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[問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎?

cfchee 發表於 2021/12/13 下午10:11:36
看板cookclub標題[問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎? 作者
cfchee
 (庚夕子的老公)時間推噓10 推:10 噓:0 →:7

自己本身很喜歡吃拉麵

但拉麵一碗也不便宜

兩三百元跑不掉

常吃的話也很奢侈

最近看YT想說自己來做拉麵

但看到醬油都是用濃口醬油做湯底

如果說用台灣的清醬油不能代替嗎?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.86.7.234 (臺灣)
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※ 編輯: cfchee (219.86.7.234 臺灣), 12/13/2021 22:12:11
推

a112121012/13 22:17清醬油？壺底油

推

a112121012/13 22:19普通蘸醬的醬油應該不行吧......而且醬油百百款

抱歉 忘記說是清醬油 我看濃口醬油呈現液體狀 台灣常見的龜甲牌、萬家牌的那種清醬油 不知道能不能代替濃口

※ 編輯: cfchee (219.86.7.234 臺灣), 12/13/2021 22:42:15
推

Anderson081912/13 23:14當然可以自己吃隨便啦

推

ken59798812/13 23:31台灣常見的醬油品牌相較日本醬油都甜不少，如果用台灣

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ken59798812/13 23:31的醬油味道一定會有差，不在意的話就用吧

推

orangeccc12/13 23:58找那種無添加（沒有加糖或胺基酸甘味劑）的可能比較適

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orangeccc12/13 23:58合

推

yoyo83091712/14 16:58去買日本龜甲萬進口的吧 台製的口味有大幅調整過

推

dontpoonptt12/14 17:19濃口是小麥和大豆的比例1：1，網拍一罐150

家樂福進口商品專區的應該也可以吧？

※ 編輯: cfchee (219.86.7.234 臺灣), 12/14/2021 21:24:17
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KIRA100212/15 00:02萬字龜甲萬買得到，東字比較難找一點

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KIRA100212/15 00:10如果朋友做餐飲可以請託代訂桶裝再分裝起來可以用很久
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KIRA100212/15 00:10很久

推

julesL12/15 23:56建議買“日本進口”的醬油，台灣的醬油製作工法跟原料跟

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julesL12/15 23:56日本差太多，鹹度也有差，如果是用日人食譜，湯頭可能會過

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julesL12/15 23:56淡，濃郁度也不足。

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schwarzwald12/16 01:02臺灣市面上有幾款沒加糖的黃豆小麥醬油，可以試試

推

cherry328j05/24 10:34龜甲萬原味醬油就是日本的濃口醬油規格
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