[問題] 關於炸日式厚豬排

joda04/24 01:24用牛奶先醃過過夜y

supremekuo04/24 05:41日式應該要用麵包粉吧 先太白再蛋液後麵包

mjuki04/24 08:59日本店家很多都用現磨麵包粉

mepass04/24 09:54日式就是麵包粉跟蛋液啊

mepass04/24 09:54再查查其他食譜吧

a112121004/24 10:22豬排除了要讓他嫩還要吸水 這樣出來就好吃，醃的時候可

a112121004/24 10:22以放些蜂蜜或是蘋果西打，萬一不夠還可以補他注射器打油

a112121004/24 10:22還是果汁

angechen04/24 11:25就是豬排的醃料啊~蔥薑蒜、酒、糖、鹽、醬油等等

kevin75123104/24 11:43是洋蔥 我加了洋蔥

akira3004/24 12:18炸粉三兄弟呢

vi00024604/24 12:57要記得吸水 裏完馬上炸 地瓜粉+蛋+麵包粉

isud4040104/24 13:05肉沒醃當然沒味道

isud4040104/24 13:07醃的時候抓把味精就一樣了

kkazo04/24 15:49本身的肉質也有差吧！吃過日本名店的炸豬排，沒有在醃的，

kkazo04/24 15:49是吃本身肉的甜味

kuk952704/24 16:40日式厚豬排重點在冰箱裡時的熟成。不會醃一些有的沒的。

jackdawliu04/24 17:11所謂的熟成就像你媽把肉塞到冰箱深處半年後找到拿出

jackdawliu04/24 17:11來炸

isud4040104/24 17:25試試便之！

isud4040104/24 17:26支

isud4040104/24 17:26隻

isud4040104/24 17:27知@@鍵盤要弄我幾次啊～

kuk952704/24 17:39不控制條件當然就像你媽傳給你的方法囉～哈哈!

a112121004/24 18:16蘋果西打蘋果味甜甜的，氣泡水可以軟肉

afria04/24 21:29日式厚豬排，不用醃，就是撒點鹽胡椒，沾麵粉，蛋，麵包粉

afria04/24 21:29炸。豬排的新鮮度，厚度，油溫，是風味的重要影響因素。

ayue102304/26 01:36前幾天剛做，不用醃，只加鹽和胡椒粉（醃肉太嫩反而會沒

ayue102304/26 01:36有肉的口感），用麵粉→蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉，老

ayue102304/26 01:36公是日本人，說很好吃～查到的食譜是麵粉蛋液重複三次，

ayue102304/26 01:36另外也有看到麵包粉也重複裹的，但我覺得麵衣都在吸油，

ayue102304/26 01:36還是適量就好XD

cindy5doprp104/29 02:50之前炸豬排做豬排丼 豬排吸了很多丼飯醬汁的味道很

cindy5doprp104/29 02:50好吃

whitelady08/14 08:39我覺得麵包粉是關鍵

whitelady08/14 08:40洋蔥那個是食神的梗啦 XDD