Re: [問題] 新手刀具推薦

skyringcha06/20 10:37肉桂刀有推薦的嗎

aletheia06/20 13:041我肉桂刀是訂製的，一般家用來說，可能找日本三合鋼(a

aletheia06/20 13:04us10)就沒問題了

aletheia06/20 13:07忘記特別講一下，牛刀和主廚刀是完全不同的刀喔，日本

aletheia06/20 13:07的牛刀講究對柔軟食材的貫穿力，所以厚度常常會小於2m

aletheia06/20 13:07m。西式的主廚刀大多在2.5mm，甚至是3mm厚度。

aletheia06/20 13:09你拿牛刀跟主廚刀切南瓜或西瓜就知道了，牛刀會卡在裡

aletheia06/20 13:09面，主廚刀就比較好切

sazabi06/20 14:31同意這篇，太硬的刀對於沒有鋼材特性概念的婆婆媽媽來說

sazabi06/20 14:32真的很容易崩

sdiaa06/20 15:14硬而薄的刀根本不適合沒講究刀法的婆婆媽媽

sdiaa06/20 15:18剛開始磨刀把家裡菜刀磨15度 我媽拿去剁蒜末 一次就卷刃惹

sdiaa06/20 15:23六協文武刀肉桂刀買一買就好 買太好浪費錢

zebra198606/21 00:09這篇有點意思

magic99906/21 00:17f517大概只是因為他是最便宜的粉末鋼吧，但同價位我是買

magic99906/21 00:17yaxell龍，用過藤次郎f796跟龍之後對夾鋼有陰影...同樣

magic99906/21 00:17使用習慣f796就是比較容易捲刃跟缺口

aletheia06/21 00:29上面捲刃的，有時候也是砧板的問題，而且媽媽級都用鈍

aletheia06/21 00:29刀剁和壓切久了，施力常常過猛。

coppi06/21 07:15所以才會建議新手考慮臻的三合鋼刀， aus10， 好磨好切好保

coppi06/21 07:15持，而且便宜用了不心痛，等到刀法跟磨刀技巧進步 再買進階

coppi06/21 07:15的也很不錯

MDay5606/21 12:24想請問家庭用不推薦金屬手把的原因？謝謝

MDay5606/21 12:25刀柄

coppi06/21 12:42水 油 滑

callTM06/21 17:12為啥會有小崩口？

callTM06/21 17:14喔...就+一把剁刀就行了吧。

callTM06/21 17:26為啥剁蒜末會卷刃？

Kayusumi06/21 20:18我最近從雙人的TWIN POINT主廚刀換成臻的大馬主廚刀覺得

Kayusumi06/21 20:18沒有太大差異XDD

Kayusumi06/21 20:19最早鍋寶->雙人倒是有感有差

coppi06/22 02:52刀除了鋼材，刀的幾何形狀跟刀刃角度，還有本體厚度也很重

coppi06/22 02:52要，影響會比鋼材還多，好鋼材主要是保持利度較久，可以維

coppi06/22 02:52持更薄的刃口

dslite06/22 22:44切菜感覺片刀比較好 手指導引永遠不會跑出 去

Miahh06/23 09:28大概有人習慣用菜刀所以也習慣用剁的

casio040606/25 22:29為何家庭用不推薦金屬刀柄？感恩

filmmmn06/26 11:42不推金屬柄是因為沾到油脂會滑，給樓上

keepgoingKH06/27 15:23純粹好奇，什麼情況適合金屬握把？

magic99906/27 22:48菜刀店老闆自己用鐵柄沒噴砂也說不會滑，使用情境才是

magic99906/27 22:48問題

liau07/07 14:42旬 好用…

linhof07/17 07:19請問M390牛刀 推薦磨刀石買多少番號的呢？