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[問題] 代糖的一些小心得跟疑問

看板cookclub標題[問題] 代糖的一些小心得跟疑問作者
hangovertini
(hangovertinic)
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幾個月來試過了一些代糖,以下是粗淺心得。

用途:
泡紅茶麥茶綠茶國寶茶、煮綠豆湯等,大部份都是飲品用途。大部份都會加熱。

赤藻糖醇:
試了三多的跟好飲養的,感覺都不甜,而且不容易溶。
打開後存放,糖很容易一點一點黑黑的,不知道是氧化還是怎樣。

重點是,不甜,沒有糖的香氣也就算了,就是不甜。
除非刻意放一匙在舌頭上,不然要達到同樣份量糖的甜度,要加好幾倍。
絕對不是甜度只有糖的 0.6 或 0.8 而已,個人覺得小於 0.5。

加上糖醇又比較貴,所以要達到跟糖一樣甜的成本,會比一般糖高非常多。

我沒有吃很甜,而且是稍甜就會膩,但我真的覺得,糖醇加再多都不甜,只有膩。


甜菊葉:
夠甜,配對的材料可以很好的模擬糖的口感,
可惜就是會有葉子的味道,泡茶很適合,但要怎麼拿來煮綠豆湯或薏仁湯,
實在不清楚。


其它不適合加熱的、或疑似會造成葡萄糖耐受性不佳、甚至對減糖有反效果的代糖,
就沒用過。

相較下,糖醇比較天然,但真的不甜啊!

不管是甜菊葉或糖醇,我都沒有腹瀉問題,也沒有便秘。

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potionx07/17 22:45甘草 羅漢果 也可以試試看

ryan022207/17 23:10阿淇有一集,是專門講代糖

medama07/18 00:08綠豆湯我都用黑糖 好喝

medama07/18 00:08紅茶麥茶綠茶我都喝無糖

lvoe101407/18 01:54赤藻醣醇涼涼的

lvoe101407/18 01:54羅漢果糖幾乎都有添加赤藻醣醇

lvoe101407/18 01:55我是指市售的那些

lvoe101407/18 01:55有的可以加紅棗 也會甜甜的

lvoe101407/18 01:55像白木耳就可以

yoyo83091707/18 02:34買品質好一點的 你就不會整天想加糖

yoyo83091707/18 02:34綠豆湯的話就偶爾吃也還好吧

neak07/18 03:14有醫療需求嗎? 不然還是加普通的蔗糖、黑糖類,糖加少一點

neak07/18 03:14,反而會比你加代糖加一堆的卡洛里少。而且少糖久了,你無

neak07/18 03:14論吃什麼都會覺得太甜,就會習慣少加

F7shakeMINI07/18 04:5212樓 卡路里的部分我不認同

cobal07/18 09:38不想吃太多糖的話建議可以加最甜的糖

cobal07/18 09:38因為很甜,所以加的糖量反而少,熱量反而可以降低

cobal07/18 09:43不管什麼糖,加很多的話都不是一件好事

lvoe101407/18 10:24卡路里差很多,代糖有時候就是必要性要用糖的替代品,

lvoe101407/18 10:24生酮比較會使用

lvoe101407/18 10:24當然有時候很想吃甜的就是需要超甜的食物,吃完幾口就

lvoe101407/18 10:24滿足

lvoe101407/18 10:25代糖多少會影響口感,無法加多

balius07/18 10:26國寶茶一般應該可以不需要加糖吧

Agneta07/18 11:37如果用代糖做點心 就要有認知做出來完全不同的東西

janisyu07/18 13:49除了綠豆湯之外,其他茶類根本不用加糖

ChungLi556607/18 16:42赤藻糖醇就很好用了 不需要加到正常甜度 只要加到能

ChungLi556607/18 16:42下嚥的甜就夠了

shamanlin07/18 22:31阿淇的內容常常會很奇怪,完全不建議當作科普知識來源

shamanlin07/18 22:40大多數的代糖在同等甜度的情況熱量都比蔗糖要低得多

shamanlin07/18 22:42而甜度低於蔗糖的幾種主要是特殊用途像是減糖涼糖或是

shamanlin07/18 22:43防止小孩蛀牙的代替糖品使用

Joannashinn07/19 04:48別把一些路邊的youtuber 說的話認真看待好嗎...特別

Joannashinn07/19 04:48是有商業行為的

schwarzwald07/20 23:39同等甜度的赤藻糖醇熱量只有蔗糖8.5%,甜菊糖則是蔗

schwarzwald07/20 23:39糖的0%。代糖要加到比蔗糖熱量高不是很難就是不可能