[食譜] 採收葛鬱金，自製太白粉(粉薯粉)

pracinverse 發表於 2020/10/5 下午5:11:19

看板cookclub標題[食譜] 採收葛鬱金，自製太白粉(粉薯粉)作者

(改)時間Oct 5 17:11:19 2020推噓 7 推:7 噓:0 →:5

因為之前毒澱粉的新聞，讓我開始在自己的菜園裡試種的葛鬱金(又稱粉薯)，

將成功製成太白粉(粉薯粉)的過程紀錄下來。
製作過程中發現葛鬱金是很神奇的作物，從長條狀經過搗碎、洗淨、沉澱的過程後，
變成粉狀，雖然作工繁複，但是經由自己種植和製作太白粉，
讓家人吃起來安心最重要。

完整教學影片如下:
https://youtu.be/MAP93oOl11s

步驟
1. 採收葛鬱金，並清洗乾淨
2. 放到調理機中攪拌，並倒入紗網中過濾
3. 搓洗直到水成清澈狀，沒有白色粉質
4. 靜置2小時，讓粉漿沉澱
5. 倒掉上層的水，粉漿刮出後曬乾

最後萃取出來的粉約原本葛鬱金1/10

薯粉可以
1. 讓湯變羹
2. 做成蛋餅皮
3. 製作珍珠奶茶的珍珠
4. 做成黑糖粉粿

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.128.103.21 (日本)

推

MPLeo10/05 17:22感覺很辛苦..厲害

推

turtleker10/05 19:02佩服!

→

jyekid10/05 19:16超麻煩的

推

jyekid10/05 19:18查了一下原來現在太白粉是玉米澱粉做的

推

jyekid10/05 19:20更正:木薯粉

推

g4zoco19610/05 20:57水煮直接吃喇

推

eveno10/05 21:03太費工啦！厲害

→

mrschiu10/05 21:18葛鬱金做的粉是葛粉...

→

G77310/06 06:07葛根與葛鬱金是不同的東西，兩者長相並不同

推

CatBaJun10/06 08:13酷欸

※ 編輯: pracinverse (210.128.103.21 日本), 10/06/2020 14:57:19

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mrschiu10/06 18:40謝謝樓上點醒我我一直以為是同東西...

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nausea10/13 13:30以前古早的太白粉原料

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