[問題] 大阪燒醬、照燒醬、壽喜燒醬的差別？
食譜上寫大阪燒要淋的醬汁是豬排醬
所以大阪燒醬=豬排醬嗎？
但到超市只看到壽喜燒醬、烤肉醬、照燒醬
想說應該差不多都酸酸甜甜的就買照燒醬
結果吃起來偏鹹QQ
味道比較像bbq塗在肉片上的烤肉醬
請問大阪燒醬或味道接近的替代品應該買什麼呢？
不太懂這些醬的差別orz
1.大阪燒醬
2.豬排醬
3.壽喜燒醬
4.照燒醬
5.烤肉醬
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.77.94 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: IMfine3Q (42.77.77.94 臺灣), 04/11/2020 02:22:45
推
1、2可互換或用中濃醬汁/伍斯特醬代替 口味比較酸
→
壽喜燒醬汁=醬油+味醂+米酒
→
照燒醬跟壽喜燒成分差不多 會調得比較甜
→
烤肉醬各家不同 有的會加薑蒜蘋果洋蔥泥
推
大阪燒醬跟日式炒麵/炒飯醬我會互相通用 再自己調整鹹度
推
2.豬排醬=番茄醬1：1伍斯特醬
→
12基底都是伍斯特醬 通常不同在大阪燒醬有海鮮高湯成份
推
伍斯特醬調味跟醃肉很好用
→
1,2 濃度不同而已，其他就差很多
推
照燒有時會加蜂蜜，著重上糖色，比壽喜燒醬更甜
→
中濃醬就是和風改版的伍斯特喔
→
謝謝樓上們的解答～超市的豬排醬缺貨
→
買了伍斯特醬加番茄醬 味道果然像多了^_^
→
終於搞懂這些醬差別
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