[問題] 文思豆腐
純討論誤轟:)
常常在網路看到這道代表刀功極致的菜，可是餐廳幾乎沒這道菜
而我自己也沒那麼猛的刀功，故想問問嚐過這道菜的人感想。
而我就很好奇豆腐切成細絲入羹湯真的有必要嗎？
切那麼細能有吃到豆腐的感覺嗎？
還是豆腐在這道菜只是扮演著「拎北刀功就是猛」的意思？
純粹好奇。
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.53.166 (臺灣)
※ PTT 網址
推
之前看影片有人花四個小時做好然後一口吞就沒了
推
用工具偷吃步就好了XD
→
銀翼有
→
中國廚藝博大精深
推
是不是能用水煮蛋切片的那種工具偷吃步?
推
文思豆腐模具 菊花豆腐不鏽鋼切割器
→
吃的到啊，會覺得這個羹特別細滑，不是單純勾芡
→
沒、花瓣沒豆腐味 花萼的豆腐很硬、模子 豆腐配難度大減，
→
靠一雙筷子的就超強
推
有啊！入口咬兩下豆腐就化光光了，主要是吃那化口感跟羹
→
湯的味道
推
去銀翼吃吃看就知道了 視覺味覺都不同
推
我看有人開箱 那個工具不能用在嫩豆腐 會整個爛掉
→
自己切 切粗一點沒關係 其實就是好喝的雞湯 豆腐有口感
→
雞湯買/煮得好喝 就好喝阿（攤手） 豆腐就軟軟細細der
→
銀翼那麼細的我自己是還沒弄出來過 不知道會不會更不同
→
切粗一點也不會太粗啦 模具只能用硬豆腐口感會差更多
→
老飯骨有教怎麼切 照著切不會失敗 也不會很久
32
[閒聊] 小當家哪場勝利最扯特級廚師 aka 藥頭媽寶 贏過多場對決 有的靠黨證 有的靠嘴遁 哪一場是最瞎的 1.vs乃哥 洩師傅黃金比例燒賣 輸給包了一頭豬的麵皮 2.vs李嚴 直接開嘴 沒醬汁就不吃 至少立於不敗3
[問卦] 吃皮蛋豆腐不攪拌的都什麼人皮蛋豆腐是小吃店常有的配菜 外觀是一顆皮蛋＋一塊豆腐，淋上醬油並撒上柴魚片 眾所周知，吃這道菜應該要把皮蛋和豆腐和著醬油攪爛 然後拿湯匙挖著吃 是一道層次豐富的平民美食。9
[問卦] 刀功的最高境界是什麼如題 刀功是廚藝不可或缺的一環 刀功的最高境界是什麼 能庖丁解牛 還是贏過神前刀功對決![[問卦] 刀功的最高境界是什麼](https://i.ytimg.com/vi/iFg-bFAu2AU/maxresdefault.jpg "[問卦] 刀功的最高境界是什麼")
5
[問卦] 台灣有沒有好吃的珍珠翡翠白玉羹如題 我老闆很喜歡這道菜但一直找不到像樣的餐廳 也沒有人會做? 台灣哪裡可以找到好吃又刷嘴 的珍珠翡翠白玉羹... 我只知道食材有撕開白菜、菠菜、鍋巴、豆腐4
[問卦] 急！麵店老闆的女兒一直亂切豆腐怎麼辦？是醬啦 最近樓下開了一間新麵店 便宜又不錯吃 所以中午常常去吃 這幾天 老闆的女兒 好像在念高中吧 應該是放暑假回家幫忙 她長得有點像夢乃 蠻可愛的(示意圖) 總是穿熱褲跟涼鞋 幫忙切小菜 很讚![[問卦] 急！麵店老闆的女兒一直亂切豆腐怎麼辦？](https://i.imgur.com/6udiAgTb.png "[問卦] 急！麵店老闆的女兒一直亂切豆腐怎麼辦？")
1
[食記] 中和 龍洞灣生猛海鮮熱炒 好吃又美味餐廳名稱：龍洞灣生猛海鮮熱炒 地址:新北市中和區中山路二段369號 營業時間：11:00–14:00, 17:00–22:00 電話：02-8226-6699 完整圖文介紹:![[食記] 中和 龍洞灣生猛海鮮熱炒 好吃又美味](https://i.imgur.com/TVuyC8zb.jpg?fb "[食記] 中和 龍洞灣生猛海鮮熱炒 好吃又美味")
3
[問題] 如果考題是「麵之維新」中華一番漫畫有一集是小當家跟阿飛嘟嘟4郎旅行 然後到一個村子 有個兄妹專賣麻婆豆腐 還互相競爭誰才是正統 小當家幫姊姊 弄出豆腐革命 就是麻婆豆腐版的春捲 阿飛幫弟弟 弄出豆腐維新 就是文思豆腐版的麻婆豆腐 那如果啊 特級廚師的考題是「麵之維新」1
[食記] 新北市中和 龍洞灣生猛海鮮熱炒 好吃美味餐廳名稱：龍洞灣生猛海鮮熱炒 用餐日期:2020/10月 地址:新北市中和區中山路二段369號 營業時間：11:00–14:00, 17:00–22:00 電話：02-8226-6699X
[問卦] 閉門羹好喝嗎據說，史鳳的「閉門羹」是用豆腐和鴨腸子做原料的，之所以用這些不值得一提的原料來 做這道菜，就是為了表達主人對客人的輕視。 如果是改用臭豆腐+鴨腸子 那就臭臭鍋了 閉門羹到底好不好吃呢
Re: [閒聊] 把豆腐麵用豆干絲取代是不是會贏？夏侯惇贏不了啦 小當家做熊貓豆腐這道菜就已經是放水放到太平洋去了 沒放肉的麻婆豆腐耶 整道菜就他媽的只有醬汁跟豆腐兩樣食材 光這樣就已經搞到前面評審時2:2平手
![[食譜] 南瓜高麗菜煎餅](https://i.imgur.com/urWNNAab.png "[食譜] 南瓜高麗菜煎餅")