[心得] 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

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非葉配，廠商有看到可以給我點延長保固或贈品嗎XDD
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前言：
前陣子很喜歡燉湯喝
再看網友分享萬用鍋可以煮出超軟嫩的肉質
開始挑選價格５千內的
不意外就是飛利浦最低階看到最高階，也看了鍋寶
大概了解價格跟功能差異，原本想要買飛牌HD2133

後來看到［特福Tefal鮮呼吸智能萬用鍋］
原本以為跟飛利浦差不多
看網友分享還可"做蛋糕"、"舒肥"等(吸引我)
壓力也可調節，也可自動洩壓，燉煮過程中也會呼吸(+-壓讓食材更美味)
價格在NT$4980元內，
可用line pay刷，就突然腦衝買了XDD

--心得--
優點:
1.但如果喜歡喝湯、吃超嫩肉的人，
跟電鍋比，在同樣1小時的時間內，
萬用鍋煮出來的牛肉、羊肉等肉質軟嫩到是外面賣的等級，
豆類不用泡就入口即化了，
應該是每款萬用鍋都差不多。

2.會自動洩壓(洩壓大約半小時)，買到現在我沒手動洩壓過。

3.舒肥可控溫、可調時間(最低溫度好像58)，雞胸肉吃起來的差異比較大，牛肉差異小很多。

4.會呼吸(這點吸引我):
煮的過程中，會洩壓一點再加壓，
可能讓食材有膨脹又收縮，會讓食材更軟嫩，或更能讓湯汁濃郁?
我覺得有點類似金小萬脈衝的概念，但原理我猜應該不同

5.有鍋把

6.一組內有不沾鍋跟不鏽鋼鍋(楊桃官網買的贈品)，目前都用不鏽鋼鍋煮湯。

7.有送蒸籃，可以上下層同時蒸2道菜，但我沒用過。

缺點:
1.萬用鍋通病，加壓模式省不了料理時間，
但可以早點丟適合燉煮類的，瓦斯爐可多煮一道菜。

2.加壓模式的預設時間是參考值，
通常加上加溫、洩壓時間，大概是時間的2倍。
例如牛羊模式30分鐘，食材冷水放下去蓋起來煮，到洩壓完成大概要1小時。
(舒肥等功能就不用加壓，直接開蓋即可)

3.煮完肉類食材後，上蓋會有食材的味道，
蓋子要拆下來洗有點麻煩，應該是萬用鍋通病，
但這款矽膠條拆的感覺比其他牌更難拆，
所以我不拆膠條，洗完上蓋都會放便宜紅茶包加水去煮，用蒸的模式去異味。

4.爆炒模式我覺得soso，有瓦斯爐的直接用平底鍋炒比較快。

5.中途加料我不太會用，好像要等他洩壓完BB叫才能打開..

總評:值得拉!

----料理

一、燉煮(牛/羊模式)
料理時間大概1~1小時半(含洩壓時間)

1.雪濃湯：
一開始煮完湯是清澈的黃色
(不知是否為牛骨沒有泡兩小時的水有差)
看過有人說乳白色的湯，
就是水跟油融在一起(大火下產生的效應)，
後來用電動攪拌器把湯變比較濃白了XD
https://imgur.com/uHPZByN.jpg

https://imgur.com/hSDJcqG.jpg
https://imgur.com/u46cKw8.jpg
https://imgur.com/3F31EfQ.jpg

2.紅豆湯:
沒泡水，直接洗完按照煮紅豆湯的比例+水丟下去煮，
煮出來的紅豆超綿密，幾乎都快脫殼，8成接近豆沙那種了..
https://imgur.com/xcoUA8e.jpg

3.紅燒牛腩:
第一次自己煮出超軟接近嫩入口即化的牛肉，
咬起來完全不費力，口感接近外面牛肉名店賣的那種等級，
煮完這道我覺得值了。
https://imgur.com/gvaQR9f.jpg

4.滷牛腱沒拍照，但跟牛腩差不多很軟嫩

5.羊肉爐(帶皮羊肉、羊腩):
帶皮羊肉咬起來毫不費力，超好吃!
羊腩就直接整個給你軟嫩
https://imgur.com/Q2aBZFN.jpg

https://imgur.com/RC8Nqhf

二、舒肥功能料理
這台舒肥功能控溫算蠻準的
https://imgur.com/iquK2EK.jpg

1.舒肥牛小牌 58度1h:
可能肉太薄，我覺得吃起來，比直接煎好一點點而已。
https://imgur.com/SEVMBFv.jpg
https://imgur.com/xirqJyJ.jpg

2.舒肥雞胸肉(65度1h 冷凍肉，直接丟舒肥失敗版)
冷凍就直接去舒肥會失敗很柴Q_Q
https://imgur.com/lOvPmRO.jpg
https://imgur.com/DyLwpyW.jpg

3.舒肥雞胸肉(冷藏肉)60度1h:
*冷藏雞胸肉，先醃泡魔法水(3%鹽3%糖)冷藏24小時
舒肥60度60分鐘，
吃起來比一般雞胸肉嫩超多!
入口已經有鹽味了，成功的要點應該是要泡3%鹽水

再配基本鹽水雞的醬汁，超很好入口!
(鹽水雞醬汁低配版:胡椒鹽、蔥末、薑末、蒜末、高湯、香油，
攪拌後微波冷卻後 大概吃起來有7成像)
https://imgur.com/UTMToIm.jpg

https://imgur.com/bZdDgCq.jpg
https://imgur.com/F8Mh2zx.jpg

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後記:
因為特地要買牛骨，
反而在桃園市區(大廟附近)找到一家CP值高的"冷凍肉舖"[中怡肉品]
有興趣的可估狗，我在蝦皮賣場看到，
牛肋條每台斤單價應該都比全聯便宜50元以上，
自取時間可以line問老闆，回覆很快，
我一次晚上七點取貨、一次晚上六點取貨，
買回家我還會在秤一次，重量跟老闆秤得差不多，很公道。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.151.198 (臺灣)

我是用牛/羊羊肉爐模式，因為說明書有寫各個模式的壓力值， 牛/羊模式的壓力比較大，煮/燉湯品的壓力值比較小， FB社團有看到有人用煮/燉湯品模式，煮紅豆沒爛， 不過壓力值也可以手調到最高拉XD

※ 編輯: tcc740sd (180.217.151.198 臺灣), 11/17/2020 15:06:01 ※ 編輯: tcc740sd (180.217.188.73 臺灣), 11/19/2020 09:14:55