Re: [問題] 會推薦Anova的烤箱嗎
今年九月的時候購入了一台Anova Precision Oven (以下稱APO),對於蒸烤箱本身的功能頗滿意!
除了理所當然的烤箱部分,我覺得喜歡的還有:
1. 舒肥功能:當初就是為了可以不用抽真空跟塑膠袋考慮這台。舒肥溫度精準又比水浴快很多,而且還有內建溫度探針。最棒的地方是隨時想要舒就把肉放烤盤送進蒸烤箱就可以開始了,一大塊戰斧不用一個半小時就完成。水浴的準備工作多、時間長就讓人沒動力,APO一次只舒一片雞胸也不覺得麻煩。
吃不完的戰斧或蔥油雞隔天直接放在盤子上送進APO用舒肥模式加熱口感熟度還是完美,複熱速度也快。
2. 手機app控制:人在家裡可以透過WiFi控制APO、也可以監控烤箱的即時溫度跟探針的溫度很方便。也可以設定不同階段的加熱模式,比如說馬鈴薯要先蒸烤再用氣炸模式收尾的話也可以設定。
3. 溫度穩定精確:也是他最大的賣點,有的蒸烤箱的舒肥溫度區間只能40/60/80/100這樣設定溫度、濕度也不能控制這台都可以。低溫30度很穩定還可以加濕當發酵箱。當一般的烤箱用也沒問題,但上下火溫度不能分開設定。
我覺得比較不足的地方:
1. 蒸汽量:蒸汽量跟蒸籠或專業蒸爐比起來稍嫌不足,蒸整條魚、雞肉很ok,蒸包子饅頭內部沒什麼問題可表面卻不像蒸籠蒸出來的那麼潤。
2. App有時候沒辦法跟APO配對:剛入手的時候發生好幾次app找不到APO的狀況,或者配對了以後又失聯…令人阿雜的地方是有些參數只能透過app設定。後來更新APO上的韌體跟手機的iOS版本目前穩定很多。
3. 定時結束後不會停止加熱,只維持設定溫度:anova自己是解釋說timer只是個提醒,不停止加熱是為了食品安全(?)。總之我覺得不方便啦!比較習慣傳統烤箱那種時間到就停止的設定,不用立刻放下手邊的工作去料理烤箱裡的東西。
原PO跟我使用APO的方向可能不太一樣,我目前做的料理還沒超過200度以上,也沒有烤過麵包,但看到IG上有人用APO烤了很多漂亮的酸種,所以我覺得原po 第一跟第二個問題應該是不用擔心。
炫風的功能應該也ok,烤溫高開風扇的時候還會把烤箱內蒸氣往外排,第一次看到的時候嚇壞想說是烤箱壞了嗎!? 烤地瓜跟馬鈴薯比嵌入式烤箱還要快。
這台在他們網站上推出還沒開賣的時候就一直在觀望了,看了很久才買因為拖延症末期患者買了東西會懶得退...不然有100天試用期你可以考慮看看。
舒肥不用塑膠袋完全打到我。這台我目前只用了兩個多月,使用的方式也大概就舒蔥油雞、牛排、白切肉、蒸整條魚跟烤食物等等,蒸過一次花椰菜,顏色有點悲劇時間也長...以後應該還是會水煮。烤蛋糕溫度就很穩定,但做菜跟烘焙說到底還是個人的功力決勝負。原po 也可以到fb社團跟Reddit的combisteamoven社團看看別人的使用心得,我覺得外國鄉民都滿中肯的。
※ 引述《armou (armou)》之銘言:
: 之前租屋處是220V鑲入式烤箱(無蒸氣)
: 除了溫度最高只到230度,其他都算滿意
: 目前搬家後想買一台效能不要差太多,但只能110V
: 預算希望是15000以內,最高到20000
: 用途部分:
: 70%料理
: 20%歐包
: 10%甜點或派
: 目前最中意的是Anova Precision Oven,特價+運費約2萬
: 但評價不多,價錢偏高,不知道值不值得
: 目前在意的點有:
: 1.Anova最高溫比較高,但燒烤上色會不會反而不如之前220V烤箱
: 2.蒸氣烤歐包夠不夠力,希望至少比鑄鐵鍋好
: 3.旋風強度會不會偏弱,畢竟做菜是最主要的需要
: 另外還有看
: A.惠而浦32L獨立式全能蒸烤爐/烤箱(WSO3200B)
: B.國際牌30L蒸氣烘烤爐(NU-SC300B)
: 這兩台看到評價好像火力都偏弱?尤其是下火?
: C.TOSHIBA石窯燒烤過熱蒸氣料理爐 31L(ER-GD400GN)
: 溫度可以很高,烤Pizza應該不錯,不知到蒸氣強度如何
: 或是有推薦其他烤箱嗎
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舒肥的法文原意就是真空的意思
感覺很方便
不是真空就不叫舒肥。不單意義跟效果上都遠遠不同
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[問題] 小烤箱選擇最近考慮購入小烤箱作為烤土司用,或製作簡單的燒烤料理 (家裡已經有建商送的Bosch嵌入式烤箱,覺得烤個吐司用大烤箱很大材小用) 以下為選手 1. Toffy Oven toaster 1000W $248017
Re: [新聞] 買完超後悔的家電?「婚姻3寶」2機上榜幾乎都有的來分享下使用經驗 45L傳統上下火可調中型烤箱 處理麵包、餅乾、全雞全鴨整條牛羊肉、各類肉排、焗烤時蔬... 空間足才有辦法搞大菜,而且清潔也相對方便 缺點是要提前預熱,油煙問題較小但還是推薦在通風處使用16
[問題] 一般的PE塑膠袋該如何抽真空做舒肥?做舒肥料理的話需要把袋子裡面抽真空 大部粉看到的做法有簡單的也有比較複雜 簡單的就用夾鏈袋的袋子把空氣擠出 沒有很完全真空 複雜一點的會用抽真空的機器7
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[問題] 舒肥雞胸脆脆的AS TITLE 小弟使用ANOVA舒肥機,搭配FOODSAVER裝置抽真空 溫度65蚓,時間設定一小時舒肥好市多雞胸 已經做過好幾批了,並沒有問題(做完冰冰箱,要吃時再泡溫水回溫) 但昨天肥完新的一批後,立馬吃了其中的一塊