[問題] 紅染義大利麵作法
大家好 幾年前常吃某家店的一款紅染義大利麵
整體呈現是乾炒到不會有任何醬汁留在盤子上 麵體很乾爽
主要原料應該是橄欖油 蒜 和某些香料
最近回憶起來想要自己試做
google之後好像只有台大後門巷子幾間店有在賣 沒有任何食譜
不知道有沒有人知道食譜或是有實做經驗可以分享? 謝謝
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.37.1.207 (日本)
※ PTT 網址
推
請問什麼是紅染義大利麵？
推
應該是自創的義大利麵吧XD
推
看起來像是清炒義大利麵，就跟炒麵一樣，蒜末爆香炒
→
喜歡的肉和蔬菜，再放8成熟的義大利麵跟煮麵水就好
→
了，起鍋撒點義式香料，之前放過鮪魚罐頭還不錯。
→
1 好奇查了一下，看起來是清炒加入辣椒香料
→
這種的吃起來其實會有點像熱炒店的炒麵
→
就是熱炒義大利麵吧？
推
其實紅醬青醬炒沒幾下就會收乾了 店面那種湯湯水水的是迎
→
合台灣人口味 幾乎沒啥炒泡一泡喇一喇就上桌了
推
Spaghetti Aglio e Olio
推
可以加一點Paprika增加顏色跟甜度
![Re: [問題] 紅染義大利麵作法](https://i.imgur.com/eYQzgPsb.jpg "Re: [問題] 紅染義大利麵作法")
16
[問卦] 驚人事實，鐵板麵不存在正常菜系裡台灣人常吃的鐵板麵事實上 不是炒麵也不是義大利麵或是拉麵等等 任何正常的麵的體系裡 其他國家也沒有 這種莫名奇妙的菜 麵體可以是義大利麵 普通白麵 等等![[問卦] 驚人事實，鐵板麵不存在正常菜系裡](https://i.imgur.com/m4A16cNb.jpg "[問卦] 驚人事實，鐵板麵不存在正常菜系裡")
13
[心得] 義大利麵食材推薦義大利麵麵體好壞幾乎影響整盤麵的體驗，這是為何我不太喜歡吃外面店家的義大利麵。 這邊推薦的食材是我嘗試做義大利麵後，非常喜歡的食材，也非常容易就能購買。 第一個是茉莉義大利直麵，麵體本身就有粗顆粒，很容易吸附醬汁，口感勁道不粘糊。好 買且比百味來好吃（個人想法）。75元/500g。![[心得] 義大利麵食材推薦](https://i.imgur.com/Hyt0xhJb.jpg "[心得] 義大利麵食材推薦")
8
[閒聊] 搖曳露營料理試做 西班牙蒜香海鮮砂鍋剛忘記選分類手機不會弄只好重發 在二期之後的進度裡面（算雷嗎） 會有這道經典料理Ajillo 之前去查食譜的時候 發現食譜幾乎都是只有蝦子的版本![[閒聊] 搖曳露營料理試做 西班牙蒜香海鮮砂鍋](https://i.imgur.com/pSgN4eQb.jpg "[閒聊] 搖曳露營料理試做 西班牙蒜香海鮮砂鍋")
5
Re: [問題] 想找一款義大利麵的名字抱歉 借個標題問一下 那天看到這篇文章的推文裡的連結內義大利麵作法 很有興趣 材料也很家常 感覺很簡單的美味 所以就試著動手做看看 但做出來的成品蠻雷的耶~不知道是哪裡出問題了![Re: [問題] 想找一款義大利麵的名字](https://img.youtube.com/vi/Cujv9K4wBh8/mqdefault.jpg "Re: [問題] 想找一款義大利麵的名字")
5
[食譜] 南瓜干貝義大利麵根莖類蔬菜一直是我很喜歡的食物，像是地瓜、芋頭、山藥、南瓜， 之前食譜裡有分享過南瓜麵包、南瓜濃湯、南瓜可樂餅、南瓜吐司 它不僅營養好吃，而且熱量也低， 這次用食物調理機再來做一道快速料理：南瓜義大利麵！ 用南瓜煮出來的麵醬非常香甜又濃郁，黃澄澄的顏色賣相超好，![[食譜] 南瓜干貝義大利麵](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2021/08/img_e7687.jpg?w=900 "[食譜] 南瓜干貝義大利麵")
2
[問卦] 台式炒麵一盤賣三百 有市場嗎？義大利麵隨便都兩三百 五六百以上的也有 義大利麵 其實就是義大利炒麵 把麵煮熟之後2
[食譜] 義式培根蛋黃義大利麵圖文版食譜： ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 義式培根蛋黃義大利麵 Carbonara，一道我非常非常喜歡的義大利麵料理，出國省錢的時候就會想到它。因為做法簡單又美味，因此成為了許多歐美人的日常餐桌料理。香濃起司粉、蛋黃醬、培根香，不用太多濃郁或湯湯水水的醬汁，吃起來感覺比較沒有負擔，但實際上是取決於自己加了多少罪惡的起司粉（笑） 兩人份調味料 帕瑪森起司粉：一人份約一大匙、蛋：1 顆全蛋 + 一顆蛋黃、粗黑胡椒粒、義大利香料（可有可無）![[食譜] 義式培根蛋黃義大利麵](https://www.daisyyohoho.com/wp-content/uploads/2020/08/multee-32.jpg "[食譜] 義式培根蛋黃義大利麵")
![[問卦] 台式炒麵一盤賣三百 有市場嗎？](https://i.imgur.com/h4fwRcfb.jpg218.172.124.152 "[問卦] 台式炒麵一盤賣三百 有市場嗎？")