[心得] 皮蛋豆腐

最近發現豆腐皮蛋切丁加醬油稍微攪拌
上面撒肉鬆、黑胡椒或辣渣
（兩餐份，不想要肉鬆吸醬油）
不需要搞到爛爛的就很好吃了。

到底是哪個白癡傳說要整塊豆腐整顆皮蛋攪爛的，
刀子切比湯匙攪快又美觀，
幹嘛搞得那麼混亂邪惡。

至於買了罐貴貴的醬油，
最便宜的大豆原粒、成分單純的醬油，
而不想買醬油膏，
稠度不夠又搞剛鹽水川燙（？其實算泡熱水）豆腐丁，
減少豆腐出水增加鹹味，
也脫水增加醬油吸收。
用盒裝的家常豆腐，
水份比涼拌豆腐少，
直覺涼拌就選涼拌豆腐，
家常豆腐除了拿來煮家常豆腐這道菜外，可以涼拌。

不知道是自我感覺良好還是真的有效，
這種細微的疊加不知道算心得嗎？
本來只想抱怨湯匙攪拌法的
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