細絲（刨絲器不夠細）

Dasiqwai09/16 23:22這樣很細很嫩，淋kewpie胡麻醬或其他喜歡的醬料，清爽

Dasiqwai09/16 23:22好吃，我會這樣弄給我阿嬤吃

Dasiqwai09/16 23:24另外推薦新市農會的極品毛豆仁，是我買過最好吃的冷凍

Dasiqwai09/16 23:24毛豆

Dasiqwai09/16 23:24滾水煮個幾分鐘就非常非常嫩，我阿嬤超愛，還可以補充

Dasiqwai09/16 23:24蛋白質

Dasiqwai09/16 23:24可以涼拌吃也可以入菜

maluko41109/16 23:32壓力鍋料理也可以試試看，蜜黑豆/滷海帶花生/腰果蓮藕

maluko41109/16 23:32湯都可以煮到蠻軟的

dslite09/17 00:52GonnaEat能量碗看一下

asaka090809/17 02:29即食軍糧那類調理包菜色，大都符合，調成台灣口味就好

ocis09/17 10:25薄肉片捲莎莎醬

sputniky09/17 12:05其實你要考慮的是營養，而不是單純的食譜。請參考

sputniky09/17 12:05吞嚥食這本書。不熱、不冰就放長溫不就好了。你現

sputniky09/17 12:05在追求美味，但沒有考慮到最重要的營養功能，老人

sputniky09/17 12:05家營養一不均衡，就很容易肌少症+一堆毛病。

sputniky09/17 12:08你可以找吞咽障礙的食譜，只要自己調整碎食的程度

sputniky09/17 12:08就好。秋葵根本不適合牙口不好的人，換成炒過的節

sputniky09/17 12:08瓜片會比較軟。食材本身就差距很大，例如小黃瓜比

sputniky09/17 12:08切成同樣大小的節瓜硬。

sputniky09/17 12:11就算同樣的雞肉，切的方向換一下就會比較好咀嚼。

sputniky09/17 12:11不是追求什麼料理，而是先研究營養和食材特性吧

davismo09/17 12:15壽司呢？各種壽司口味很多樣化

Alean197309/17 12:40想吃的菜微波或水蒸法蒸熟後拿出來放涼 加入燙熟的五

Alean197309/17 12:40花/梅花肉片+削皮刀削出來的芭樂薄片+番茄+是拉差醬

Alean197309/17 12:40涼涼吃很好吃 而且要加什麼也很隨意

Segal09/17 14:27舒肥雞胸肉泥拌油醋醬？只是長者要能接受類寶寶食品

ocis09/17 16:35老人能吃願意吃比算什麼營養都重要

kshieh09/17 19:39皮蛋豆腐 這個最簡單了

ssaw516609/17 19:41優格藜麥毛豆+牛奶+黑芝麻粉 還可以加橄欖油

ssaw516609/17 19:41保證好吃我每天吃 你覺得不好吃我不負責XD

Kezzzzzzzz09/18 01:15墨西哥捲餅 可以包自己喜歡的料

yoyun1012109/18 07:24補充蛋白質最好還是牛肉呀, 爐烤牛肉切片放涼還是很好

yoyun1012109/18 07:25吃

hsuehhm09/18 09:37爸爸喜歡吃的東西煮軟切薄剁碎放涼

milkcake09/18 12:02滷牛腱切片

poewar09/18 21:02大部分的肉、菜稍微放一下不就涼了嗎?

marra09/19 05:32推樓上！

YCL1309/19 07:24牙齒不好，那有定期看牙醫嗎？

IanLi09/19 07:53去治療好牙齒比較重要，咀嚼是很重要維持提升健康的活動；

IanLi09/19 07:53沒解才是採取軟質食物。