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[問題] 如何復刻東方文華草莓玫瑰醬?

看板cookclub標題[問題] 如何復刻東方文華草莓玫瑰醬?作者
megusa
(megusa‧美國)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:11

知道配方是商業機密,所以要完全復刻是不可能的,只是想盡量接近
成分:Strawberry Jam, Rose Petals, Flavoring, Sugar, Pectin

在朋友家偶然吃到,覺得非常美味
一起下午茶的朋友們,全部眼冒愛心的說「好好吃喔~~~」
上網查了他的價錢跟購買難度,立刻覺得還是自己先試試看好了

院子玫瑰今年瘋狂開了數百朵,分門別類的摘了一些來熬製玫瑰醬(自己院子不噴農藥)對玫瑰不是很懂所以不知道各種品種名稱
有些煮出來很酸,有些沒香味但是顏色漂亮
特點就是,都沒有立刻能讓人感受到的玫瑰香味
所以我覺得東方文華果醬中的玫瑰香氣,應該是來自flavoring,不是單靠玫瑰花瓣

問題就在於,什麼品牌的flavoring大家比較推薦?
或是大家有推薦哪個牌子的玫瑰果醬呢?
很久以前買過保加利亞直寄的玫瑰果醬,但是後來玫瑰園被收購就不出果醬了

我先野人獻曝一下目前唯一喜歡的市售果醬
草莓果醬推薦Mrs Bridges,香氣十足不過於濃郁,跟玫瑰果醬很搭
相較之下自己熬的草莓果醬顯得粗氣,很直接的草莓香氣,會把玫瑰香味蓋掉
當然也可能加了玫瑰flavoring之後會有所不同
有試過拿手邊玫瑰精油加一點點,但是味道還是不對;可能鼻子聞的跟吃的還是不同
(對芳療沒有一定程度熟悉者,建議不要食用精油拿自己實驗)

版上臥虎藏龍,希望有人能推薦或是給予製作過程的建議


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※ PTT 留言評論
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Agneta07/11 07:57玫瑰純露(可食的

hy00085she07/11 08:56如果是草莓果醬+玫瑰水呢?土耳其那邊的甜點有時候會

hy00085she07/11 08:56用到玫瑰水,聞起來跟吃起來的味道都很濃郁

jfw61607/11 11:29google草莓玫瑰醬

jfw61607/11 11:29一堆食譜

jfw61607/11 11:31只能一直嘗試

greenfetish07/11 13:46試試看玫瑰天竺葵?

greenfetish07/11 13:48對果醬沒概念,但之前吃過新鮮食用花草,玫瑰天竺葵

greenfetish07/11 13:48的味道大勝玫瑰。

silver031407/11 15:36每種玫瑰味道差很多 應該可以查看看原本東方用的是那

silver031407/11 15:36種玫瑰 沒意外應該都是蜜妮(山形)

silver031407/11 15:36蜜妮是比較常見的食用玫瑰

ug77107/11 21:24謝謝推薦~

sapor0807/11 22:47加rose water

sapor0807/11 22:49但玫瑰水要最後果醬都熬煮完再加

eva1945200207/13 06:50玫瑰你也要用食用玫瑰,所以你也要先打聽到玫瑰品種

mrschiu07/14 14:07玫瑰的品種很重要除了風味以外只有能食用的玫瑰才能吃...

mrschiu07/14 14:07不是沒噴農藥就能吃喔請研究清楚再吃...

hbooreo07/21 14:59埔里有農莊在做