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[請益] 請問如何裝油脂類的高湯!

看板cookclub標題[請益] 請問如何裝油脂類的高湯!作者
s961355
(排球萬歲)
時間推噓13 推:13 噓:0 →:13

6/9補充: 但也歡迎繼續討論> < 謝謝
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很感謝大家回覆> < 也謝謝許多的站內來信
對!我應該用雞油形容這油脂類才對

也想藉這裡討論一下塑化劑疑問
有建議使用保鮮袋
或夾鏈袋
但曾看譚敦慈建議油脂不要用塑膠製品裝
塑膠黏膜會溶出
大家廚房較資深@[email protected]
有什麼見解嗎
因為保鮮袋寫pe? pvc?
也好像是「保冷塑膠袋」製品
希望可以跟大家討論一下
謝謝

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請教一下大家
放在冰箱備用或急用的高湯類
通常都油油的要用什麼容器裝才好
我已爬文:高湯、儲存、存放
大多是如何煮高湯的討論

像我會向熟識的烤雞燻雞白斬雞店阿姨
買許多他們蒸炊雞肉的肉湯
放在冷凍庫
臨時下廚真的好好用不用調味
但長期都用便當盒保鮮盒裝
請問大家這類的油脂都怎麼存放居多
容器有沒有好清洗又方便的xD
希望可以交流一下
先在此謝謝大家



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※ PTT 留言評論
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legofun091406/08 21:45可以用夾鏈袋的保鮮袋

yoyo83091706/08 22:06到底是肉湯還是雞油?

對耶!謝謝你 媽媽也會用雞油、鵝油稱呼這個 用高湯好像不太對

bigbowl06/08 22:24油脂容易氧化 所以最好用密封容器裝

littlechaos06/08 22:24夾鏈袋或是吃過的餅乾洋芋片包裝

littlechaos06/08 22:26先直立放著冷凍 定型了就比較好收納

JimmyWei06/08 23:12家裡用製冰盒,店裡用真空袋

loser106/08 23:43讀黑心小廚師漫畫學料理

可以註解嗎?是推薦用鋁箔包裝嗎

SharronHuang06/08 23:43先用保鮮袋裝用橡皮筋綁,再放夾鏈袋或保鮮盒。兩

SharronHuang06/08 23:43層就不怕氧化或破掉會用髒冰箱

loser106/08 23:44http://i.imgur.com/E1hYFJ8.jpg

loser106/08 23:46http://i.imgur.com/YjgRX8u.jpg

loser106/08 23:47http://i.imgur.com/hkl0IQG.jpg

loser106/08 23:48http://i.imgur.com/Vpc52zw.jpg

watanmila06/09 03:02標題怪怪的

我少了一個字> < 謝謝你

※ 編輯: s961355 (180.217.43.177 臺灣), 06/09/2022 08:34:48

t1122334200206/09 08:58有油食物用玻璃保鮮盒是最好的,但是重,容量也不

t1122334200206/09 08:58夠大,所以可以用不鏽鋼的

真的耶 也有很多來信站內建議 用琺瑯不鏽鋼盒 真是謝謝大家與我討論 我再去研究琺瑯這個材質

※ 編輯: s961355 (180.217.43.177 臺灣), 06/09/2022 10:06:37

eveno06/09 10:04玻璃+1

Dragonz06/09 11:08冰箱夠大直接用鍋子裝也可以,或是湯碗蓋上保鮮膜

beautyptt06/09 11:25玻璃盒 鐵的提鍋 熱的還是不要用有風險的裝

lifeful06/09 11:26直接用塑膠袋裝 要用的時候擠一塊出來就好

loser106/09 11:47黑心小廚師用的是紙盒利樂包裝高湯冷凍後剝皮切塊分離

cicilady06/09 12:11可以買奶油分裝盒喔

formizi06/09 15:24以前也是用玻璃保鮮盒,但真的太重了,現改成不鏽鋼的。

darkelecy06/09 19:36野田琺瑯盒

wisheses06/10 08:14或許可以煮滾濃縮後再分裝冷凍,體積變小還可以順便高

wisheses06/10 08:14溫殺菌