PTT評價

[問題] 綠竹筍頭部可以用嗎?

看板cookclub標題[問題] 綠竹筍頭部可以用嗎?作者
PAGBR
(我的晴天快快來!!)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:17

今天買了一斤一百的綠竹筍 XD
https://i.imgur.com/h4Puvhl.jpg

太想喝綠竹筍排骨湯了
每次處理都有點疑惑
尖端這邊空心的地方 是可以加下去煮湯的嗎
因為這個部分也有很多肉
但很怕放下去煮會很苦…
https://i.imgur.com/2qko2ik.jpg

線上等 謝謝解答

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.31.195 (臺灣)
PTT 網址

dt031206/11 11:56我會把中間白白的部分跟切開變黃的部分通通削掉 那邊最苦

miomio012206/11 11:57第一次看到長這樣的筍子,感覺好像它快變竹子了

YCL1306/11 12:37如1F所言綠竹筍變黃會非常苦,不過還是可以吃啦,怕苦就切

YCL1306/11 12:38掉,不然就加一堆美乃滋當涼筍吃

YCL1306/11 12:39至於煮湯,個人煮的經驗是不覺得湯有明顯變苦,但吃變黃的

YCL1306/11 12:39部分則還是苦的

mema06/11 12:44100/斤不應該買到出青的綠竹筍...能吃啦,苦苦的而已

kinoko06/11 15:26有點老了才會有空心的部分 下次請老闆挑吧

Dcpp201506/12 05:50這種要看採多久了。如果採很久通常就很難吃。

Dcpp201506/12 05:51苦澀味會很重。如果是沒採很久可能勉強還好。

Dcpp201506/12 05:53煮湯還好,涼拌的話很難吃,纖維太粗而且苦澀味太重。

Irene031406/12 10:16要不先焯水再煮

ccaaccaa06/12 10:45這隻大部分都不能吃了,應該會很苦,底部跟毛毛的部分

ccaaccaa06/12 10:45我都會挖掉

kotomi06/12 11:49你每次挑筍都挑到有空心的嗎?我建議換一攤買……。

distribution06/12 13:28100元能買到的就是便宜筍子,今年較冷筍子晚出,量

distribution06/12 13:28又少,南部筍子沒有北部可口,北部的筍子漂亮的都要

distribution06/12 13:28170上下。原po的筍不適合做涼筍,要的話當然也可以

distribution06/12 13:28,煮湯的話煮久點能去苦味。如果是初期剛出來的筍就

distribution06/12 13:28算出青也是不會苦的。

distribution06/12 13:29這種筍一般拿來做脆筍多

distribution06/12 13:30我家的話加工做脆筍後再炒,一堆人搶著吃

eva1945200206/13 19:49會不會苦要看有沒有出菁,出菁就會苦,除非你煮很久

IanLi06/13 22:20沒有出青,筍肉變黃累積生物鹼就還不會苦,只是不要挑這種

IanLi06/13 22:20筍身已呈現直筒的老筍,口感比較粗。

data172806/21 16:33https://i.imgur.com/UEITazI.jpg