PTT評價

[食譜] 機智的山村生活 水煮肉片&泡菜沾醬

看板cookclub標題[食譜] 機智的山村生活 水煮肉片&泡菜沾醬作者
vernihsi
(莫莫)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:0

網誌圖文版:
https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/47981696

純文字版:
不知道有沒有人跟我一樣
常被韓國綜藝實境節目美食
燒到不要不要的 XD

最近都趁晚上孩子睡著後開始追機山
然後害我每天一直好想衝出房間找宵夜吃
為什麼裡面每個人都那麼會煮
而且每一道菜看起來都好好吃啊啊啊
(不過幸好我有忍住沒衝去吃宵夜)

#根本意圖使人肥

我在邊看時邊心裡默默地決定
一定要找時間做裡面的菜色來吃
第一道就從第二集的水煮肉片開始吧~

- -

#機山的大醬水煮豬五花作法:
食材是完全使用機山的材料
比例我則是自己試過幾次後覺得好吃的

。食材:
1. 昆布1片
2. 小魚乾適量(我用照片的半包)
3. 扁魚約5片
4. 洋蔥半顆(去皮切對半)
5. 蒜頭6顆(大顆的去皮)
6. 蔥2大隻
7. 啤酒半罐
8. 帶皮豬五花1盒
9. 韓式大醬4大匙
10. 水2000ml

。作法:
1. 蔥留下根,洗淨後稍微拍扁蔥白,切成大段。
2. 冷水下鍋,放入昆布、小魚乾、扁魚蓋蓋子煮滾。
3. 放入剩餘食材和啤酒,蓋蓋煮20分鐘。
4. 打開蓋子繼續中小火滾至收汁(含作法3總時間約2小時)
5. 取出豬五花,切片即完成。

。小撇步不私藏:
1. 熬湯食材我改用台灣較容易取得的小魚乾和扁魚代替。

2. 蔥根不僅可以去除腥味,對身體也很有益處,但記得裡面的土要充分洗淨。蔥白拍扁煮能更釋放出蔥的香氣。

3. 啤酒可以去除腥味,也可以軟化肉質。

4. 後來會改開蓋滾,是因為其實不蓋蓋子燉肉反而可以使其更入味,也可以加快收汁效果。

5. 我買的那罐大醬是有點辣味的(普遍大醬是不辣的),很好吃~

- -

又,雖然是有味道的豬五花
但畢竟它是肥肉的部位,又是用水煮
所以我另外調了沾醬搭配
可以讓豬五花更有味道且不膩口

#韓式泡菜沾醬:

。食材:
1. 韓式辣醬1/2大匙
2. 韓式泡菜適量(切碎)
3. 韓式細辣粉1/4小匙
4. 細砂糖1/2大匙
5. 蠔油1/4小匙x2
6. 魚露1/2大匙
7. 蒜頭1顆(切蒜末)
8. 香油1/2大匙
9. 黑胡椒粉少許
10. 芝麻葉或任何生菜

作法很簡單,只要把所有食材混合在一起,攪拌均勻後靜置一下,等砂糖完全融化即完成。

有點辣辣加上泡菜的脆口
真的很適合拿來沾豬五花一起吃
再包上芝麻葉或生菜
就會如同身處在韓劇世界一樣完美了~

BTW
其實我個人沒有很愛芝麻葉
它草味好重...... 感覺很像在吃檳榔或桑葉 XD
但熱愛生菜的人應該會很愛它~

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.105.253 (臺灣)
PTT 網址

dianalin121412/09 16:57哇~謝謝分享!請問沾醬中的魚露是是使用韓國的魚露嗎

不是~ 剛好冰箱有剩魚露就先用了,但如果是韓國的更棒唷!

jdisss12/09 19:02這超好看!

jang9912/09 21:28感謝 買了韓式味噌正好來試試

calucu2412/09 22:54感謝分享~~

※ 編輯: vernihsi (1.173.105.253 臺灣), 12/10/2021 14:40:42

xuanbfdv8212/10 18:16謝謝分享~