Re: [器具] 不含PFOA不等於不是鐵氟龍

junQ 發表於 2021/4/2 下午10:06:04

看板cookclub標題Re: [器具] 不含PFOA不等於不是鐵氟龍作者

junQ

(肥肉~~~~~~)時間Apr 2 22:06:04 2021推噓 4 推:4 噓:0 →:18

PTT評價

這兩篇文章嚇到我
很想知道你們是怎麼得證不沾鍋就是鐵氟龍？
我是真的很想知道！

我很常煎炒，也因為知道自己烹調習慣，一直避免購入不沾鍋；之前很常一段時間熱愛中式純鐵炒鍋，也養到薄油煎魚皮不會破

半年前入手一組陶瓷不沾鍋，購買前有認真查資料（可能我不夠認真），確認陶瓷不沾鍋真的不含鐵氟龍才購買

https://i.imgur.com/flzd0fq.jpg

https://i.imgur.com/M9sq5VQ.jpg

資料是顯示，利用陶瓷塗層達到不沾效果

而陶瓷塗層主要為二氧化矽成分

我沒看到有含鐵氟龍的資訊

請問你們是怎麼得知所有不沾鍋就是鐵氟龍鍋的？

這對我來說很重要，如果為真，我必須改變烹調習慣、或是考慮放棄使用中的陶瓷鍋具

當然陶瓷塗層可能也含有未知的致癌物質，那就是另外一回事了

謝謝分享資訊

引述《loser1 (拍嘎爪得白醬)》之銘言：
: 不沾鍋就是鐵氟龍
: 不沾鍋就是鐵氟龍
: 不沾鍋就是鐵氟龍
: 如果會有懷疑就去買會沾的鍋子然後煮菜放半桶油等有開的加熱後再放菜下去
: 大概就不會沾。
: 社群有太多可怕的資訊
: 既然不看化學課本的話
: 那相信鑄鐵鍋應該是一個安全的方式吧。

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※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.235.18 (臺灣)

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※ 編輯: junQ (36.225.235.18 臺灣), 04/02/2021 22:09:15

推

sunboy80102904/02 22:32雖然都是靠夠強的共價鍵形成穩定結構

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sunboy80102904/02 22:33讓食物分子無法使之反應而達到不沾的效果

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sunboy80102904/02 22:33但鐵氟龍塗層是靠碳氟鍵(C-F)

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sunboy80102904/02 22:33而陶瓷塗層是靠矽氧鍵(Si–O)

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sunboy80102904/02 22:33原理和成分還是不一樣的

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sunboy80102904/02 22:33陶瓷鍋基本上是不含有聚四氟乙烯(PTFE)

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sunboy80102904/02 22:33另外因為碳氟鍵又比矽氧鍵更強

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sunboy80102904/02 22:34所以鐵氟龍鍋的不沾性會比陶瓷鍋更強

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sunboy80102904/02 22:34但陶瓷塗層是目前"相對"安全的材質

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sunboy80102904/02 22:34就算不小心刮傷到有碎屑跑出來

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sunboy80102904/02 22:34其成分也是接近玻璃或砂子之類的成分

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sunboy80102904/02 22:35就算不小心攝入也是會自然排出不用太擔心

希望前面兩位作者有看到您的推文，淺顯易懂！

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cobal04/02 22:46陶瓷不沾效果的壽命比鐵氟龍差很多!!

差很多是指？有數據嗎？就我的認知，鐵氟龍鍋具好像一年就該汰換？因為可能會脫落以化學性質來說，陶瓷塗層（攝氏4xx）的耐熱大於鐵氟龍（好像是攝氏300內），所以陶瓷較不易變質或是如樓上所說，因為陶瓷仍較易沾黏，時間久了就會沾鍋？前幾天使用陶瓷鍋煎魚，鍋壽命約半年、油約一茶匙，的確魚皮有卡鍋但我比較沒有鐵氟龍鍋使用經驗，無從比較鐵氟龍鍋是否真的完全不沾

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shamanlin04/02 23:10鐵氟龍吃下去也是自然排出啊，為啥就要擔心

1. 鐵氟龍本身無毒，有毒就糟啦怎麼可能用來用在食具上，而且還易剝落 2. 加熱後的物質為致癌物，可能經烹調進入人體及環境，切難代謝

※ 編輯: junQ (36.225.235.18 臺灣), 04/02/2021 23:32:41

推

sunboy80102904/02 23:36我也只是回答說陶瓷不小心吃到不用擔心

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sunboy80102904/02 23:36但沒有說鐵氟龍吃到就要擔心呀XDD

推

sunboy80102904/02 23:42鐵氟龍本身是安全的

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sunboy80102904/02 23:42被認為有毒會是會致癌的是製造過程中