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[器具] 士邦8公升攪拌機

看板cookclub標題[器具] 士邦8公升攪拌機作者
cvqst83k2
(Sophie)
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我的生日禮物。士邦8公升攪拌機。我終於打出薄膜了!!!
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/499139135

我這年紀的女生生日長會希望收到名牌包,但我卻對那些東西沒興趣!
我以往的生日禮物都是機票,今年因為疫情也不能出國,我培養出烘培的興趣~
去年底去美國出差時在outlet買了超便宜的KitchenAid 5QT,
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他讓我學會了海綿蛋糕,蛋白打得很均勻又細緻,蛋糕真的很美味!
但是打麵糰就讓我失望透底!
因為我平日要上班無法去學麵包,所以我一直上網自學,
很多網友分享KitchenAid 5QT要用水合法才能打出薄膜,但是我就是打不出薄膜!!!
冬天麵團溫度好控制,麵團至少還OK不會皺巴巴的,長得還蠻像樣的!
但是到了夏天,麵團很快就升溫,都還沒有一點膜就溫度過高,
那時候的我還以為是我打不夠久,麵團甩不夠,就一直瘋狂的攪!
結果麵團都斷筋年黏了,我那時還以為是我水加太多 = =
最後硬著頭皮去整形,麵團超黏,我就抹很多油,最後麵糰就長這樣皺巴巴的!
雖然最後烤出來都是會澎,不會皺,味道也還好,但我知道我是失敗的!

每次失敗都想著是不是哪裡出問題,每次改善,每次都失敗,一直找不出原因!
不是溫度問題,也不是發酵問題,也不是整形過程問題!
我真的好想去上課去解答!
曾經我很挫折,甚至想放棄做麵包,
去全聯看到一條土司才39元,花錢一秒鐘就能擁有它!
我花了6小時做出來的手工麵包還沒有全聯的好吃,倒底是為什麼要這樣繼續做!
但是我依然沒有放棄!

後來我在FB烘培社團認識到會做烘培的網友,他猜測我可能是麵團沒有打出筋來!
他是用士邦8公升攪拌機打出漂亮的麵團
但是我也沒有地方讓我測試看看士邦8公升攪拌機
所以為了試試看,所以我就去蝦皮眼睛一閉,下訂了士邦8公升攪拌機!
回頭跟老公說這是我今年的生日禮物!

我還特地選了粉紅色,讓我做麵包時心情更好~
蝦皮有現貨,隔天就到貨了!

收到當晚我就立馬打麵糰測試,我也沒有忘記之前的失敗經驗,
我有記得要泡冰水控制溫度,
拿個盆子裝冰塊加水墊在下方,然後拿個有高度的東西墊高
我拿了氣炸鍋的小鐵盤墊高

麵團成團後打個8分鐘,加入奶油再打10分鐘,終於有薄膜了!!!
雖然不是手套膜,但是我從未打出這樣的感覺,
麵團表面很光亮,拉起來很有筋性!
我知道我一定成功了!!!

果然做出來的吐司很柔軟好吃!
後來也測試了鹽可頌
以前麵團都沒打出筋性,或者斷筋,鹽可頌整型都拉不長,長很醜!
現在打出筋,又學會鬆弛讓麵糰更柔軟,我就做出漂亮的鹽可頌了!

我現在真的超愛我的士邦8公升攪拌機
它不用多花時間做水合法,用直接法就能打出薄膜,讓做麵包時間縮短!
它也可以打到700G麵團,不會每次只能做一點點麵包大家都不夠吃!
它是專業打麵糰的設備,不用擔心會把齒輪打斷打壞
(有很多網友分享KitchenAid 5QT打麵糰打到齒輪壞掉,操死機器的狀況!)
它也可以泡冰水,這樣溫度控制比包冰袋還有效!
(KitchenAid 5QT根本無法泡冰水,旁邊包冰袋,夏天依然升溫很快!)

看到這你一定很困惑我幹嘛買KitchenAid 5QT來打麵糰?
因為去年底去美國時我還沒踏入烘培之路,我對KA一點也都不了解!
我只知道在美國買超便宜,買回來賣人還能賺錢,
但是我又懶得賣,我就留下來用!
留下來用之後就開始研究烘培,做了蛋糕又做了麵包,
終究愛麵包,所以KitchenAid 5QT現在只剩偶爾生日做蛋糕用了~
也許之後會想學做包子饅頭,也許會在加購KA的壓面機….
烘培真是一個很大的坑,感覺永遠買不完~

這篇好像也不單單分享士邦8公升攪拌機,還分享了我的麵包心路歷程~
以上分享,謝謝大家

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oINFINITEo09/03 11:41恭喜啊~ 我也是這台 不過要注意如果打太硬的麵糰還

oINFINITEo09/03 11:41是會不夠力 在吃力的狀態下打久了會漏黑油出來

cami3309/03 12:59推推

ci396409/03 21:51我也是kitchenaid換士邦8,打麵糰一整個輕鬆愉悅~~,不

ci396409/03 21:51過我也很愛名牌包(誤)

eagle609/03 23:12KA打蛋白超厲害

rosehui09/03 23:19學法棍買專業蒸汽烤箱啦!

breakingdown09/05 19:03好棒的生日禮物

breakingdown09/05 19:06老公應該也開心XD 常常有好吃的東西吃