[問題] 有人破解或接近小7關東煮醬嗎?
有人已經破解或嘗試接近711的關東煮醬包嗎?
前幾天 先去買了大亨堡45 然後點M的滿福豬加蛋配可樂只58那個
然後第一次嘗試把關東煮醬包擠入滿福堡…靠~超搭的!
(想想味覺又有點類似蚵仔煎那個不要辣的橘色醬)
如果已經有的話?我就買現成的罐子就好啦!
其實不用那麼商業化完美啦!我舉個例子…
最近在湊1000(全聯紙本會送500點等於送50塊)
的時候…突然完全想不到要配什麼泡麵(因為都吃膩了)
然後勉強買了素食沙嗲(還沙叼?)
說實在,台廠沙茶醬真的很厲害,聽說就是從東南亞模仿過來
然後又改良的比人家厲害…
但是這個泡麵比起沙茶、比較不那麼鹹啦!
然後我就會想試:可以打蛋混到什麼程度?
然後就想到類似的…還有台中某攤大麵庚,它裡面的黑醬應該也是自製的吧?
還有林內麵線羹的某種醬,應該也是自製?或二三線廠進口?
總之就是比較像東南亞沙叼還沙嗲、淡淡的反而有某種提味
如果是沙茶醬?反而整碗都吃沙茶醬就好啦!太搶味了…
沒事…只是說明淡淡有淡淡的味道跟市場…
(如果有人在自己研發什麼醬的話)
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那個醬包不是隨意你拿的嗎
至少買個黑輪意思一下再拿吧
關東煮醬別名台式辣味噌 就照成分表找類似的東西來調
成分表上通常排越前面的佔比就越重
跟這個有點像?
看了一下成分,沒什麼難度,如同上面所說由多到少排
列等於比例多寡,成分添加物大多都是為了方便耐久放
跟成本關係才採取,自己要製作的話可以用天然取代,
提供你參考:涼開水、糖、味噌、鹽、番茄醬、蔗糖或
果糖漿、辣椒打成醬的辣椒醬、甜話梅果肉打碎、甘草
水,就可以完成了,蔗糖漿是為了取代粘稠劑有調和作
用,也可以不加,或用玉米澱粉取代,我剛剛測試一下
,味道95%以上相似
基礎材料就白味噌(沒鰹魚還昆布調味過的)和蕃茄醬,
剩下用鹽糖、醬油膏或味醂去調整
憶霖甜不辣沾醬 主成分:味噌砂糖辣椒醬蕃茄糊
以前全家的醬油膏也是..可惜消失很久了...
就味噌跟番茄醬還有辣椒醬跟糖,辣椒醬你就用小七那種一包
一包的就對了,沒有就去買個bb辣醬來調,味道就差不多了
不要用辣椒味太明顯的辣椒醬去調,會很搶味,寧願不加也不
要亂用,不然味道會偏離太多
我覺的台式早餐店沒做這兩種漢堡太可惜了(1)南洋沙嗲堡
至於(2)就是這個…但是不曉得要取什麼名稱?
各位真的可以試試 把關煮醬加入滿福豬蛋 簡直提味兩倍!
找"海山醬"試試看
之前買味噌辣醬才意外發現味道滿像的
和海山醬相似但甜味與味噌味多一點
主要味道來自味噌
蚵仔煎那個菊醬 一直沒有專有名稱嗎?看來需要好的取名
叫海山醬阿,可是跟市售海山醬味道略不同。
(蚵阿煎店家澆醬)
萬家香的海山醬外包裝貼紙就有蚵阿煎圖
海山這種詞有點庸…不夠特別…也不算挺順口
其實這種海山醬不太可能跟外面店家的一樣,因為這種口
味會有差異,那種海鮮粥賣的讓你沾著配的,跟那種蚵仔
煎的不止是味道,黏稠度也不太一樣。
台式甜辣味噌米醬 像西餐一樣把所有東西寫出來就對了
順便分享一下 那個素沙叨 只要攪半顆魯蛋 就近似蟹黃膏
如果你改用沙茶醬 推測小魚丁或花生味偏重 則沒這味道
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[問卦] 台灣沙茶醬有可以和牛頭牌一戰的嗎?乳蹄 好帝一旗下的牛頭牌沙茶醬 發跡至今超過六十年 是一般市售沙茶醬品牌當中,價格最高的 其他像是福華、愛之味、義美之類的29
[問卦] 「白飯配沙茶醬」為啥這麼好吃大家好 肥宅我發現白飯配沙茶醬 真的超爆好吃 完全不用配菜跟肉跟菜 就只要白飯跟沙茶醬就好 這個組合到底有何魔力啊 乾五相關八卦??????21
[問卦] 為什麼游泳完後吃的關東煮跟泡麵這麼好吃洗啊捏啦拎北今天去游泳了啦 結果整個泳池不到十個人,這樣泳池真的撐得下去嗎 然後想到以前小時候跟堂兄弟姐妹一起學游泳的時候 上岸後都會爭先恐後去買關東煮跟泡麵 那個美好的味道到現在都還留在記憶中11
Re: [問卦] 要怎麼反駁「台灣美食都是澱粉的組合」?八卦是很多人都覺得蚵仔煎是台灣獨有的小吃 其實福建、廈門、潮汕都有這道小吃 福建叫海蠣煎 潮汕叫蠔烙 廈門叫蚵仔煎6
[商品] 全家XO干貝海鮮烤飯糰+海瑞摃丸關東煮【商品名稱/價格】:XO干貝海鮮烤飯糰38+海瑞摃丸與關東煮75 【便利商店/廠商名稱】:全家 【規格/內容物/熱量】:飯糰182大卡 【評分】:85 【心得】:5
[問卦] 牛頭牌餐具和牛頭牌沙茶醬是同一個企業嗎最近料理魂爆發,買了很多餐具 304不鏽鋼,台灣自己的牛頭牌就做得很好,買了好幾個牛頭牌的東西。 不過我突然想到從小就知道的第一品牌沙茶醬---牛頭牌沙茶醬 我覺得這沙茶醬味道太死鹹,從小就不喜歡。 突然好奇這兩個是同一個企業的嗎?2
Re: [問卦] 發明沙茶醬的人真是天才?沙茶醬源自於東南亞的「沙嗲」(satay),早年廣東潮州與汕頭兩地居民大批赴南洋經 商、打拚,也將沙嗲帶回了潮汕地區,「沙茶」潮州話或閩南話發音近似「沙嗲」 我吃過牛頭牌的 廈門沙茶麵 汕頭的沙茶 和新加坡馬來西亞的沙嗲 這四種 味道完全不同 真的完全不同 不說你很難想像是親兄弟