[問題] 好像都沒加熱滷味的配方
還蠻喜歡吃阿呆滷味的
但住家附近已經一間都不剩了
google了蠻多資料的
但都是傳統冷的滷味
有沒有人可以分享類似的食譜
-----
Sent from JPTT on my Xiaomi Mi 9T.
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.187.116 (臺灣)
※ PTT 網址
推
加熱滷味就是麻辣燙或藥膳湯 濃度增加 再加醬油膏
→
因為湯一直滾 濃度絕對比火鍋高
推
你如果懷念他的辣醬 可以用辣椒醬+八角+米或澱粉類去熬
→
會有點像那個味道
→
本魯也很想學加熱滷味的配方做法獲得滷味自由
→
那滷湯煮了一堆料又一直煮那味道平常做不出來的
→
再加上醬料才是重點
推
一直用的那鍋滷湯 不可複製的
推
老滷嗎？
24
[問題] 冷的滷味店大家安安 這個問題其實想問很久了 大約在四年前 我去高雄唸書 在那邊吃過一間叫做櫥窗滷味的滷味店 他很特別，是冷的滷味 所有東西都是熟食 然後是冷的8
[討論] 鄉民都吃哪種滷味滷味分成很多種 一種是先去選料，再放入滷鍋幫你煮熟的加熱滷味 另外一種是已經滷好的，例如魯雞爪，魯豆干，滷蛋等冷滷味 鄉民喜歡吃哪一種？ --8
[食記] 義天宮被埋沒的滷味在分享好美食之時，請至少留下店名跟地址以便板友跟隨您的足跡，感恩^^ 餐廳名稱：珍香現滷滷味 消費時間：2020年9月 地址：三重區車路頭街157號(位於好雞匯及勝太郎中間) 可否刷卡:否![[食記] 義天宮被埋沒的滷味](https://i.imgur.com/ZVQWhUXb.jpg "[食記] 義天宮被埋沒的滷味")
8
[閒聊] 冷的滷味我今天晚餐吃滷味 結果是冷的滷味！！ 我還以為是熱的 平常吃到的店都是熱的說 以前還在台南的夜市吃過辣脆腸7
[問題] 類似以前雄中對面林家滷味的滷味？大家好 想請教有沒有類似以前雄中對面巷子裡 林家滷味 那種調味方式的滷味？ 就是偏乾的，然後加蒜啊沙茶去拌 以前都是夾火鍋料+熱狗+意麵還有青菜，滷完之後用沙茶去拌. 真的懷念那味道，但印象