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[問題] 煮麵條技巧!?

看板cookclub標題[問題] 煮麵條技巧!?作者
kaihon
(遇心與誠)
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請教各位
因為我煮麵的狀態是,麵條都會整坨、且看起來就黏黏、塌塌的,煮麵線也是!!!
先前爬過文,也試過鍋子大一點水多一點讓麵條翻滾,但狀況一樣!!
想請教
像一般煮麵條後是會馬上拌「大量」的油嗎!?或是有其它方式或技巧!?

感謝!!

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Casa556601/17 13:44過冷水

howardcd01/17 13:45用冷水洗去黏液

lordmi01/17 13:48起鍋加冰塊

G77301/17 14:25先把鍋具與水量以及麵條的確切份量敘明,才能對症下藥

tekamolo01/17 14:32放的時候散著放,煮時輕攪,起鍋迅速拌一點油,重點是

tekamolo01/17 14:32快,而不是多

tekamolo01/17 14:32先從一人份試試看,熟能生巧的

Iolkdo01/17 15:07下麵時散著放 先拌開再煮

jior01/17 17:21就煮過頭,就算扮油沖冷水口感還是不對啊

l23456789O01/17 17:25YT上很多煮麵的影片 去比對一下你跟他們的做法差在哪

Delta0301/17 17:36感覺是水沒有大滾就丟麵條下去煮

angechen01/17 17:57如果是煮超市的麵乾其實蠻難不這樣的,市場的麵乾好一點

angechen01/17 17:57,而新鮮麵條完全不是一個檔次

skyviviema01/17 20:55水滾再丟麵 然後計時防煮過頭 麵條本身品質也有差

potionx01/17 23:11不要完全變熟透就可以準備撈出來了

potionx01/17 23:12乾麵條 滾水下會開始變軟 然後中間就是等他吸水膨脹

potionx01/17 23:12不需要完全膨脹就可以撈出來 怕抓不準就先拿一兩根試一下

cathy020401/19 19:02我也覺得是水太少 或是 水滾一點呢?