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[食譜] 迷你生吐司

看板cookclub標題[食譜] 迷你生吐司作者
masaisleader
(it's me!)
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這個是日本麵包機網站與知名嵜本吐司合作的食譜,
我自己試做之後覺得還不錯,
原食譜https://panasonic.jp/cooking/recipe/0520.html

材料:高筋麵粉240克(我用水手牌)、
低筋麵粉10克、鹽5克、糖35克、
蜂蜜10克、鮮奶油(乳脂含量35%)40克、
牛奶40克、水100克、速發酵母2.5克、
無鹽奶油30克、
buttermilk粉(我用奶粉替代或可省略)12克
‧台灣好像不流行buttermilk 這種東西

麵包機一鍵到底:1斤/經典吐司行程/烤色淡

迷你吐司:129克/條x4,烤溫200度約12-15分鐘(以自己烤箱為主)

我沒有用麵包機一鍵到底,
我個人比較不喜歡麵包機的口感,
所以我拿出來另外製作,
又剛好入手小吐司模,
製作成迷你吐司樣。
整體水分完全沒有調整,不太黏手,
可能是因為很油的關係(笑)
生吐司不愧是生吐司,好好吃,
我只有吃過乃が美的生吐司
但嵜本這個版本成份又多又高,熱量也很高,
製程中又油又柔軟,我以為我在做布里歐麵包
整體而言,是好吃的生吐司,但不可以常常吃會太胖。

實品照(脫模過程中手殘讓吐司被壓到)
https://i.imgur.com/t66czsB.jpg


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qualle: 速酵是1.4克還是2.5克呢?謝謝

06/14 07:12 速酵1.4克是用麵包機專用量匙搭配麵包機行程使用的,我沒有用麵包機,所以用一般速 酵使用的份量約2.5克

coli06/14 14:43底火看似不足 這樣吃起來是否會有點濕黏感?

它有熟而且沒有濕黏感,是我家烤箱太爛QQ

※ 編輯: masaisleader (111.82.55.75 臺灣), 06/14/2020 15:32:12