[問題] 菲力原肉分切
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https://youtu.be/hsbDI31xIJo 今天剛好看到 供參考
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冷藏退冰後 要修除外表筋膜 才能呈現菲力軟嫩的口感
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謝謝 影片看完覺得菲力耗損好像還好 不過就是有點麻煩
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話說好市多社團一堆人都說筋膜很好吃 是真的嗎？
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筋膜滷真的好吃 而且不用修太乾淨多一點肉之後燉覺得更
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棒
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筋膜直接氣炸灑胡椒鹽配啤酒好吃
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筋膜煮一小時以上才會軟
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筋膜用炒的也很好吃喔 脆脆的
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筋膜修下，切好放冷凍，煮咖哩的時候一起煮，讚
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週邊小碎筋拉掉 剩下只有屁股有螺旋紋理的筋膜比較粗
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要修
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推影片@@
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菲力耗損其實蠻高的，大概快40%吧
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菲力損耗哪有40%，大概才5%左右吧
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菲力主肉上筋膜很明顯，用刀尖輕輕化肉身讓筋膜更明顯，
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一路開到筋膜的屁股，裡面有藏一條筋膜，那邊要蝴蝶刀慢
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慢把筋膜修出來，最後一分為二的方式慢慢拉邊把筋膜修開
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除非菲力要綁圓，會捨棄頭尾，不然哪有可能40%
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Re: [心得] 凍乾主食零食自製上次鮭魚跟鹿肉試吃包反應不錯，但是鮭魚有些人運氣不好有拿到一點骨頭的部分，或者 油脂比較多的部分，所以這次另外換了供應商買整塊的清肉。 至於上次的龍膽石斑因為骨頭真的太多，只有給好朋友試吃肉塊比較多的部分，反應比 鮭魚還好，現在朋友還想客製，他家的貓真懂吃 鮭魚清肉本人![Re: [心得] 凍乾主食零食自製](https://i.imgur.com/OIfWK0nb.jpg "Re: [心得] 凍乾主食零食自製")
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[閒聊] 晚餐忍不住煎了牛排來吃去好市多買了菲力牛排， 本來是要囤到過年再吃的， 但今天實在是忍不住， 煎了一塊三分熟來吃。![[閒聊] 晚餐忍不住煎了牛排來吃](https://i.imgur.com/g3164KKb.jpg "[閒聊] 晚餐忍不住煎了牛排來吃")
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Re: [問卦] 覺得孫東寶好吃的味覺有問題嗎？少 : 你媽的還在門口貼什麼原肉主義，明明就組合肉到底是在騙誰？ : 牛肉還全部都醃過，吃不出牛肉的原味，更吃不到梅納反應，只能點7分9分 : 是怎樣？肉太爛不能讓人家吃5分是嗎？ : 牛肉到底是多不新鮮？3
[問卦] 整天嫌外食貴不會自己做嗎我自己是覺得自己做還是便宜很多 舉菲力為例，買整條沒修清的菲力 回家自己從修清開始 到煎成一塊牛排 X，真的跟外面省超多1
[閒聊]請問好市多的菲力價格請問一下好市多的菲力價格1公斤多少，突然想吃菲力，最近有人去買牛肉的嗎謝謝 想買真空包可是不知道修清會不會很難 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 2107113SG. --
![[食譜] 來煮暖呼呼的蘿蔔燉肉](https://i.imgur.com/tFBRlHYb.png "[食譜] 來煮暖呼呼的蘿蔔燉肉")