[問題] 煮麵條技巧!?
請教各位
因為我煮麵的狀態是，麵條都會整坨、且看起來就黏黏、塌塌的，煮麵線也是!!!
先前爬過文，也試過鍋子大一點水多一點讓麵條翻滾，但狀況一樣!!
想請教
像一般煮麵條後是會馬上拌「大量」的油嗎!?或是有其它方式或技巧!?
感謝!!
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.249.81.37 (臺灣)
※ PTT 網址
推
過冷水
推
用冷水洗去黏液
推
起鍋加冰塊
推
先把鍋具與水量以及麵條的確切份量敘明，才能對症下藥
推
放的時候散著放，煮時輕攪，起鍋迅速拌一點油，重點是
→
快，而不是多
→
先從一人份試試看，熟能生巧的
推
下麵時散著放 先拌開再煮
→
就煮過頭，就算扮油沖冷水口感還是不對啊
推
YT上很多煮麵的影片 去比對一下你跟他們的做法差在哪
→
感覺是水沒有大滾就丟麵條下去煮
推
如果是煮超市的麵乾其實蠻難不這樣的，市場的麵乾好一點
→
，而新鮮麵條完全不是一個檔次
→
水滾再丟麵 然後計時防煮過頭 麵條本身品質也有差
→
不要完全變熟透就可以準備撈出來了
→
乾麵條 滾水下會開始變軟 然後中間就是等他吸水膨脹
→
不需要完全膨脹就可以撈出來 怕抓不準就先拿一兩根試一下
→
我也覺得是水太少 或是 水滾一點呢?
92
[問題] 泡麵類的霸主是那個？我肥肥拉 是這樣的 肥肥人在咖死摳 肥肥在想 要不要買個整箱泡麵來囤糧![[問題] 泡麵類的霸主是那個？](https://i.imgur.com/eRnW9cDb.jpg "[問題] 泡麵類的霸主是那個？")
46
[問題] 煮麵的水倒掉覺得很浪費怎麼辦?大家在煮白麵或是義大利麵(非泡麵的麵)的時候 應該都是先煮一鍋水把麵煮熟 煮完麵再倒掉 另外煮湯或醬料加到麵裡面 但是每次倒掉的時候總是會忍不住有點心痛39
[問題] 那種麵條適合煮蔥油拌麵市面上的麵條有很多種， 像是雞蛋麵、寬版麵條、營養麵條、千羽細麵、油麵等等， 但不知道哪一種比較適合煮蔥油拌麵 因為比較少煮乾麵的經驗， 麻煩大家推薦![[問題] 那種麵條適合煮蔥油拌麵](https://i.imgur.com/sefwIVnb.jpg "[問題] 那種麵條適合煮蔥油拌麵")
10
[問題] 黑胡椒鐵板麵想請教黑胡椒炒麵怎麼弄會是最好吃的狀態 黑胡椒有現場的10元包，或是超市賣與冷藏涼麵一組的小醬包 油麵則是市場弄熟的常溫油麵，或是用乾油麵快速煮熟後下鍋 原本是使用鐵鍋，但不管怎麼下油都會黏鍋![[問題] 黑胡椒鐵板麵](https://i.imgur.com/jpJrFq9b.jpg "[問題] 黑胡椒鐵板麵")
7
Re: [問題] 義大利麵包裝標示的亨煮時間?本肥大概兩三天煮一次義大利麵，喜歡有麵芯，乾乾的口感 分享一下我的作法QQ 義大利麵包裝會有寫時間，有些還會寫兩個。 Cottura跟Al dente，前者是指全熟時間，後者是指保有麵芯的口感。 通常我會比上述時間少三分鐘。6
[問卦] 用自來水煮麵會怎樣嗎安安如題 剛剛在煮麵的時候突然想到 小時候阿罵煮麵都沒用什麼飲用水在煮的 不管是泡麵還是一般麵條 他都水龍頭的水出來就煮了
![[問題] 切開的地瓜是空心的能吃嗎](https://i.imgur.com/ccRVQ6tb.jpeg "[問題] 切開的地瓜是空心的能吃嗎")