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[問題] 請問自製蒟蒻乾要如何保存？

Scape 發表於 2020/2/15 上午7:35:16
看板cookclub標題[問題] 請問自製蒟蒻乾要如何保存？作者
Scape
 (缺鈣缺很大)時間推噓 9 推:9 噓:0 →:3

最近買了一大包蒟蒻粉(1 kg) 來作蒟蒻，想做成蒟蒻乾可以放著慢慢吃

做蒟蒻、滷、放烤箱烤都很順利沒什麼問題

但問題出在烤完的蒟蒻乾大概只要2-3天就會開始發霉

目前做第三次，但每次都還吃不到一半就發霉必須把剩餘的丟棄

已經烤的算是蠻乾的了，再烤下去就焦了

我原先是放保鮮盒保存，後來發霉了就試試放盤子

通風保存的結果也是會發霉

沒有試過放冰箱，可以的話也不想放，冰冰的蒟蒻乾吃起來可能很怪


想請問有沒有什麼好的保存方法可以放久一點

或者是滷製時要加什麼東西

至少7-10天內不要發霉讓我可以吃完呢？ 感謝

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.231.233 (臺灣)
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推

calvin0030002/15 07:50一次做只做三天分的不就好了

推

eveno02/15 07:54不冰壞掉很正常吧

推

fifybl02/15 08:02你的需求只能加防腐劑

推

Celestine02/15 08:02放冷凍r

→

yesohya02/15 08:05搬到北極~

推

wseedw02/15 08:47抽真空？

推

cami3302/15 09:36冷凍看看

→

amoroe1302/15 09:45丟個乾燥劑什麼的看看？

謝謝各位的建議 我也想過要材料減半一次做少一點快點吃完 但是這樣很浪費滷汁跟時間，做一公斤蒟蒻跟做半公斤花的時間都差不多 也有想過放乾燥劑或抗氧化劑 但是手邊沒有要去買，所以想先問問看有沒有效 另外冷凍的話蒟蒻質地跟口感會改變 晚一點來試試看一半做成蒟蒻乾另一半冷凍來做炸蒟蒻好了 聽說炸蒟蒻口感很像炸雞肉，來試試看是不是真的 XD

※ 編輯: Scape (36.224.231.233 臺灣), 02/15/2020 11:31:01
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guanghagrid02/15 17:19食品添加物就是解決這種問題的

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fifybl02/15 21:54不 它不像炸雞肉...它是洞洞蒟蒻XD

推

xponed02/17 17:42對抗發霉的方法就是乾燥和降低水活性，最簡單的方法就是
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xponed02/17 17:42加鹽加糖醃漬
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