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[問題] 海產粥 推薦食材

看板cookclub標題[問題] 海產粥 推薦食材作者
hihibaby999
(婊弟.....)
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今天煮了海產粥, 加了文蛤、蝦仁、干貝,熬粥。 味道蠻不錯的,

但就是覺得海鮮味道很淡.. 有沒有什麼食材是加了以後海味很明顯的食材

感覺今天的海鮮粥都被 白胡椒粉 跟 香油吃掉味道...


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※ PTT 留言評論
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a632167809/22 19:36蝦仁換普通蝦子?有蝦殼的話感覺味道比較容易出來,然後

a632167809/22 19:36文蛤味道滿重的 也可以加多一點

a632167809/22 19:36然後用乾干貝感覺比濕的香

baby181809/22 19:43先用魚骨熬高湯?

蠻好的,但處理起來有點麻煩

jior09/22 19:46中捲透抽也不錯阿

白肉本身好像沒有海味 QQ

oldsnoopy09/22 19:47加鮮蚵呢?應該可以增加海鮮味

鮮蚵可以唷!! 咬到本體就滿滿的海味。

※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 19:56:04 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 19:56:41 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 19:57:35

antiiss09/22 19:57用蝦殼熬高湯

dt031209/22 20:01用烹大師/昆布/柴魚之類的把湯頭撐起來

dt031209/22 20:02還是其實是你的鹽放不夠多 少了鹽比較吃不出味道

wseedw09/22 20:08鹹粥高湯很重要

mepe101809/22 20:17鮮蚵、虱目魚肚

虱目魚肚 流口水~~

jonie09/22 20:24薑絲,米酒,整包柴魚或昆布熬高湯

jonie09/22 20:24我看卡洛的食譜

zona198309/22 20:26先炒大量蔥白末

zona198309/22 20:29用鮮蝦代替蝦仁,蝦頭跟殼用油炒出香氣煉出蝦油

yyw09/22 20:46我會加魚丸,鮮香菇,並在最後加上大量切碎的芹菜株,覺得滿

yyw09/22 20:46提味的

ciaomm09/22 20:48薑絲熬薑湯,加入虱目魚肚、蛤蜊、筍絲、蒜頭酥等

oguesto09/22 20:48螃蟹啊 產季是不是快到了

哈哈,有點想加螃蟹 看起來很霸氣

jellicolin09/22 21:04我有時候會用雞高湯,或柴魚昆布高湯打底。都沒有的時

jellicolin09/22 21:04候稍微多加點米酒(但要滾透)或是用鹽麴也可以讓湯底

jellicolin09/22 21:05有醇厚的香甜

ccaaccaa09/22 21:23大量蛤蜊即可提鮮上來

※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 21:52:21 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 21:57:41

loveshih09/22 22:13加肉絲

prionailurus09/22 22:15用好的蝦味道跟蝦仁差很多~

higger09/22 23:51懶就加點康寶濃湯~

darkelecy09/23 00:33昆布柴魚煮滾撈出來 當高湯 底

darkelecy09/23 00:34貢丸裡有味精 先煮貢丸湯也可以

lubecca09/23 01:24整隻帶頭的蝦子!還有昆布柴魚高湯

chunglee09/23 06:05改用蝦子 加點蚵 透抽之類的

bonnie809/23 07:17小魚乾柴魚片熬湯?

bymyself09/23 07:36海鮮可以先乾烙後取出 用同一個鍋子熬粥 最後海鮮放回

anniekinki09/23 09:46蝦子要整隻煮才會有味道喔,推薦蚵仔

cckkyle09/23 11:11蝦子先用烤箱烤過

dj269709/23 11:38我們家海鮮粥都會有虱目魚肚跟蚵仔 味道都蠻重的

monmonder09/23 11:41之前煮麵加了半斤蛤蜊 超好喝

alex115609/23 12:28Where is your MSG?

xulu009/23 21:43用虱目魚味道應該很足了

peacesignv09/24 00:59蚵仔跟中卷 滿滿鮮味

envelopethm09/24 05:52蔥 薑 芹菜 選喜歡的加 然後鹽也要加足才有味道

envelopethm09/24 05:54加中卷效果也蠻不錯的 整個湯都中卷味

tot922109/24 11:40茅乃社高湯包

tot922109/24 11:41天然乾貨打成粉

kkl52260809/25 16:11家裡會把竹筍切細一點 也下去煮跟飯一起口感比較有層

kkl52260809/25 16:11次 然後湯會先用雞骨熬

bemylove09/29 20:49乾魷魚