[閒聊] 該不該加米酒～～

hikii01/14 21:57酒精不會揮發

jarlin010101/14 22:01一般燉煮食物要 3 個小時之後酒精才會完全揮發

paraselene1201/14 22:12回2樓並不會完全揮發喔！

Pobychuchu01/14 22:21酒精無法完全揮發，這點真的是跟長輩們說了好多次他

Pobychuchu01/14 22:21們還是不信

ayuyu01/14 22:23沒辦法完全揮發，不用為了那一點"美味"犧牲小孩的神經發育

ayuyu01/14 22:25可以google"共沸點"

Barbarianww01/14 22:27會儘量避免欸，但像蒸魚要去腥之類的話還是會放

ChristineGuo01/14 22:39小孩年紀太小還是不要吧！不過像國中以上的吃一點我

ChristineGuo01/14 22:39覺得還好，像去腥或是增加香氣也不至於加太多，燉煮

ChristineGuo01/14 22:39揮發後剩的酒精含量也沒有原本多，也不會喝整鍋吧？

ChristineGuo01/14 22:39全酒的就另說了。

borin01/14 23:57給小孩吃不會放米酒

ga8604101/15 00:00可以看一下 食力 的專題~

ga8604101/15 00:01https://reurl.cc/AKKdYe

ga8604101/15 00:01https://imgur.com/ulfpF2x

nkcheng01/15 00:10我小孩出生後，我家煮菜從此一滴酒都沒加！酒精跟水是共

nkcheng01/15 00:10沸，要燒到完全沒有酒精就是整鍋燒乾！我實在不懂長輩一

nkcheng01/15 00:10下說酒精都蒸發了，一下又說不加米酒不香？那是加心安的

nkcheng01/15 00:10還是？

beebo01/15 00:31給小孩吃的一滴酒都不會加！ 小兒科醫生常在宣導啊！

beebo01/15 00:31去腥有很多方法啊

a1len01/15 00:33有的長輩會堅持己見，覺得雞酒揮發了不算酒

toy81201/15 01:42煮一鍋沒加的，想要有酒香就盛一碗看個人喜好要加多少，

toy81201/15 01:42再拌一拌即可

nekosgr9301/15 07:49其實蠻好奇為什麼台式料理加酒都蠻容易醉

nekosgr9301/15 07:49但歐洲也很多拿紅酒去燉的料理吃多也不太會醉

hantulee01/15 08:17紅酒和米酒的酒精濃度差太多

neak01/15 08:47我覺得台式料理很多時候追求全酒就容易醉，通常不會放這麼多

neak01/15 08:47酒

lewchang01/15 09:06一般去腥的話都是淋個幾滴到幾cc不會怎樣，加的量多的

lewchang01/15 09:06料理就不要給小孩吃了

veryloveyou01/15 09:27我家小孩過小班就照加，料理風味不說，平常吃糖粉高

veryloveyou01/15 09:27的水果其實都有機會和酒精，沒有那麼嚴重，除非平常

veryloveyou01/15 09:27戒糖很成功

dragon12198501/15 10:08一般食物就有酒精啦 不用紅酒/白酒 一堆菜做不出來

l23456789O01/15 10:15加一些提味的那種沒差 全酒半酒的料理就另鍋煮沒酒的

l23456789O01/15 10:16或是先盛半鍋沒酒的出來 再加酒續煮有酒的半鍋

hukumi01/15 10:48我2個小孩滴酒不沾，料理酒和含酒甜點會避開，大人想要酒

hukumi01/15 10:48味另外加就好。

iamtsun01/15 10:52我媽煮麻油雞加酒之後會在湯上方點打火機說把酒精燒掉，

iamtsun01/15 10:52這樣就剩酒香味但沒酒精

cheetah001/15 11:01點火也不能把酒精完全燒掉。

cutiesweet01/15 11:02這樣還是有酒精的 我之前查是至少六歲以前不可以吃含

cutiesweet01/15 11:02酒料理 不加酒味道只是差一點點 不用拿小孩健康來賭

OrzOGC01/15 11:03小小孩不要啦,長大就OK

ipapa01/15 11:07看推文還以為原po是要煮燒酒雞

sylvia2585601/15 11:33差一點味道跟小孩的發育 我是不會想要硬追求那一點點

sylvia2585601/15 11:33差別

highway6101/15 12:50相信小小孩也不懂什麼叫酒香，所以不放也沒關係吧

chister01/15 12:55不可能完全蒸發

chister01/15 12:55喜歡米酒風味的話 可以買米酒水來加

chister01/15 12:56https://i.imgur.com/opUytpZ.jpg

Vladivostok01/15 13:35給小孩吃的先撈起來再加，有疑慮的話。

cjy032101/15 13:43加一點點去腥沒差 全酒的燒酒雞類就不要

Germany16901/15 14:37先把小孩的份量撈起來，大人吃的再加

IanLi01/15 15:23酒精與水完全互溶所以是共沸，點火只是引燃蒸氣並沒有幫助

IanLi01/15 15:23所以要避免酒精暴露就是不要用

justmetain01/15 16:01小孩的話要去腥可以先焯水或是加一片薑，鮮味可以用

justmetain01/15 16:01炒干貝加水煮白或者懶惰一點加點鰹魚粉。不加酒就要

justmetain01/15 16:01煩惱去腥跟鮮味的替代方案。

jior01/15 16:07不會自己要吃的時候趁熱碗裡滴幾滴米酒喔，比你丟進去煮更

jior01/15 16:07香

nananinoohno01/15 18:24除了麻油雞，我家雞湯沒加過米酒

cucutina01/15 21:59長輩和身長在覺得會揮發家庭的孩子爸爸都有這觀念 我孩

cucutina01/15 22:00是堅持不加 好幾次都被默默加

ROYUHAN01/15 22:14給小孩吃的一點都不加

xulu001/15 23:05給小孩吃的不加酒，沒差那一味，一樣很好吃

brunomarsfan01/16 09:50一堆不懂捏，煮到共沸點後加水，就能煮掉了，蒸餾要

brunomarsfan01/16 09:50學好啊

IanLi01/16 11:20乾脆蒸乾再加水就OK哦，共沸點是逐漸往高沸點移動

IanLi01/16 11:20不是瞬間移動喔，所以酒精是逐漸減少不是瞬間消失

PsMonkey01/16 15:24我還以為酗酒咧... 全酒也就算了，一般料理的酒精濃度

PsMonkey01/16 15:25是能造成什麼影響... 那樓下賣薑母鴨不就小孩都完蛋

boyutsai01/16 18:49矯枉過正，麵包饅頭發酵就沒有酒喔

boyutsai01/16 18:51味琳一些調味料也有酒捏

jjer01/16 22:30買米酒水 沒酒精

naini01/17 10:01沒加酒,覺得調味沒有差這麼多,蔥蒜薑我會多用

Iolkdo01/17 15:12去腥會加

HaHaPoint01/17 17:22去腥不要加在湯裡 加在事前醃肉或魚 煮的時候倒乾再加

annie072601/17 17:54我對酒精過敏，即使煮了很久說揮發完，我吃了還是起疹

annie072601/17 17:54，所以沒有煮完就沒了這回事

ChungLi556601/18 15:16酒精跟水的氫鍵很頑強 除非把水都燒乾不然剩下的水一

ChungLi556601/18 15:16樣含有酒精

fatrzb8633201/20 16:35酒精怕成這樣 那小孩乾洗手都有憋氣嗎

Longwhere01/21 20:42有小孩就是不加