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[問題] 一般的PE塑膠袋該如何抽真空做舒肥?

看板cookclub標題[問題] 一般的PE塑膠袋該如何抽真空做舒肥?作者
cfchee
(庚夕子的老公)
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做舒肥料理的話需要把袋子裡面抽真空

大部粉看到的做法有簡單的也有比較複雜

簡單的就用夾鏈袋的袋子把空氣擠出

沒有很完全真空

複雜一點的會用抽真空的機器

是說去全聯看到的夾鏈袋耐熱都只有到60度而已

剛好舒肥的溫度在60度上下

想說用比較能耐熱的PE塑膠袋

但PE的袋子沒有夾鏈的功能

想請問說有人用PE袋做舒肥且抽真空的嗎? 謝謝><

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.9.71 (臺灣)
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※ 編輯: cfchee (182.233.9.71 臺灣), 02/14/2021 13:28:16

a112121002/14 14:00只能去空氣 吧

foster090502/14 14:14袋子插上吸管後綁上橡皮筋固定 然後直接用嘴巴吸 最

foster090502/14 14:14後抽出吸管綁緊橡皮筋

cutercn02/14 14:22好市多ziploc的呢?

a112121002/14 14:33昨天把冷凍鰻魚撕開真空袋取出一條,用一般的真空機因

a112121002/14 14:33為袋子太光滑沒縫隙,抽不出空氣,吸到一半就封口了....

a112121002/14 14:38你需要這個 https://i.imgur.com/eohviNn.jpg

a112121002/14 14:39一般的袋子可以裝東西放進去 袋子比較乾淨重複用不用每

a112121002/14 14:39次洗

sdiaa02/14 16:24有不用專用塑膠袋的抽真空機

ChickenCofe02/14 17:24水排法阿

UNMJ02/14 19:06同樣用水排法

wray02/14 19:12一般家用的真空機需要用網紋袋。不然就要買更好的抽真空機。

peacepipi02/14 19:45水排法 利用水的壓力

cjy032102/14 20:35一向都用小pep袋 用水排法

我知道可以用水排法 但我想問的是 我的袋子沒有夾鏈 要用甚麼方法封口 不然用了水排法真空後 袋子口沒封起來還是沒有用@@ 另外 想問另外一個問題是 舒肥抽真空除了防止細菌孳生外還有甚麼用途嗎?

※ 編輯: cfchee (182.233.9.71 臺灣), 02/14/2021 21:47:58

wei29745602/14 23:50為了受熱均勻吧,跟水比起來空氣導熱效果非常差

a112121002/15 00:27舒肥(低/定溫水浴)抽真空除了阻隔水浴造成的味道喪失或

a112121002/15 00:27是其他味道的混入參雜,每一袋各自獨立而加入的油脂也如

a112121002/15 00:27同導熱膏一樣填滿縫隙而平坦的食材抽真空時表面也可以

a112121002/15 00:27讓真空外的加熱媒介受熱更均勻 不抽真空低溫加熱,低溫

a112121002/15 00:27油泡就是一種,油封XD

a112121002/15 00:34阿根廷燒烤還有美國德州煙燻燒這類的低溫燒烤也沒在抽

a112121002/15 00:34啦 雖然這不是舒肥

saiboos02/15 01:52我是用costco耐熱夾鍊袋+水壓法

asd9026702/15 02:30改買耐熱上限較高的其他材質夾鏈袋啊

asd9026702/15 02:30糾結在這種無關緊要的地方實在是..

asd9026702/15 02:32舒肥溫很容易落在細菌大量孳生的區間 光為了這個用途

asd9026702/15 02:33就值得你好好再去了解一下了

cjy032102/15 03:40水排法真空後就袋口綁起來啊 看你是要用兩個耳朵綁 還是

cjy032102/15 03:40扭一扭打結都可以

strenger02/15 07:55水排法本來就不用封口呀 我都是水排後上端用夾子夾在容

strenger02/15 07:55器邊緣即可