[問題] 代糖的一些小心得跟疑問
幾個月來試過了一些代糖,以下是粗淺心得。
用途:
泡紅茶麥茶綠茶國寶茶、煮綠豆湯等,大部份都是飲品用途。大部份都會加熱。
赤藻糖醇:
試了三多的跟好飲養的,感覺都不甜,而且不容易溶。
打開後存放,糖很容易一點一點黑黑的,不知道是氧化還是怎樣。
重點是,不甜,沒有糖的香氣也就算了,就是不甜。
除非刻意放一匙在舌頭上,不然要達到同樣份量糖的甜度,要加好幾倍。
絕對不是甜度只有糖的 0.6 或 0.8 而已,個人覺得小於 0.5。
加上糖醇又比較貴,所以要達到跟糖一樣甜的成本,會比一般糖高非常多。
我沒有吃很甜,而且是稍甜就會膩,但我真的覺得,糖醇加再多都不甜,只有膩。
甜菊葉:
夠甜,配對的材料可以很好的模擬糖的口感,
可惜就是會有葉子的味道,泡茶很適合,但要怎麼拿來煮綠豆湯或薏仁湯,
實在不清楚。
其它不適合加熱的、或疑似會造成葡萄糖耐受性不佳、甚至對減糖有反效果的代糖,
就沒用過。
相較下,糖醇比較天然,但真的不甜啊!
不管是甜菊葉或糖醇,我都沒有腹瀉問題,也沒有便秘。
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甘草 羅漢果 也可以試試看
阿淇有一集,是專門講代糖
綠豆湯我都用黑糖 好喝
紅茶麥茶綠茶我都喝無糖
赤藻醣醇涼涼的
羅漢果糖幾乎都有添加赤藻醣醇
我是指市售的那些
有的可以加紅棗 也會甜甜的
像白木耳就可以
買品質好一點的 你就不會整天想加糖
綠豆湯的話就偶爾吃也還好吧
有醫療需求嗎? 不然還是加普通的蔗糖、黑糖類,糖加少一點
,反而會比你加代糖加一堆的卡洛里少。而且少糖久了,你無
論吃什麼都會覺得太甜,就會習慣少加
12樓 卡路里的部分我不認同
不想吃太多糖的話建議可以加最甜的糖
因為很甜,所以加的糖量反而少,熱量反而可以降低
不管什麼糖,加很多的話都不是一件好事
卡路里差很多,代糖有時候就是必要性要用糖的替代品,
生酮比較會使用
當然有時候很想吃甜的就是需要超甜的食物,吃完幾口就
滿足
代糖多少會影響口感,無法加多
國寶茶一般應該可以不需要加糖吧
如果用代糖做點心 就要有認知做出來完全不同的東西
除了綠豆湯之外,其他茶類根本不用加糖
赤藻糖醇就很好用了 不需要加到正常甜度 只要加到能
下嚥的甜就夠了
阿淇的內容常常會很奇怪,完全不建議當作科普知識來源
大多數的代糖在同等甜度的情況熱量都比蔗糖要低得多
而甜度低於蔗糖的幾種主要是特殊用途像是減糖涼糖或是
防止小孩蛀牙的代替糖品使用
別把一些路邊的youtuber 說的話認真看待好嗎...特別
是有商業行為的
同等甜度的赤藻糖醇熱量只有蔗糖8.5%,甜菊糖則是蔗
糖的0%。代糖要加到比蔗糖熱量高不是很難就是不可能
爆
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