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[食譜] 蒜香蛤蜊義大利麵 居家也要用餐的儀式感

看板cookclub標題[食譜] 蒜香蛤蜊義大利麵 居家也要用餐的儀式感作者
five345
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因應疫情在家工作的這段期間,午餐都是前一天晚餐帶便當,只要微波加熱一下就可以吃了。結果前幾天中午,K突然說他吃膩便當了,想吃泡麵,看著冰箱菜色很豐盛的便當,我也是滿頭黑人問號。
趁著週末不用工作也不能出門,就好好準備一頓美味的午餐吧!準備了蒜香蛤蜊義大利麵、雞肉溫沙拉跟南瓜濃湯,可以換換口味、換換心情。

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蒜香蛤蠣義大利麵

*食材(2人份)
蛤蜊.....300g
義大利麵......200g
蒜頭......3~4顆
洋蔥......1/4顆
九層塔......適量
初榨橄欖油......適量
辣椒......半條

*作法
1.[備料] 蒜頭、辣椒及洋蔥切末,九層塔洗淨後摘下葉子的部分,將葉子對半切。蛤蜊泡水吐沙。

2.[炒料]在平底鍋中加入少許的油,熱油後放入蒜末、洋蔥末、辣椒炒香,炒香後放入蛤蜊,蓋上鍋蓋,蛤蜊煮開後將蛤蜊夾起來備用。
若蛤蜊煮開的時間不一樣,可以分批夾起來,避免煮老掉。

3.[煮麵]煮一鍋水,水滾後放入義大利麵,加入半匙鹽。因為麵會再跟料一起拌炒,可以比包裝上的建議時間少1分鐘。

4.[炒麵]麵煮好後,加平底鍋中加入兩匙煮麵水,與蛤蜊的湯汁一起煮滾後試一下味道,若需加鹽可以在這時候調整。放入瀝乾的麵一起拌炒到湯汁收乾,轉小火加入九層塔快炒30秒熄火。起鍋前淋上一點初榨橄欖油可以讓麵條的風味更濃郁。

在家煮義大利麵我通常都是以清炒、蒜香為主,即使市面上有很多醬汁罐頭或料理包,但我從來沒買過,之前有試著在家做紅醬,相對起來很花時間。蛤蜊義大利麵是我很喜歡煮的一個口味,完全不需要事先醃肉或是處理很多食材,整個料理時間從備料到上桌只要15分鐘。調味只需利用蛤蜊本身的鮮味,加上蒜頭、洋蔥等新香料的香氣,就很好吃,算是相對清爽的義大利麵。

這天在另外準備的雞肉溫沙拉跟南瓜濃湯也都很簡單,重點是所有的餐點都是從最原始的食材開始製作成料理,可以吃到食物的原型跟原味,不用擔心過多的添加物,在這個特別需要注意健康的時候一定要吃得安心。再花一點點心思擺盤,在家也能像在餐廳享受視覺跟味覺的饗宴。



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l23456789O06/06 20:38義大利麵清炒的很棒 簡單又美味

antiqueOdd06/07 14:59最近也很喜歡吃清炒~太方便啦!

xeheye06/07 15:09感謝分享