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[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃

看板cookclub標題[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃作者
kept
(?)
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請問為什麼我自己做的蝦仁水餃煮完之後都變小很多,
而且吃起來粉粉的呢?

明明包了的蝦子很大,內餡飽滿,但是煮完內餡好空洞,

為什麼買市面上冷凍水餃蝦仁都能那麽大呢?而且煮了也不會縮小?


難道包蝦仁水餃的都有加藥?才會脆脆的嗎?

請問有人知道要怎麼用比較天然的方法讓蝦仁水餃能好吃一些嗎?謝謝



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※ PTT 留言評論
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jeffic073007/29 09:20我猜市面上包的蝦子是熟的XD

SalDuar07/29 09:49蝦仁先過油再包試試,蝦子要脆,炸過最簡單

m248866307/29 11:30你是買超市那種口感不太好的剝殼蝦仁嗎

kinoko07/29 12:11我自己買生白蝦來剝殼包水餃沒你說的問題 很花時間而已

liting52907/29 13:19蝦子

tililomo07/29 16:43要吃過港式飲茶的蝦餃嗎?成本問題不會用活蝦,只用冷凍蝦

tililomo07/29 16:44但為什麼蝦餃的蝦很爽脆呢?是有小撇步的

tililomo07/29 16:481.鹽水解凍, 2.啤水, 3:蘇打水, 3選其一

tililomo07/29 16:50口感和鮮味是完全不同的,要自己試過才知那種適合

tililomo07/29 16:51三種方法,網上都有詳細教學和測試

tililomo07/29 16:57至於水餃,同時要考慮皮的Q度,豬油的香氣和皮凍的湯汁

謝謝各位慷慨解囊的教授好方法,我來逐一試試看,謝謝你們^^

※ 編輯: kept (223.139.205.167 臺灣), 07/29/2022 17:00:32

tililomo07/29 17:00鹽水解凍最鮮但不脆,蘇打水最脆但不鮮,啤水平均,但費水

boyutsai07/29 22:31磷酸鹽!

bib96308/01 09:25自己撥蝦包沒你說的粉粉問題耶