[食譜] 簡易蔥油餅

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不經意的聽到二位公主們用中文在對話。

內容大概是:
’’如果現在可以回台灣，最想吃的東西是什麼....’'

媽媽當然拉長了耳朵...

雖然二個人想吃的東西都不太一樣，
但最後竟然是夜市的蔥油餅大獲全勝，
同時贏得二位公主們的一致同意!

在這個非常時期，真是戳到媽媽的痛處，
我也想吃蔥油餅啊啊啊!!!! (哭哭)

所以........
它就這樣來到我們家的餐桌上了! ^_^

蔥油餅的做法很多。
網路上可以參考的資料繁不可數。
這是最簡單的全燙麵的做法。

雖然只須要四種材料，
但是給麵糰足夠的鬆弛時間很重要!
我的麵糰是中午拌，晚上才煎的。
當天不使用的話，也可以讓它在冰箱睡隔夜。

我用攪拌機拌麵糰，省了很多時間。
當然用手拌也是可以的。

搓麵糰時，感受著軟又有彈性的麵糰，
在指間被擠散開又成型....
在這非常時期尤其療癒!

晚餐吃奶油蘑菇雞丁湯，配蔥油餅(一人一塊)。
我還自己煮了醬油膏跟甜辣醬!
因為雞肉已有蛋白質，蔥油餅就不加蛋了。

結果蔥油餅端上桌時，公主們竟異口同聲，
怎麼只有一塊!!
.....

材料:
共可煎成直徑約20-22cm的四大片
( 食材外文 英/德 )

(A)
中筋麵粉 ( All purpose flour / Mehl 550) 350g
熱水 150g/150cc
一小茶匙 鹽

(B) 熱水 85g/85cc
(C)蔥 一大把 切細
(Spring Onions / Lauchzwiebel, Frühlingszwiebel)

做法:
1.將麵粉加入熱水，用攪拌機打至呈碎屑狀，緩慢分次加入(B)，
快速打至呈糰後，再續打2-3分，成光滑的麵糰。*
2.蓋上溼布，放溫暖處鬆弛*。**
3.要使用時取出，將麵糰分成4份。(拌好鬆弛後的麵糰約585g)
4.工作檯上灑上食用油。麵糰亦淋上食用油後撖開，灑上切細的蔥。
(喜歡香脆的口感也可以塗上奶油或牛油)
5.像捲壽司那樣捲起成長條螺旋狀。
再將長條捲成像蝸牛殼一樣的漩渦狀後，壓平橄開成扁圓餅狀。
6.平底鍋入一匙油，油熱後入撖好的餅，將餅煎成二面金黃即可。

*如無攪拌器，可以用筷子先拌(A)，呈屑狀後再緩慢加入(B)，
以手搓成光滑的麵糰。
**因為德國氣候乾冷，我放在沒有啟動的烤箱，烤箱內放一小碗水。
***無論在任何時候在將麵糰成型時失敗，都沒有關係。
只要千萬記得重覆做法的5-6即可。

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