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[問題] 肩小排燒肉片的筋太多適合什麼料理?

看板cookclub標題[問題] 肩小排燒肉片的筋太多適合什麼料理?作者
chch
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在costco買了美國牛的肩小排燒肉片,
平底鍋不放油乾煎後,吃起來有筋又有大塊油花,
小孩根本吃不動 大人則是油花吃多了有些膩,根本切片版嫩肩里肌牛排加上油花@@
請問除了版上推薦煎來吃之外,是否還有什麼好的料理方式?
若是用來煮馬鈴薯燉肉、番茄牛肉這類燉煮料理是否會讓筋跟油花比較容易入口?
謝謝!

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alamabarry11/17 00:24之前買整塊 切片當火鍋肉片~~蠻好吃的 也不會有肉末

pikalu11/17 00:26會 我都用鑄鐵鍋直接把類似部位的筋變馬鈴薯燉肉/無水咖哩

pikalu11/17 00:26吃起來筋會有膠質感

dhc46611/17 00:28肩里肌的筋本來就多,選牛小排比較沒這個問題

wseedw11/17 08:08用日式韓式燒肉醬醃一下,跟醬汁燒一下下好吃

a112121011/17 09:51肉槌有用嗎

loser111/17 09:58刀子磨利磨尖,筋切成小段段(肉不可切斷)

mrschiu11/17 10:11大約煮15到20分鐘就會軟了...

yuan31711/17 10:15同7樓,可以先斷筋喔

ChungLi556611/17 19:41用澱粉抓醃就軟了

chch11/19 13:52試煮了馬鈴薯燉肉,有斷筋並參考masa老師用糖抓醃,筋膜有

chch11/19 13:52較軟了,但肉片本身還是很韌,看來不是筋的問題 @@

yoyufaye11/20 03:24既然這樣那就中式快炒處理了,牛肉醃酒醬油抓一點蛋和

yoyufaye11/20 03:24太白粉,牛肉先過油後取出備用,再來看你是想要蔥爆或是

yoyufaye11/20 03:24炒空心菜之類的都可以