[問題] 好像都沒加熱滷味的配方
還蠻喜歡吃阿呆滷味的
但住家附近已經一間都不剩了
google了蠻多資料的
但都是傳統冷的滷味
有沒有人可以分享類似的食譜
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加熱滷味就是麻辣燙或藥膳湯 濃度增加 再加醬油膏
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因為湯一直滾 濃度絕對比火鍋高
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你如果懷念他的辣醬 可以用辣椒醬+八角+米或澱粉類去熬
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會有點像那個味道
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本魯也很想學加熱滷味的配方做法獲得滷味自由
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那滷湯煮了一堆料又一直煮那味道平常做不出來的
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再加上醬料才是重點
推
一直用的那鍋滷湯 不可複製的
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老滷嗎？
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