[問題] 煎鴨胸的鴨油如何保存?
小弟料理新手 最近練習煎鴨胸
每次煎都可以出不少鴨油
有時候用來炒菜
但還是有時候用不完
看油封鴨的影片有提到
油封用完的鴨油可以不用丟繼續保存
甚至會越來越多
那是否可以將每次逼出的鴨油裝罐密封好
之後可以集滿一整罐來使用
這樣的話鴨油應該怎麼保存?
可以放多久?
如果煎的時候有用鹽的話會影響保存嗎?
因為有用溫度針測溫度 所以有時候會有血水
會影響保存嗎?
(不過這部分我可以在最後測溫前先把鴨油倒出，應該還好)
感謝
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冷凍 嘛拿來烤馬鈴薯
推
鴨蔥油@@
推
配馬鈴薯超好吃
推
冷凍即可
推
留起來炸紅蔥頭或辣油，拌麵、燙青菜有夠讚
推
冷凍的話每次用一點要怎麼辦？挖得起來嗎？
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油水會分離 鹽巴不溶在油
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都不影響 注意氧化造成的油耗感就好
推
挖得起來的 不然你湯匙泡一下熱水擦乾或是瓦斯爐燒一
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秒
推
鴨油我不知道 豬油挖起來像冰淇淋
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常溫鴨油應該是‘液態’...
推
冷藏鴨油會像豬油一樣，冷凍就不知道惹
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可以用製冰盒做成一顆顆的，比較好少量拿取（最近把好市
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多的松露菌菇醬做成冰塊了，很好用
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謝謝大家的回覆 先來冷凍試試看
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