[食譜] 採收葛鬱金，自製太白粉(粉薯粉)
因為之前毒澱粉的新聞，讓我開始在自己的菜園裡試種的葛鬱金(又稱粉薯)，
將成功製成太白粉(粉薯粉)的過程紀錄下來。
製作過程中發現葛鬱金是很神奇的作物，從長條狀經過搗碎、洗淨、沉澱的過程後，
變成粉狀，雖然作工繁複，但是經由自己種植和製作太白粉，
讓家人吃起來安心最重要。
完整教學影片如下:
https://youtu.be/MAP93oOl11s
步驟
1. 採收葛鬱金，並清洗乾淨
2. 放到調理機中攪拌，並倒入紗網中過濾
3. 搓洗直到水成清澈狀，沒有白色粉質
4. 靜置2小時，讓粉漿沉澱
5. 倒掉上層的水，粉漿刮出後曬乾
最後萃取出來的粉約原本葛鬱金1/10
薯粉可以
1. 讓湯變羹
2. 做成蛋餅皮
3. 製作珍珠奶茶的珍珠
4. 做成黑糖粉粿
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.128.103.21 (日本)
※ PTT 網址
推
感覺很辛苦..厲害
推
佩服!
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超麻煩的
推
查了一下 原來現在太白粉是玉米澱粉做的
推
更正:木薯粉
推
水煮 直接吃喇
推
太費工啦！厲害
→
葛鬱金做的粉是葛粉...
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葛根與葛鬱金是不同的東西，兩者長相並不同
推
※ 編輯: pracinverse (210.128.103.21 日本), 10/06/2020 14:57:19
酷欸
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謝謝樓上點醒我我一直以為是同東西...
→
以前古早的太白粉原料
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