[問題] 白醬製作失敗怎麼辦
Hi, 大家好
今天第一次做白醬 但失敗了
所以變成一鍋不知如何是好的醬
不知道有沒有辦法挽救呢？
以下是製作方法：
我把奶油（約90克）融化
加入麵粉（一碗 ）攪拌
攪拌過程中曾經出現絲緞般的液體
但繼續加麵粉就變成另個東西
麵粉都融解了 變成看起來很像有顆粒狀但是裡面沒顆粒的東西
然後加入冰牛奶 （約有700～800ml）
一開始很多結塊 一直攪拌後都融解了
此時嚐味道卻發現麵粉味道很濃（我不喜歡）
放一陣子整鍋都變成黃色了
請問我該怎麼辦呢？
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你那就奶油炒麵粉糊, 可以加水加料弄成玉米濃湯
推
取約200cc+100cc牛奶+4個蛋 調味打散 可當鹹派內餡
推
麵粉要先炒熟
推
奶油跟麵粉比例約1：1 另外牛奶溫熱後再加較不易結塊
→
牛奶一開始要少量慢慢加
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