[問題] 梅子醬的主角可以用梅乾代替嗎
如題
查了一下現在不是梅子的產季
水果行也沒有印象有賣青梅
那這時候想做梅子醬汁的話
可以用超市賣的小包裝梅乾替代嗎？
或是直接用梅子粉下去調？
請各位指點迷津@@
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.118.38 (臺灣)
※ PTT 網址
推
梅子醬汁通常是醃梅子的汁或是梅子醬吧？
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買一罐有湯汁的醃梅子應該比梅乾適合
小弟想做的是肉類料理的醬汁 看食譜是說梅肉與醬油、味霖、酒...等調配 所以想說在沒有梅肉的情況下可否有一些替代方式
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※ 編輯: lmfao (1.172.118.38 臺灣), 09/11/2020 20:15:55
還差滿多的其實
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梅粉的味道很重而且梅粉的味道是話梅乾的味道...
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梅子粉的確也有提味的效果但是要和梅子醬比味道差很多...
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沒有誰好吃誰不好吃的問題都有人用...
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鹹酥雞攤滷味攤用梅粉的越來越常見...梅醬反而沒那麼常見
推
可以搜尋"祥記"，他們有出梅子漿和梅子果醬，很適合
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用在肉類料理，品質也很好，並且無添加
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梅子醬的味道比較像蜜餞梅子的味道和梅子粉像話梅...
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話梅的味道很重我舉一個例子外面梅子綠茶一大杯只要1-2顆
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整杯都會是話梅的味道如果做料理2-4人份加這個量整鍋都會
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吃起來有濃濃的話梅味一開始很容易加太多...
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依照你的需求如果你買不到梅子醬你比較適合買蜜餞梅子...
推
應該可以買蘇梅醬試試
推
不太一樣而且很容易多了甘草粉或糖精... 樓上推文的祥
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記很好用，我家冰箱常備醃肉或配烤肉都很搭
推
我做梅子醬都不加梅子 改用醬油米酒跟一些糖來煎雞腿排
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