[食譜] 蒜香蛤蜊義大利麵 居家也要用餐的儀式感

因應疫情在家工作的這段期間，午餐都是前一天晚餐帶便當，只要微波加熱一下就可以吃了。結果前幾天中午，K突然說他吃膩便當了，想吃泡麵，看著冰箱菜色很豐盛的便當，我也是滿頭黑人問號。
趁著週末不用工作也不能出門，就好好準備一頓美味的午餐吧！準備了蒜香蛤蜊義大利麵、雞肉溫沙拉跟南瓜濃湯，可以換換口味、換換心情。

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蒜香蛤蠣義大利麵

＊食材（2人份）
蛤蜊.....300g
義大利麵......200g
蒜頭......3~4顆
洋蔥......1/4顆
九層塔......適量
初榨橄欖油......適量
辣椒......半條

＊作法
1.［備料］ 蒜頭、辣椒及洋蔥切末，九層塔洗淨後摘下葉子的部分，將葉子對半切。蛤蜊泡水吐沙。

2.［炒料］在平底鍋中加入少許的油，熱油後放入蒜末、洋蔥末、辣椒炒香，炒香後放入蛤蜊，蓋上鍋蓋，蛤蜊煮開後將蛤蜊夾起來備用。
若蛤蜊煮開的時間不一樣，可以分批夾起來，避免煮老掉。

3.［煮麵］煮一鍋水，水滾後放入義大利麵，加入半匙鹽。因為麵會再跟料一起拌炒，可以比包裝上的建議時間少1分鐘。

4.［炒麵］麵煮好後，加平底鍋中加入兩匙煮麵水，與蛤蜊的湯汁一起煮滾後試一下味道，若需加鹽可以在這時候調整。放入瀝乾的麵一起拌炒到湯汁收乾，轉小火加入九層塔快炒30秒熄火。起鍋前淋上一點初榨橄欖油可以讓麵條的風味更濃郁。

在家煮義大利麵我通常都是以清炒、蒜香為主，即使市面上有很多醬汁罐頭或料理包，但我從來沒買過，之前有試著在家做紅醬，相對起來很花時間。蛤蜊義大利麵是我很喜歡煮的一個口味，完全不需要事先醃肉或是處理很多食材，整個料理時間從備料到上桌只要15分鐘。調味只需利用蛤蜊本身的鮮味，加上蒜頭、洋蔥等新香料的香氣，就很好吃，算是相對清爽的義大利麵。

這天在另外準備的雞肉溫沙拉跟南瓜濃湯也都很簡單，重點是所有的餐點都是從最原始的食材開始製作成料理，可以吃到食物的原型跟原味，不用擔心過多的添加物，在這個特別需要注意健康的時候一定要吃得安心。再花一點點心思擺盤，在家也能像在餐廳享受視覺跟味覺的饗宴。

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