[問題] 不傷刀砧板
大家好
這兩天爬文，買了兩支日系刀：藤次郎粉末鋼F517+旬vg-max TDM0701
為了保護刀子，也爬文研究了砧板。目前鎖定木頭直紋（徑切）砧板，
我知道日本廚師偏好檜木砧板，因為軟、不傷刀。但一個1000，又不耐用。
想請問便宜的烏心石原木OK嗎？
謝謝
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 84.13.70.228 (英國)
※ PTT 網址
→
不要用金屬或玻璃的都好 刀子沒有這麼脆弱的
→
還有刀子的使用方法正確與否也是會不會傷刀的重點
推
木頭的就好了啊！一塊沒多少
→
要丟也不會傷心
→
同意 不要硬砍骨頭或硬物，基本上沒那麼容易傷到，真
→
有小豁口多磨一下就好
→
好滴 謝謝大家的建議
推
如果不剁，TPU砧板還可以，不傷刀
推
我買嵐刀，用烏心石砧板，沒問題，刀痕可接受不會太深
推
如果是原PO買的那兩把日系刀，用TPU可能會刀痕滿滿
→
我用藤次郎F808+TPU一陣子太多刀痕就換成木砧板了
推
如果有刀痕，可以留下來當成磨刀石的固定器
→
上次看有人分享我也買了銀杏木的非常好用，也不會沾上
→
太多了異味
推
橡膠砧板
推
其他木頭可以，烏心石不行。它好像是本身的酸鹼性的關
→
係有名的會咬刀，就是容易破壞金屬的意思
推
厚PP砧板
22
[閒聊] 各位以前因為中華一番做過的蠢事小時候看中華一番各種華麗切菜炒菜都會覺得廚師就該這麼帥氣，尤其是切完東西菜刀煞氣的往砧板上面插那個畫面潮到出水 有一次我爸帶我去路邊買便當看到老闆切完肉竟然隨便吧刀平放在旁邊！心裡覺得這老闆根本一點廚師樣都沒有 我走向砧板拿起刀，兜！ 直接把菜刀往砧板上砍，回頭一看老闆跟老爸面目猙獰的朝我走過來，接下來的事沒什麼印象我想大概是被打到失智了 各位以前有沒有因為中華一番而幹過什麼蠢事？20
[心得] 一個月就發霉的樂扣橡膠木砧板各種發黑砧板圖: 剛好看到有人在詢問抗菌防霉砧板 先幫大家排除一款真的很不推的樂扣橡膠木砧板XD 媽媽用過無數木製竹製砧板 也知道這種東西就是消耗品~通常廚房裡都會有兩塊在使用~![[心得] 一個月就發霉的樂扣橡膠木砧板](https://i.imgur.com/Iu7EM8lb.jpg "[心得] 一個月就發霉的樂扣橡膠木砧板")
17
Re: [問題] 新手刀具推薦拜託不要再推藤次郎F-517了 家庭使用很容易有小崩口，維護很煩 通常來說，台灣的家庭至少要準備三種刀型： 16-18公分肉桂刀一把（就是你菜市場和媽媽廚房常看到的） 17-24公分的牛刀或三德刀一把，14
[問卦] 木頭砧板真的洗的乾淨嗎我今天去吃日料壽司 看到師傅切魚的木頭砧板一整個黑黑的 原來應該不是那個顏色吧 木頭砧板是不用洗嗎 @@? 還是說這是在養砧板![[問卦] 木頭砧板真的洗的乾淨嗎](https://i.imgur.com/tNcvMnJb.jpg "[問卦] 木頭砧板真的洗的乾淨嗎")
8
[問題] 請問櫸木砧板挑選?請問一般木砧板是山毛櫸材質嗎？ 最近想買木砧板 但不知道怎麼挑 我看賣場的砧板都有一層透明的膜 那久了是會掉嗎？ 還有是不是木砧板都滿厚的 請問有1.5cm 以下的嗎 想找好清洗 耐用5
[閒聊] 大家都分幾個砧板呢請問各位女孩（或是有在開火做菜的人) 會用到幾個砧板呢？ 我個人是分成四種：生肉、蔬菜、水果、熟食， 今天看到有人「肉、蔬菜、熟食」共用一個砧板（和刀）的時候覺得有點驚悚， （但對方表示切之前都有用洗碗精洗過）（水果有分開）4
[問題] 新砧板有膠水味正常嗎？陣子在蝦皮買了號稱台灣烏心石原木製作的砧板 結果買回來打開有超濃的膠水味 放在陽台吹風三天了還是有點味道 請問這是正常的嗎？![[問題] 新砧板有膠水味正常嗎？](https://i.imgur.com/nXVsVJWb.jpg "[問題] 新砧板有膠水味正常嗎？")
2
[問題] 杏木砧板的開封處理？最近買了一把藤次郎 也順便買了一塊 原木帶皮的銀杏木砧板 想問我開封後是要先泡濃鹽水嗎 是的話要泡幾天 我有看到有人說要泡1-2天 泡完之後再上食用礦物油 那我是要等砧板完全乾了 再上油嗎