[心得] 皮蛋豆腐

hito2110/24 00:30豆腐蒸過豆味比較香 但冷得也好吃...都可試試~

hito2110/24 00:35個人皮蛋勾醬油膏比較對味...

wwwwwwww10/24 01:03因為用刀子就要多洗一把刀子，湯匙就喇喇欸直接開吃了，

wwwwwwww10/24 01:03吃皮蛋豆腐沒有要分別人的

una28310/24 04:26皮蛋切開醬油滴在蛋黃上 醬油膏是倒在豆腐上的

una28310/24 04:26要用兩種醬

Snufkin10/24 10:22你好 我是攪得爛爛的那一派。真的好吃

freeflying10/24 11:04我也覺得用湯匙喇喇直接吃方便

com20022110/24 11:30我皮蛋豆腐也不會攪再一起欸 感覺超噁 我用挖的而已

com20022110/24 11:31就一口皮蛋一口豆腐 安捏

optimistdog10/24 12:32哪一種豆腐拌起來比較好吃？

nekobaby10/24 13:28原po是不攪爛而非不攪拌 我跟9樓一樣完全不拌

jetzake10/24 14:04醬油膏才能巴上光滑的盒裝嫩豆腐 醬油就會直接流掉

jetzake10/24 14:05我比較懷疑堅持要攪爛豆腐的這一派就是不用醬油膏的關係

jetzake10/24 14:06當然啦 醬油膏也可以用蠔油一類的替代 重點是要稠

jetzake10/24 14:08我自己的作法是 皮蛋會切 豆腐要整塊 醬汁會另外調

jetzake10/24 14:09醬油膏加糖水再加蒜泥和紅油辣椒 如果有蔥最後再灑蔥花

jetzake10/24 14:10用台式的鐵皮湯匙一勺挖下去就是皮蛋豆腐和醬汁都有

stevey10/24 15:06其實切碎攪拌就已經是中立邪惡了 也沒比較好

jior10/24 16:47我攪爛也是用醬油膏，主要是味道不同，也不會這麼死鹹

mukey10/24 18:05覺得是一種反差，做口感做賣相做味覺變化也許也有點儀式感

mukey10/24 18:05，但明明攪拌版就是在他不需要這些，就是簡單快速豪邁而受

mukey10/24 18:05到歡迎。至於醬油膏一來上一罐用超久，二來被網路影片嚇到

mukey10/24 18:05，需要時間減敏，三來手殘買太多醬料

mukey10/24 18:21涼拌豆腐以銷量來看還是最受歡迎的，也覺得味覺是流動的，

mukey10/24 18:21以前吃覺得生味現在覺得香。 第一次吃到蠔油後什麼都加蠔油

mukey10/24 18:21，現在連醬油膏都想挑最沒甜味的。今天削馬蹄有嚐到一如過

mukey10/24 18:21往的甜，本來不餓嚐個味道，下一秒全部吃光

LuciusMalfoy10/24 20:35不拌派+1 第一次看到有人攪爛時我驚呆了

IanLi10/24 20:37這沒有絕對，不需要貶抑

sputniky10/24 21:06愛吃什麼還要被規定啊，有什麼毛病

hito2110/24 21:43喇攪後吃不到1/4 或1/2皮蛋蛋黃的濃郁感 但有些人不愛~

hito2110/24 21:44其實味道都一樣 問題在視覺XD 不喇派 一票...

hito2110/24 21:51滷肉飯 咖哩飯 拌不拌 道理差不多...

wwwwwwww10/24 21:54喇爛還有個好處啦，不喇派的就不會來搶了因為他們覺得很

wwwwwwww10/24 21:54噁，整份都變我的

sagwow10/24 23:35我比較想知道，皮蛋要怎麼挑到溏心的阿?

optimistdog10/25 06:44皮蛋不是本來就溏心嗎

yoqwqq10/25 08:21我還會加美乃滋進去攪~

zxc941110/25 08:45皮蛋哪家實心的 你不會是先煮過吧

winered10/25 10:22以前會喇，後來覺得實在太醜，改成各自切塊再輕輕倒上去

winered10/25 10:22合併。豆腐先瀝水也能避免灰灰髒髒

klgfan10/25 12:45攪爛才爽 我還會加香菜

una28310/25 13:32皮蛋買到實心？放太久乾掉了吧

una28310/25 13:33會喇開的應該是不喜歡豆腐味的主要在吃醬

mukey10/25 15:40很久以前的皮蛋差異大，同一批有的有松花有的沒，蛋白不Q爛

mukey10/25 15:40爛的、有的蛋黃灰，有的蛋黃各種顏色，有的只有半顆。 現在

mukey10/25 15:40標準化生產的檢查機制多，分級 品管健全，超市買得有時候比

mukey10/25 15:40市場的穩定。至於市場說他們的醃漬原料比較健康，問他們差

mukey10/25 15:40哪裡連一項都說不出來，我實在無法因為這麼不足的資訊而恐

mukey10/25 15:40慌

chunglee10/25 18:36同9樓一樣吃法

phoinixa10/25 18:47攪爛根本世界噁心

bluejark10/25 19:43皮蛋可以攪爛但豆腐不行

sabrinaycz10/26 02:43我朋友也會攪爛吃

ertt10/26 12:40不加醬油改加豆腐乳，會發現另一個新天地～

optimistdog10/26 15:22派系太多了吧 都沒人推薦哪種豆腐搭配起來較讚 難道

optimistdog10/26 15:22只有嫩豆腐能選

peixing10/26 18:55中華不是有出涼拌豆腐

jior10/26 20:33其實我是覺得也不是反差問題，攪爛的那種是皮蛋會跟豆腐還

jior10/26 20:33有其他調味蔥花肉鬆之類的融合，不會吃到整塊白的豆腐，吃

jior10/26 20:33到沒調味的白白生生的豆腐味，然後外面的醬油膏很鹹，或是

jior10/26 20:33有時候皮蛋吃完了只剩豆腐這樣，攪爛的就像是一個皮蛋豆腐

jior10/26 20:33醬這樣，每口都是融合好的

peixing10/26 23:10青菜蘿蔔各有喜好 喜歡就好

peixing10/26 23:10我也看過店家賣喇過的 也許有他的市場

una28310/26 23:17我是都用中華有機嫩豆腐

nbaworf10/27 01:28加黑龍醬油膏就無敵了

t1122334200210/27 04:36皮蛋的挑選辦法就是拿起皮蛋，用兩隻手指拍蛋殼，

t1122334200210/27 04:36有反饋彈性的就是溏心