[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃
請問為什麼我自己做的蝦仁水餃煮完之後都變小很多，
而且吃起來粉粉的呢？
明明包了的蝦子很大，內餡飽滿，但是煮完內餡好空洞，
為什麼買市面上冷凍水餃蝦仁都能那麽大呢？而且煮了也不會縮小？
難道包蝦仁水餃的都有加藥？才會脆脆的嗎？
請問有人知道要怎麼用比較天然的方法讓蝦仁水餃能好吃一些嗎？謝謝
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.205.167 (臺灣)
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我猜市面上包的蝦子是熟的XD
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蝦仁先過油再包試試，蝦子要脆，炸過最簡單
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你是買超市那種口感不太好的剝殼蝦仁嗎
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我自己買生白蝦來剝殼包水餃沒你說的問題 很花時間而已
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蝦子
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要吃過港式飲茶的蝦餃嗎?成本問題不會用活蝦,只用冷凍蝦
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但為什麼蝦餃的蝦很爽脆呢?是有小撇步的
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1.鹽水解凍, 2.啤水, 3:蘇打水, 3選其一
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口感和鮮味是完全不同的,要自己試過才知那種適合
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三種方法,網上都有詳細教學和測試
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至於水餃,同時要考慮皮的Q度,豬油的香氣和皮凍的湯汁
謝謝各位慷慨解囊的教授好方法，我來逐一試試看，謝謝你們^^
※ 編輯: kept (223.139.205.167 臺灣), 07/29/2022 17:00:32→
鹽水解凍最鮮但不脆,蘇打水最脆但不鮮,啤水平均,但費水
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磷酸鹽！
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自己撥蝦包沒你說的粉粉問題耶
爆
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