[問題] 餐廳白飯
到底眾多餐廳，飯店的白飯是怎麼炊的啊？
相信大家應該吃過不少好吃的白飯
有些餐廳白飯真是會讓人上癮
每次吃過沒多久就會自己想試試
我從米水1比0.5試到1比1
也加過醋，油，但總是炊不出一樣好吃的飯
想問各位都怎麼炊飯的？
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一般電鍋也行只是比較煩瑣
洗米-濾水-量水-加油-蒸-翻動
翻動 我也試過了，但一翻動常常就會又糊在一起
※ 編輯: abc9bitedi (111.83.109.76 臺灣), 02/23/2020 11:23:10電鍋跳起來之後要悶20分鐘再翻
日本電子鍋+好一點的米
剛煮好就翻就變噴了...我家日常...T.T
換到自己覺得好吃的米為止
不是專業的就乖乖換好點的電子鍋吧
台灣常常水加過量 幾杯米幾杯水放的時候米要用濾網盡量濾
乾再放水或目測扣一點水(很常不準
要不要拍一下你覺得 OK 的米飯是長什麼樣？
下次遇到再拍～
我是覺得我們家用大同電鍋煮出來的白飯就很好吃了
反而出去外面吃會嫌外面煮得不好或是米的品質差
我覺得應該是肚子餓+餐廳的雙重作用
所以，肚子餓+在家煮的..就不覺得那麼好吃
其實大鍋飯本來就會比較好吃 在家只能儘量煮多一點了
餐廳的白飯...那種大鍋飯米都是用便宜的
糊是水量問題！
米水1比0.8還是一樣qq
看是洗米沒瀝乾水分或是加太多水！
一來一往就會糊
你有沒有去過日本？ 你覺得日本白飯好吃嗎？
我用大同電鍋，常常只煮半杯米而已，每次都很好吃也不
會糊掉啊
討論煮白飯的主題，板上太多了
米的品質要好，洗米水一定要瀝乾，電子鍋煮比較好吃，
但如果用電鍋煮米有沒有泡水30分以上我覺得差蠻多的
研米(請估狗)
加一點點油或檸檬汁
台灣餐廳大鍋飯大多不好吃吧
買好一點的電子鍋和米 唯一解
上次買了日本越光米、真的很好吃！
米一定要洗乾淨，洗到水變清澈為止，這樣的飯才會粒粒分明
，有嚼勁又甜
ok下次 絕對從早洗到晚
樓上正解
四樓+1 我反而覺得一般餐廳的飯都很難吃 除非日式的
日式米飯確實好吃
比較可以期待
買 IH 電子鍋 會發現不同世界
再來試試看 台梗九號
去日本餐廳飯真的好吃 台灣就勝博殿 大戶屋的接近
台灣餐廳大鍋飯大多不好吃+1 日本餐廳白飯才叫好吃
比起越光米我覺得花東米才好吃
米不要洗破，要先浸20分鐘，加熱要夠快
IH電子鍋 那些浸泡、突沸、悶蒸程序都寫好了只要按
個煮飯鈕
傳統電鍋不能控火候、不能控壓力
錢花下去 買個IH日本電子鍋
IH+1
米沒洗乾淨 煮出來會糊糊的
米很重要 覺得家裡煮的可以比外面餐廳好吃
家裡的白飯比外面好吃多了
日本IH電鍋,日本米/台梗9號/益全香米/台農77號/高雄147
偶而煮個台中194
外面大多是台南11號居多 , 甚至比台南11號便宜的米
加一點檸檬汁會變很清香～
洗乾淨跟浸泡很重要
ok 一定洗到破皮@@
電子鍋之所以比大同電鍋容易煮的好吃主要是一樣開關按
下去通常他還會先幫你泡一下米再煮
煮好也會先悶一下
這些都會包含在電子鍋的煮飯行程裡
傳統電鍋有做到上述步驟也是可以煮出差不多口感的米
剩下就是看溫控了
傳統電鍋我覺得很容易過熱
常常會把米煮到太乾
感謝以上
※ 編輯: abc9bitedi (111.83.109.76 臺灣), 02/24/2020 02:03:32常常覺得外面的飯難吃...個人是米水比1:1.2，浸二十分再
煮，煮好悶二十分，用電鍋煮就很好吃了
啊 我怎麼吃都覺得外面的飯都比自家好吃
如果用電子鍋，洗完米直接加水到刻度就好，這樣還需要
瀝很乾再加水嗎？
只吃花蓮米
或台東
品種跟作法站好吃程度各站多少啊qq
※ 編輯: abc9bitedi (111.83.109.76 臺灣), 02/24/2020 23:47:00 ※ 編輯: abc9bitedi (111.83.109.76 臺灣), 02/24/2020 23:48:02飯煮輸一般餐廳真的太誇張。二等米以上＋正確洗米＋正確水
量，怎會輸。
爆
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Re: [問卦] 老實說！台灣的飯都很難吃你沒吃過普遍都很難吃的 中國的米 很多中國米米粒都是碎的 吃起來沒味道 還有他們都叫米飯 不叫白飯