[食譜] 台式便當菜 酥炸排骨
物價飆破新高
在外面吃便當想多點一塊炸排骨
心都在滴血
自己做台式炸排骨
便宜健康又衛生
快來動手試試看吧
https://i.imgur.com/mTAmgwi.jpg
開水50cc
醬油50c.c.（視個人口味）
糖1大匙
五香粉1小匙
香油1大匙
蒜末2大匙，
地瓜粉3大匙
雞蛋1顆
把所有調味料都拌勻
放入肉排 約500克里肌肉
（肉排大約1.5公分厚可以請攤販幫您切）
醃一個晚上
https://i.imgur.com/M5wSjRb.jpg
肉排取出
均勻沾上地瓜粉
等待20分鐘讓肉【反潮】
https://i.imgur.com/fVZw2Y2.jpg
熱油鍋
這邊使用半煎炸作法
油只需鍋子3分之1
對身體較無負擔 油也不浪費
以170度的油溫進行油炸
丟小麵粉進油鍋如果一直冒泡即可油炸
高油溫幫助乾粉快速定型
放下去2分鐘後再移動避免脫漿
維持肉排的酥脆口感
炸熟夾起
待稍涼切塊
https://i.imgur.com/jmVZkpG.jpg
https://i.imgur.com/uYSKsN4.jpg
https://reurl.cc/8onxMo
--
※ PTT 留言評論
爆
[問卦] 這碗排骨飯大家認為多少？ 第一個500P最近吃飯點了一碗排骨飯 長這樣 上面鋪滿炸排骨 下面有 滷肉 鹹菜 豆芽 韭菜 +半個滷蛋 外加滿滿一個便當盒的飯![[問卦] 這碗排骨飯大家認為多少？ 第一個500P](https://i.imgur.com/kdGzmokb.jpg "[問卦] 這碗排骨飯大家認為多少？ 第一個500P")
60
[無言] 蚵仔用炸的不錯喔跟婆婆雞同鴨講？？ 婆婆：你還要吃蚵仔嗎？XX（隊友）好像不愛吃 我：對啊，他不太愛吃蚵仔。我吃啊，只是沒辦法吃一盤（因為婆婆炒薑炒麻油，吃一盤很 膩我吃不了，婆婆昨晚炒意圖要我把整盤吃光） 婆婆：那晚上我炒一炒，你跟爸兩個吃。31
[問卦] 排骨酥是在貴夜市這麼多東西 認真看不懂排骨酥是在貴三小 沒多少量 小$100 中$150![[問卦] 排骨酥是在貴](https://i.imgur.com/JOJINYUb.jpg "[問卦] 排骨酥是在貴")
23
[問卦] 炸排骨跟滷排骨哪個才是王道我是炸排骨派的 我朋友則是滷排骨派 他覺得那個外皮軟軟的很好吃 那麼哪個才是王道 有沒有八卦9
[問卦] 排骨是滷的還是炸的最頂?4這樣的~ 之前有看到排骨飯店家討論 想問大家排骨炸的還是滷的最頂? 本宅覺得滷的比較讚 因為有的店家容易把排骨炸到太乾吃起來容易柴柴的![[問卦] 排骨是滷的還是炸的最頂?](https://i.imgur.com/gnJ30Ieb.jpg "[問卦] 排骨是滷的還是炸的最頂?")
8
[問卦] 有沒有喜歡吃台式炸排骨的正宗台式炸排骨 不是豬排喔，豬里肌肉通常很薄，不厚 有帶一塊骨頭在角落 皮不厚，坦白說也不脆，外面是薄薄的一層地瓜粉 這種排骨醃得很入味8
[問卦] 炸東西要如何炸的酥脆不焦黑欸都 我是新竹金城武啦 最近開始動手做一些小點心吃 在YT看了很多料理的影片 想說也來試試看炸地瓜薯條![[問卦] 炸東西要如何炸的酥脆不焦黑](https://i.imgur.com/vLu6rPWb.jpg "[問卦] 炸東西要如何炸的酥脆不焦黑")
4
[問卦] 炸排骨酥到底經典在哪？如題 台灣夜市常常出現的排骨酥 價格對本魯來說已經不便宜 買了50 100 發現裡面骨頭一堆 更有甚者還有一堆人喜歡把他丟湯裡 變得糊糊噁噁的![[問卦] 炸排骨酥到底經典在哪？](https://i.imgur.com/nW2OeR4b.jpg "[問卦] 炸排骨酥到底經典在哪？")
1
[食譜] 超酥脆炸年糕年過了元宵也結束了~冰箱清得也差不多了 ~接下來就輪到年糕上場了~ 好像每一年的戲碼都一樣,哈哈哈.... 趁著假日又是個濕冷天氣,![[食譜] 超酥脆炸年糕](https://pic.pimg.tw/momopan/1648002941-1981664835-g_n.jpg "[食譜] 超酥脆炸年糕")