[問題] 交叉汙染

mepass12/08 21:26怕污染就把盤子再洗一次啊 不然就炒久一點

chunglee12/08 22:01裝過生豬肉，再裝半熟豬最後是有[加熱煮熟]應該是沒差，

chunglee12/08 22:01雖然我個人習慣還是會洗過再裝半熟品。依序的菜，肉，海

chunglee12/08 22:01鮮，蛋的處理方式是怕食材交叉污染，海鮮可能會有海洋弧

chunglee12/08 22:01菌，蛋可能有沙門氏菌，所以這兩類會最後處理減少交叉污

chunglee12/08 22:01染其他菜，肉的機會

Inory021612/08 22:06基本上因為後續有加熱步驟，所以風險不高

z128812/08 22:14通常半熟豬肉會裝在要盛上桌的盤子 再回炒裝回

t1122334200212/09 06:40最後豬肉炒熟後呈菜的盤子是乾淨的就沒這問題

rinkai12/09 11:17無所謂

ido100912/09 13:42不會 交叉污染是指乾淨的碰到(或間接碰到)不乾淨的食物

ido100912/09 13:44你的盤子原本裝生肉短時間不會有太多菌，加上你又再炒熟

ido100912/09 13:44只要最後裝的盤子是乾淨的就沒事

laborgirl12/09 16:22沒差吧，最後盛盤是另一個新盤子就好

laborgirl12/09 16:22畢竟回鍋也是有繼續加熱炒熟

rary36912/10 04:44任何食物碰到接觸生食的容器都以生食方式處理就不會

tomap4101712/13 01:15推文有裝上呈菜的盤子就是錯誤示範啊

tirecake12/13 04:30對呀 半熟沾到的盤子 不能放熟肉端上桌