[問題] 輕乳酪蛋糕下面濕濕的還能救嗎?
是這樣 之前自己成功做了重乳酪蛋糕 最近想嘗試看看輕乳酪蛋糕
於是我找了一支YT影片來做 https://www.youtube.com/watch?v=0qq2MACXNWk
配方我都沒有改
只有水浴法的時候 我怕底座進水加上了錫箔
烤出來下面濕濕的 後來又多烤了幾個小時也一樣
不知道還有沒有救QQ 謝謝
https://i.imgur.com/ga7qJD2.jpg
https://i.imgur.com/EdJfmlE.jpg
https://i.imgur.com/WqkYin1.jpg
https://i.imgur.com/Dgyvzlm.jpg
把模具放傾斜,蛋糕滑動的狀況 https://i.imgur.com/iAX1oFd.jpg
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.67.201 (臺灣)
※ PTT 網址
推
底火不夠?我之前用水浴也遇過類似問題後來發現是底
→
下包太厚
我下面的確是全包住了 剛剛拆開還發現有漏水/滲水的狀況
→
後來調整成這樣稍微被圍起來就好不要進水為主
推
如果要再進去烤在上面蓋個烘培紙防頂部燒焦小心不要
→
碰到加熱管
我改包成蓮花狀
https://i.imgur.com/2YTEiYT.jpg
剛剛先回烤1小時 感覺有比較好一點 蛋糕下面沒那麼滑了 我再多烤一下看看 謝謝N大!
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/28/2022 13:41:58又多烤2小時 總算是從濕濕型態到終於可以脫模 把蛋糕救回來了
https://i.imgur.com/cX2aIU7.jpg
再次感謝N大<(_ _)>
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/28/2022 16:24:47→
不會 我也是失敗了幾次才發現問題 中間也花了不少
→
材料當學費
推
包錫箔很容易進水,可以考慮買錫箔烤肉盤套住模具替代錫箔紙
謝謝naini大的建議 學起來了!
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/29/2022 10:16:11推
烤太久已經變蒸蛋了~祝下次成功~~~
或許跟正常烘焙的輕乳酪有差距 但吃起來還行 至少還是個蛋糕 可能因為配方裡面有麵粉吧 我前一次才慘 烤箱忘記把上次的設定轉回來 一直只有上火 也沒加錫箔就做水浴 蛋糕上面也很漂亮 跟影片上差不多 時間到我也沒檢查就脫模 結果桌上全是蛋糕液體
※ 編輯: zelkova (114.32.67.201 臺灣), 03/29/2022 17:01:04推
因為我也浸水過，吃過超水嫩(物理)的日式輕乳酪蛋糕，後來
→
看到網路上有人推薦烤肉盤就覺得太實用了!
爆
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