[食譜] 莎莎醬:簡單低熱量爽口醬料
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莎莎醬簡單好做超級百搭,用來配肉、配海鮮或是搭玉米片、麵包都好吃
最近我常做莎莎醬冰在冰箱,冷藏放個三四天沒問題,想到就拿出來加一點
而且莎莎醬熱量低,即使在飲食控制中也能吃
在清淡的水煮肉或海鮮上淋上莎莎醬,就完全變成另一種層次的料理
來把這款簡單美味的經典醬料學起來吧!
莎莎醬材料
牛番茄 兩顆
洋蔥 半顆
蒜頭 四到五瓣
香菜或九層塔 一小把
檸檬 半顆到一顆榨汁備用
辣椒 適量
鹽 一小匙
砂糖 兩小匙
胡椒 一小匙
其實很想寫把全部材料切碎拌在一起就好,但這樣太敷衍了,還是來寫一下細節
1. 蒜頭切丁、香菜切碎、辣椒切細圈(怕太辣可去籽)
墨西哥辣椒不好買,我用一般的紅辣椒跟朝天椒(夠辣),也可用青辣椒
不吃香菜的話也能用九層塔代替做出不同風味
2. 洋蔥切丁
常見的黃皮洋蔥生吃有點嗆,怕太嗆的話,洋蔥切完泡一下冰水會比較不嗆唷
也可以用白洋蔥或紫洋蔥
3. 番茄去籽後切丁
選番茄時可以選果肉比較硬的,去除中間的番茄籽是因為水分太多,避免醬料出太多水,建議去掉
講究口感的人可以去掉番茄皮,番茄底部畫個十字,泡一下熱水後就能輕鬆去皮
莎莎醬做法6.jpg
全部的材料都切完就完成大半了,更偷懶的話直接用果汁機或調理機打碎也OK
4. 將所有材料混合,加入檸檬汁、鹽、糖、胡椒調味
喜歡酸就多點檸檬、愛甜就多些砂糖,調味依照個人喜好
喜歡辣味的話,淋上幾滴TABASCO辣醬提味也不錯
5. 拌好的莎莎醬封上保鮮膜,放在冰箱冷藏一小時,讓風味更融合即可
這款是最基本的莎莎醬粗醬,還可以延伸出很多不同變化
加入切碎的芒果、鳳梨、柳橙或葡萄柚等水果,做成更清爽的水果莎莎醬也很美味
還有人會搭配酪梨泥一起吃~發揮創意來組合說不定能找出屬於自己的獨門風味
我有一次做沒加鹽,用魚露、檸檬汁跟砂糖調味,直接變成泰式涼拌醬料,也很好吃
莎莎醬不一定只能搭墨西哥捲餅,莎莎醬的吃法很多,搭玉米片或生菜沙拉吃就很美味
簡單切幾片法國麵包或放在蘇打餅乾上直接吃也很搭
我最常用來搭舒肥雞胸、水煮肉片或魚蝦,只要淋上莎莎醬就超清爽好吃啦~
烤肉的時候準備一碗莎莎醬搭配很解膩,有了莎莎醬就可以吃更多!
煮義大利麵直接拌上莎莎醬就是清爽開胃的莎莎醬冷麵
台式一點的話,直接用來拌白麵線好像也不錯
做了莎莎醬後就想到沖繩塔可飯,馬上做一盤超讚的!很適合當午餐
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[問題] 用剩的莎莎醬該怎麼辦去年看到有在賣正港原味墨西哥玉米片,不是多力多滋那種有調味的 想說之後再買個莎莎醬罐頭回家自己切點洋蔥、擠個萊姆進去沾著吃 結果當時因為海外疫情嚴重 找了大概四家超市,那種一次就可以吃光的小瓶裝莎莎醬都缺貨 只剩下一大罐玻璃瓶裝,大約500公克的家庭號12
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