[問題] 怎麼檢查確定炭火烤肉的肉已烤全熟了?

sheryl86102509/12 12:13你平常怎麼判斷肉有沒有熟，烤肉時也一樣就好阿~用

sheryl86102509/12 12:13其他廚具料理時也不用烤焦才是熟吧，如果擔心裡面沒

sheryl86102509/12 12:13熟，用剪刀剪開肉最厚的地方看一下就知道了

william556609/12 12:24筷子搓進去肉的中心，拿出來感受筷子溫度

Agneta09/12 12:26要有小白鼠試吃員

fortrees09/12 12:30壓看看 沒有很軟就是熟了 旁邊可以拿砧板切開確認

imsulabe09/12 12:30這跟是不是用烤的沒啥關係吧，平常煮飯怎麼確認的？

fortrees09/12 12:31每種食材時間不同 新手就切開來看最快

PsMonkey09/12 12:35咬一口不行放回去阿... 如果咬一口就中，那人早死光啦

yoyo83091709/12 12:38溫度計

jjer09/12 12:43拉肚子就是沒熟

a112121009/12 13:03烤黑？

a112121009/12 13:04最簡單的作法先煎後火烤

Radiomir09/12 13:04難熟的先煮過再烤, 可以不用烤太久又多汁...

Radiomir09/12 13:04大火硬烤會燒焦, 小火慢烤乾巴巴, 直接烤完全沒優點阿

a112121009/12 13:07全熟不烤還是全熟

a112121009/12 13:09讓我想到以前大學火鍋燒烤兩桌 最後都是烤肉串變關東煮

a112121009/12 13:09 再上烤網塗醬烤

jfw61609/12 13:26烤黑不代表全熟

jfw61609/12 13:28要一個一個講了

jfw61609/12 13:28不然肉有厚薄

jfw61609/12 13:28不同的肉有不同的時間

jfw61609/12 13:29以牛肉為例

jfw61609/12 13:291寸厚的美國了眼牛排

jfw61609/12 13:30先放在旁邊烤8分鐘

jfw61609/12 13:30不是炭火上面...是沒炭火的上面

jfw61609/12 13:30然後直接炭火上面烤

jfw61609/12 13:30烤顏色出來

jfw61609/12 13:30切開來....完美的3,5分熟

jfw61609/12 13:31當然....好的美國牛烤不熟沒差...

jfw61609/12 13:32豬肉...西班牙一比利豬頸肉

jfw61609/12 13:32一樣放旁邊烤10分鐘

jfw61609/12 13:33然後再大火烤到顏色出來

jfw61609/12 13:33但豬肉怕的話可以在旁邊烤多5分鐘

jfw61609/12 13:34然後才炭火上烤出顏色

jfw61609/12 13:34如果是豬三層肉

jfw61609/12 13:34一樣炭火旁烤10分鐘,然後才上色

jfw61609/12 13:35用剪刀剪開...有粉紅色的話再繼續旁邊烤5分鐘

jfw61609/12 13:35不需要上色

jfw61609/12 13:35雞肉就也是跟豬肉一樣的做法

jfw61609/12 13:36魚肉也大概是這樣的烤法

jfw61609/12 13:37反正要熟就是不要直接上炭火

jfw61609/12 13:37一定要在旁邊靠溫火慢烤

jfw61609/12 13:37最後大火只是上色以及有烤肉味

jfw61609/12 13:38時間一般都是抓8－12分鐘

jfw61609/12 13:38如果是薄片豬肉

jfw61609/12 13:38我也是建議旁邊烤...但是時間不需要太久...但也不影響

jfw61609/12 13:39有點類似低溫烹調的手法

a112121009/12 13:45已經很久不在短時間烤肉架烤肉了......烤整塊肉都要醃

a112121009/12 13:46打針 在爐烤好幾小時現在都馬來野餐吃熟食聊天 沒啥烤

a112121009/12 13:46肉的

IknowID09/12 14:01你可以插溫度針啊

enjoyfafa09/12 14:06薄片豬肉的話，能用竹籤輕鬆插透就是熟了、牛肉就是看

enjoyfafa09/12 14:07你喜歡多熟。厚塊肉雖然通常不會用在烤肉上，但可以用

fight4052009/12 14:07問問明天坐在馬桶上的自己

enjoyfafa09/12 14:07探針插入中心測溫、也可以用竹或鐵籤插入，拔出後沒血

enjoyfafa09/12 14:08水滲出就是熟了(豬肉)、牛肉一樣是看你喜歡多熟。魚肉

enjoyfafa09/12 14:09的話，能用竹籤輕鬆插透也就熟了

medama09/12 14:26切薄片啊

G77309/12 14:45全部拿去大鍋裡用水煮至沸騰後一小時，即可撈出瀝水晾乾，

G77309/12 14:45再拿去火烤，就沒有不熟的問題

vi00024609/12 15:36買一支溫度計

achkarh09/12 15:53筷子插的進去就差不多了

x6urvery09/12 16:50肉片還好吧 也就雞翅雞腿我建議先蒸熟

aseaeel09/12 21:46切薄一點 你沒發現的時候他已經熟了

PTTHappy09/12 22:52十分感謝~我吃外食 沒什麼烹飪知識(除非指煮水餃)故請教

TERIYAKI09/12 23:21推achkarh 我覺得這樣方便很多 甚至以為大家都這樣測耶

TERIYAKI09/12 23:22竹籤因為有尖度 以穿透測熟而言其實不比筷子適當

lifeful09/12 23:28最慢熟的地方都是中心 以上方法都是為了看中心熟度

lifeful09/12 23:28如果火超大 外層已經焦黑了 中心的肉也不一定有熟

viker09/12 23:52烤肉的肉片看顏色就可以了 兩面都變褐色

hn9nox3a09/13 02:03溫度針！

tililomo09/13 02:33這個是依靠經驗的.肉的温度,厚度,種類. 以及火力,火距

tililomo09/13 02:35我通常要保證肉已經解凍至室温,再控制好碳不要有明火後

tililomo09/13 02:36烤網若160~180度(太高肉會焦,太低肉不熟),再按肉的種類

tililomo09/13 02:38例如牛肉要5~7分熟才好吃,豬肉要剛熟才嫩滑不柴

tililomo09/13 02:39但新手如何知道呢?同時烤幾片,拿其中一塊做試驗品

tililomo09/13 02:43又例如豬五花和豬肌里,烤的方法也不一樣.五花肉因為太肥

tililomo09/13 02:44會滴油引出明火,所以火距要高些.這個都要烤過第一次

tililomo09/13 02:44記下來,才會有經驗

IanLi09/13 08:20用木筷或竹筷插最厚的地方，不易穿透就沒熟。

hantulee09/13 08:27 https://i.imgur.com/6VQ6nJK.jpg

hantulee09/13 08:27一直問類似的問題.

RueyJing09/13 09:15筷子戳戳看 看看有沒有變軟 ~

z128809/13 11:20大概是養帳號在賣的

jjer09/13 12:18帳號可以賣哦 天啊

hedgehogs09/13 17:25溫度計要幾度才行？

a112121009/13 17:28溫度計不是厚肉塊才會用的嗎

applewarm09/13 20:24養起來放著

yoyufaye09/13 21:06用溫度探針，肉類中心溫度達到攝氏72度以上為全熟