Re: [問題] WMF Gourmet plus與Fusiontec選擇
發現心得有點長直接回文,好像很少人分享這系列~
前2個禮拜購入Fusiontec淺燉鍋當平底鍋在用,蓋子是用同系列炒鍋的
先說結論:
適合追求無塗層,堅固耐用(官方號稱30年),尤其是喜歡高質感高顏質廚具的人,這咖煮好直接端上桌也很美觀
以下3種人慎重購買
1.想要食材從冰箱拿出就可直接下鍋料理
2.追求少油或無油&完全不沾者
3.介意鍋子很重洗的時候麻煩(我是不介意,因為不是我洗XD)
煎蛋:
1.熱鍋熱油煎蛋是可以鏟起來,但有一片薄底是黏鍋底的
2.加入約0.5cm高的熱水嘗試無油水煎一樣黏
3.參考fb網友使用雙人鑄鐵鍋煎蛋的心得,雞蛋先泡過熱水後再煎,鍋底有大量煎牛排出的油,終於不沾了
所以有些食材不能從冰箱拿出就直接下鍋
煎肉:
豬牛拿出一下就煎只是微沾,一樣最好回到室溫,但是不必多油
煎魚:
煎了2次,魚皮黏的情況視回溫的程度+油量,比豬牛更須要回溫&油,不知道多用幾次我能不能成功用少油煎出完美魚皮,前一隻鍋子是瑞康屋的黑魔法雙耳不沾鍋,煎魚就是少油可皮脆肉嫩又完整漂亮,但2隻肉都可以很嫩,全熟速度差不多
原po喜歡煎魚除非有耐心多嘗試怎樣可以讓他更完整,不然不推
蔬菜:
菜洗過直接放入加蓋一陣子再打開翻動即可上桌,不沾,油可加可不加,這隻料理蔬菜好像比瑞康屋黑魔法好吃
咖哩:
先用油炒蔬菜後加水加咖哩塊攪動加蓋燉煮,偶爾喇一下,沒沾
清潔上如果沒沾黏,很滑很好洗
如果煮完發現有沾黏立刻倒入熱水(或加水煮一下)用剷子就可以推動了
網路上教的用小蘇打或檸檬酸的都還沒試過
個人購買原因:
1.顏質&質感即是正義
2.家人指名反對購買鑄鐵鍋
3.家人有潔癖煎個蛋而已也要洗鍋,要不然我的前鍋具應該可以用更久...這次不買塗層鍋了隨便他洗!
※ 引述《XR125 (All day thinkin)》之銘言:
: 最近想要換鍋玩玩看,Gourmet plus與Fusiontec是我目前的名單
: 我的烹調習慣大多為中小火,料理的內容大多為煎各種魚類,炒肉絲以及各種蔬菜
: 不會拿來煎牛排...等高溫使用.另外也希望鍋子可以耐用.
: Gourmet plus與Fusiontec這兩款都是非不沾鍋,需要放入較多的油避免沾鍋
: Fusiontec的外型蠻吸引我的,而且陶瓷塗層是不是表示用油量可以比不鏽鋼鍋還要少?: 再請大家給個意見,看看這兩個鍋子哪一個適合我.Thanks.
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[心得] 各式鑄鐵鍋使用心得(柳宗理、LC、小v本篇文章會從一個上班族自炊晚餐的角度帶入,文很冗長,圖也很多 從購入第一個鑄鐵鍋起約1.5年左右,陸續添購了以下: - 柳宗理 南部鐵器 雙耳淺鍋 (直徑22cm) - 柳宗理 南部鐵器 雙耳深鍋 - Le Creuset 萬用窈窕鍋 20cm26
[問題] 鐵鍋與鑄鐵鍋煎荷包蛋這幾年由於開始喜歡自己下廚,開始入手一些鍋具,像是煎牛排的Lodge鑄鐵鍋, 炒菜的神田窒化鐵鍋(錘目紋),平常用神田炒炒青菜都不是太大的問題,但是只 要碰到蛋白質、澱粉類的,幾乎就是沾爆!麻油羊肉用太白粉抓醃下鍋 沾! 炒飯熱鍋下飯 沾到鍋巴產生,以荷包蛋來說,試過熱鍋(微冒煙)冷油 沾! 熱鍋熱油 沾!(看過Youtuber Rosa的科學化分析23
[問題] 不沾鍋的選擇原本都是用鐵鍋,近期想購入一個不沾鍋來輪用,例如煎東西或想少油,以及料理有醃過 的肉時(我廚藝不佳,只要煎醃過糖的肉一定燒焦著底) 就用不沾鍋 。 目前屬意三款,不知大家能不能給點經驗或意見 ? 1. WMF CeraDur Profi 陶瓷不沾煎鍋13
[器具] 晚餐一鍋到底 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋自從有了二寶之後,我們家的鍋子就有點不夠大了,有時候炒菜還要分兩次炒,一樣菜要 花 後來跟老公一起去挑鍋子,目標就是希望好握、可以炒菜又能煎魚或是牛排,首選就是不 沾 前陣子去週年慶就趁優惠用老公的五倍券手滑買了一支回家試試,分享給版友們參考。11
Re: [問題] Neoflam 陶瓷不沾鍋哈 這我可以回認真你 我是去年九月、十月買的白色木柄款,超美,有時候義大利麵直接炒鍋上桌超美超方便 我自己不沾鍋的習慣是,避免空燒,很微量的油熱鍋,約莫1/4茶匙潤整鍋,有時還會擦 掉 如果是雞腿等自帶油脂的食材可以直接冷鍋加熱5
[問題] 不鏽鋼鍋煎醃漬肉片鍋底焦本身不太會料理 買了里肌肉片 料理前醃漬半小時 加了醬油 醬油膏 米酒 糖 胡椒粉 蒜末下去醃 醃了12片4
[問題] 陶瓷不沾鍋怎麼洗?今天用陶瓷不沾鍋煎豆腐,順利不沾起鍋後,再倒一點油接著煎魚,魚也起鍋後等鍋身變 涼要洗鍋,就發現黑色沾黏物質怎麼也刷不掉(我用海綿) 而且那個區塊的表面摸起來還澀澀的有點粗糙(鍋子中間區塊摸起來是滑滑的) 想請教該怎麼洗才能恢復光滑表面,並且不破壞不沾塗層?4
Re: [問題] 主要想煎牛排的鍋子選擇?常用的話不用上油 洗完烘乾就好 : 2.鑄鐵鍋目前選擇有宜得利的19cm鍋跟Logdge的鍋子 不知新手入門是否有差異呢? 19太小了 用Logdge十幾年了 煎魚煎肉煎蛋餅煎蘿蔔糕 只要是用煎的食物都很滿意! : 3.鑄鐵鍋的把手應該會很燙?大家都是用什麼隔熱的呢?1
[心得] wmf frying pan 28cm與turk 66924 24cm這個兩平底鍋我都使用好一陣子, 來說說心得與好壞處, wmf 28cm 厚重、加熱到兩百度時間長, 熱鍋足夠後,可以關火煎完一顆蛋, 如果只煎蛋,鍋子有一點太大,