[問題] 綠竹筍頭部可以用嗎？

dt031206/11 11:56我會把中間白白的部分跟切開變黃的部分通通削掉 那邊最苦

miomio012206/11 11:57第一次看到長這樣的筍子，感覺好像它快變竹子了

YCL1306/11 12:37如1F所言綠竹筍變黃會非常苦，不過還是可以吃啦，怕苦就切

YCL1306/11 12:38掉，不然就加一堆美乃滋當涼筍吃

YCL1306/11 12:39至於煮湯，個人煮的經驗是不覺得湯有明顯變苦，但吃變黃的

YCL1306/11 12:39部分則還是苦的

mema06/11 12:44100/斤不應該買到出青的綠竹筍...能吃啦，苦苦的而已

kinoko06/11 15:26有點老了才會有空心的部分 下次請老闆挑吧

Dcpp201506/12 05:50這種要看採多久了。如果採很久通常就很難吃。

Dcpp201506/12 05:51苦澀味會很重。如果是沒採很久可能勉強還好。

Dcpp201506/12 05:53煮湯還好，涼拌的話很難吃，纖維太粗而且苦澀味太重。

Irene031406/12 10:16要不先焯水再煮

ccaaccaa06/12 10:45這隻大部分都不能吃了，應該會很苦，底部跟毛毛的部分

ccaaccaa06/12 10:45我都會挖掉

kotomi06/12 11:49你每次挑筍都挑到有空心的嗎？我建議換一攤買……。

distribution06/12 13:28100元能買到的就是便宜筍子，今年較冷筍子晚出，量

distribution06/12 13:28又少，南部筍子沒有北部可口，北部的筍子漂亮的都要

distribution06/12 13:28170上下。原po的筍不適合做涼筍，要的話當然也可以

distribution06/12 13:28，煮湯的話煮久點能去苦味。如果是初期剛出來的筍就

distribution06/12 13:28算出青也是不會苦的。

distribution06/12 13:29這種筍一般拿來做脆筍多

distribution06/12 13:30我家的話加工做脆筍後再炒，一堆人搶著吃

eva1945200206/13 19:49會不會苦要看有沒有出菁，出菁就會苦，除非你煮很久

IanLi06/13 22:20沒有出青，筍肉變黃累積生物鹼就還不會苦，只是不要挑這種

IanLi06/13 22:20筍身已呈現直筒的老筍，口感比較粗。

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