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[問題] 臺灣常見的辣椒能拿來做美式辣椒醬嗎?

看板cookclub標題[問題] 臺灣常見的辣椒能拿來做美式辣椒醬嗎?作者
su850206
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最近想做辣雞翅 想說先從辣椒做成辣椒醬開始 但老外的食譜用的辣椒都不是台灣常見的辣椒

請問台灣菜市場或超商常見的辣椒拿來做美式的辣醬適合嗎?

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※ PTT 留言評論
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a112121007/16 16:45外國人對於辣度的接受忍受度好像蠻低的

fzrpower07/16 17:05美式辣醬很多都是發酵後制的辣醬,像Tabasco。

loveblud07/16 17:44覺得台灣辣椒可以 就像樓上說的要先發酵辣椒

a112121007/16 17:50要不要直接買辣醬啊

pancreas8607/16 17:52我覺得味道差有點 還是需要在用其他香料調整

jhengME07/16 17:52特殊品種辣椒可以去花市找找,辣椒蠻好顧的

adion07/16 18:374插拉醬?

kanbruce07/16 19:36先說說要找哪種辣椒?jalapeño或凱宴嗎?

whitefox07/16 19:41花市的球形辣椒落果後再生出來變長形的,好像是被澆不明

whitefox07/16 19:41藥物

HIKONA07/16 22:10發酵可以混辣椒豆瓣醬+生辣椒

GirlInBlack07/16 22:40美國buffalo wings的食譜最普遍的是加Frank's red

GirlInBlack07/16 22:41hot sauce 再加其他成分去調的。Frank's的成份表:

GirlInBlack07/16 22:41AGED CAYENNE RED PEPPERS, DISTILLED VINEGAR,

GirlInBlack07/16 22:41WATER, SALT AND GARLIC POWDER.

KIRA100207/17 00:12直接用卡宴或者墨西哥辣椒

mrschiu07/17 00:28美式辣椒醬用的辣椒幾乎都是墨西哥辣椒和tabasco這兩個種

mrschiu07/17 00:29佔將近100%...墨西哥式的辣椒醬品種就多了有超過10種..

mrschiu07/17 00:31但大部分種子都很好取得...

mrschiu07/17 00:58如果你只是想要辣味用什麼都沒差如果你很在意香氣就要用

mrschiu07/17 00:58同一個品種...

GEoilo07/17 22:47Tabasco好像是用發酵一年後的辣椒喔