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[問題] 這樣的醃梅子還可以吃嗎?

看板cookclub標題[問題] 這樣的醃梅子還可以吃嗎?作者
lanca
(超越自己)
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最近在醃梅子,我沒有先用鹽搓它,我是直接洗淨風乾之後,然後一層梅子、一層冰糖的加到罐子裡,兩天後出水了,我再把水倒掉然後再加入冰糖。再隔兩天之後就變成這樣發酵的樣子,剛爬了一下文大家說這是發酵了,好像可以做成梅子糖漿來喝?

再爬了一下文,也有文章說自己釀水果發酵出來的東西可能會有黴菌?有點怕怕的,請問這樣真的能吃嗎?

目前我重新倒一半的水出來,再加入新的糖,不知道這個方法對不對?第一次做,再麻煩大家解惑,我主要想確認這個到底能不能吃?會不會有黴菌?謝謝

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aheng695404/29 20:06發酵是要變梅酒了吧?

sanjan04/30 02:07一層糖一層梅子本來就會出水,那是梅子糖漿

sanjan04/30 02:08冒泡是天氣太熱進行酒精發酵了,可以加醋進去抑制發酵

sanjan04/30 02:12但你梅子都暴露在外面,很難說有沒有壞掉

lamourmoi04/30 03:01那個出的水是梅汁阿 有的人會倒掉第一次的 然後再補糖

lamourmoi04/30 03:01。有的人會留。一層梅子一層糖才幾天應該是不會壞。初

lamourmoi04/30 03:01期梅子都有浸泡到梅汁,尤其是上方露出水面的梅子要沾

lamourmoi04/30 03:01到,就不會壞。只是你發酵的很強烈的話,要常開瓶排氣

lamourmoi04/30 03:01,避免爆瓶耶。

lamourmoi04/30 03:08直接用糖醃幾乎都會發酵有酒味,但變成酒或醋沒很簡單

lamourmoi04/30 03:08。可以看看youtube肥丁的青梅系列的影片

lamourmoi04/30 03:17還有 你的梅子我看起來還蠻正常的啦

YCL1304/30 10:41也覺得看起來沒問題

YCL1304/30 10:42可再加些RO水(或開水)和糖蓋過梅子讓發酵速度不會那麼快

lazzier04/30 16:37發酵了,目前看起來還可以拉