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[問題] 無錫排骨肉好乾柴

看板cookclub標題[問題] 無錫排骨肉好乾柴作者
dreamcard
(夢卡)
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昨天看youtube教學試作了無錫排骨

但排骨肉實在有夠乾柴不知道哪裡出問題

想請大家幫我看

1.肉是星期二菜市場買的子排冷藏到星期四煮

2.排骨冷水下鍋汆燙至表面肉白無血水

3.油熱炒糖後將排骨兩面上色

4.醬油、水、調味料加入鍋後煮滾

5.因為需要在瓦斯爐上煮很久

所以我把東西放進電子壓力鍋

用牛羊肉模式煮煮35分鐘

完成後肉確實很鬆軟筷子一夾骨肉分離

但肉纖維感很重乾乾韌韌的

究竟是那一步出錯了呢?

吃完才想到要問所以沒有圖片orz

先謝謝大家

祝大家新年出菜道道好評XD


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wseedw01/21 09:16排骨部位的問題吧

btfy01/21 12:07要買很油的子排

newguest01/21 12:15要買肋排,好市多叫豬腹協排

minniegc01/21 13:36壓力鍋燉的肉,打開後還是要讓肉泡在汁裡涼,要不然會乾

windyyw01/21 14:48肥肉至少1/3的排骨

blackberry1101/21 15:27好市多的好用

alexshie01/21 18:42肉的問題+1,買那個很貴的costco腹協肉,一公斤300多,

alexshie01/21 18:42真的好吃。

poweryeh01/21 20:29要用小排才會軟

fortrees01/21 20:42壓力鍋35分太久了吧 會柴正常

godswd01/21 20:43要買有油的小排或肋排

david540101/23 10:04壓力鍋的問題