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[問題] costco肩小排、嫩肩里肌、翼板的差別?

看板cookclub標題[問題] costco肩小排、嫩肩里肌、翼板的差別?作者
HankYang
(黃金神掌)
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大家好~

最近在逛好市多的時候,有特別注意一些牛肉

發現有些賣場會賣翼板和肩小排

而這兩種部位價位也差不多

關於嫩肩里肌的介紹非常多

但對於這兩種肉,尤其是肩小排則沒有太多文章可以爬

請問一下各位對這三種肉有什麼評價呢?

他們又有什麼差別呢?會推薦哪個?

希望大家可以分享一下心得XD

謝謝~

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x810919910/09 21:43翼板是牛的脖子連結手臂肉叫chuck,分割上半部的部位,

x810919910/09 21:43肩小排和嫩肩里肌都是在牛手綁上的肉,套用粗俗的說法就

x810919910/09 21:43是人類的三頭肌部位,其實部位都一樣,只是靠近手軸的

x810919910/09 21:43部位筋比較多,才會叫肩小排

x810919910/09 21:44台灣很喜歡什麼嫩肩什麼的,在國外都是叫chuck,全部拿

x810919910/09 21:44去燉煮或bbq部位

x810919910/09 21:44不用太在意,基本上怎麼料理都很硬

JeremyC198410/10 02:23買半筋半肉的概念

ilovedt10/10 07:13翼板可以當牛排 CP值很高的部位

ilovedt10/10 07:13板腱建議把中間筋去除

renny10/14 15:39最近買肩小排,四面各煎2分靜置8分,很好吃

renny10/14 15:39最近一直覺得嫩肩肉味很重,不太好吃了

renny10/14 15:39肩小排沒有嫩肩的臭肉味